Arxiu d'etiquetes: SEGONS PLATS

Pastís de peix ben bó

Deixa un comentari

Pastís de peix ben bó

Ingredients:

  • 9 ous
  • 1 paquet de lluç congelat
  • 1 potet de tomàtiga frita, però de la bona, eh! de la que al pot posa ben gros: CASERA.
  • 1 potet de nata
  • un numero indeterminat d’entre tres i sis bocins de pa banyat en llet
  • mig sobret de formatge rallat que tenia per la gelera

Preparació:

  1. I per fer la mandanga aquesta vaig ficar tres dels nou ous i les vaig bollir.
  2. Mentres vaig posar el peix al xismet de cuinar al vapor de Lekué, i en sis minuts el tema va estar fet.
  3. Vaig batre els ous, els vaig mesclar amb la nata, el formatge i hi vaig esmicolar el peix.
  4. Després hi vaig anar posant pa banyat en llet perque trobava que el motlle és molt gros i per mi que allà hi faltava gènero.
  5. Quan ja no tenia més pa i vaig trobar que ja s’espenyava massa l’invent, vaig posar-ho al motlle i hi vaig posar els tres ous bollits allà enmig. I tot al microones tipo 25 minuts.
  6. O por ahí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA EXPERIMENTAL

Origen: Pastís de peix ben bó

Llamàntol gratinat

1 Resposta

Llamàntol gratinat

Els ingredients per a dues persones:

  • – 1 Llamàntol
  • – 6 gambes (jo les he utilitzat congelades)
  • – 1/2 ceba
  • – una copa de vi blanc
  • – Farina
  • – Llet
  • – Farina de galeta

Preparació:

  1. Comencem amb la preparació del llamàntol,
  2. Partim el llamàntol, de viu en viu, per la meitat, des del cap fins a la cua. El bullim durant 8 minuts en aigua salada. Extraiem de la closca tota la carn i reservem la closca buida per més endavant.
  3. En una paella amb una mica d’oli, sofregim una mica de ceba, picada ben petita, a foc molt lent. Un cop la ceba estigui daurada hi afegim la carn del llamàntol esmicolada i la carn de les gambes (que hem pelat prèviament mentre encara eren crues) també esmicolada.
  4. Ho daurem tot plegat, mentre anem remenant. Afegim la copeta de vi i deixem que faci xup-xup i que la mescla se’l vagi bevent a poc a poc. Un cop ja no queda pràcticament gens de vi, rectifiquem de sal i hi afegim farina (unes tres o quatre cullerades soperes) i remenem fins haver homogeneïtzat la mescla que ha agafat bastant consistència.
  5. Un cop la mescla és homogènia, comencem a afegir-hi llet, a poc a poc, i sense deixar de remenar per tal de que la mescla homogènia vagi perdent consistència i vagi agafant la textura que volem (la d’una beixamel).
  6. Farcim les closques de llamàntol amb la massa que acabem de preparar. Espolsem la superfície de la preparació amb una mica de farina de galeta i ho posem al forn a gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Llamàntol gratinat

Gambes Thai

Deixa un comentari

Gambes Thai

Ingredients :

  • 20 gambes grosses
  • el suc d’1 taronja
  • 4 cl de vi blanc
  • 100gr de mantega
  • 1 tall d’aranja sense pell
  • 20 gr de gingebre fresc
  • 2 cullerades de pasta curry

Preparació :

  1. Pelem el gingebre i el ratllem.
  2. Escalfar una nou de mantega en una cassola, afegim la pasta curry, el vi, el suc de la taronja, el gingebre, el tall de pomelo i ho portem a ebullició durant 2 minuts.
  3. Afegim la resta de la mantega.
  4. Pelem les gambes i les coem al vapor durant 2 minuts, les col·loquem en un plat amb la salsa ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Gambes Thai

Conill al forn

1 Resposta

Conill al forn

Ingredients:

  • 1 conill tallat a quarts
  • patates
  • cebes
  • all, julivert i oli

Preparació:

  1. Fer una picada amb l’all, el julivert i l’oli.
  2. Deixar reposar.
  3. Posar el conill a la safata del forn.
  4. Afegir les patates i cebes tallades fines.
  5. Salar al nostre gust.
  6. Amb el pinzell de cuina pintar el conill i l’acompanyament. I per últim, sobre el conill tirar una copeta de conyac.
  7. Posarem la safata al forn, preescalfat, a 180 graus durant 35 minuts aproximadament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Conill al forn

Pops amb patates i xocolata (2/130)

Deixa un comentari

Pops amb patates i xocolata (2/130)

Ingredients (6 px):

  • 1 kilo 200 grams de pops més aviat petits
  • 1 kilo 200 grams de patates
  • 2 cebes
  • 6 tomàquets madurs
  • 4 grans d´all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 branqueta de farigola
  • 1 trosset de xocolata d´uns 40 grams
  • 2 gots d´anís sec
  • uns brins de safrà
  • 40 grams d´ametlles torrades
  • sal, pebre, oli d´oliva

Preparació:

Rentem els pops i els posem en aigua freda fins que arranquin el bull. Posem en una cassola de terrissa (idealment…) els alls, els fregim i els retirem. Afegim la ceba ben fina i quan comenci a enrossir hi afegim els pops, fent-los coure breument. Tirem la farigola, el llorer, les patates pelades i tallades i el tomàquet pelat, sense llavors i tallat a trossos. Tres minuts més tard hi afegim l´anís, ho salpebrem, tapem l´olla i deixem fer la xup xup. Una estona més tard hi tirem la picada feta amb els alls fregits, la xocolata, el safrà i les ametlles ajudant-nos d´una mica d´aigua. Tapem una altra vegada i acabem la cocció. Quanta estona? A ull, fins que veieu que les patates son cuites i el pop tovet…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pops amb patates i xocolata (2/130)

LLOBARROS AL FORN

1 Resposta

LLOBARROS AL FORN

Ingredients:

  • Peix preparat per fer al forn, en aquest cas és llobarro
  • 6 patates mitjanes
  • 4 o 5 tomàquets madurs però forts
  • 1 ceba grossa
  • 3 fulles de llorer
  • Uns talls de llimona
  • Oli d’oliva per amanir-ho
  • Herbes aromàtiques per adobar peix ( un pessiguet )
  • Sal

Preparació:

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix, si tenim turbo, va més ràpid.
  2. Obrir el peix i budar-lo ( si ens ho fant a la peixateria, millor que millor).
  3. El rentem i el posem a l’escorredor.
  4. Rentem les patates i les tallem en quatre trossos, fem el mateix amb els tomàquets, la ceba, després de pelar-la també la tallem,no massa prima.
  5. Posem les patates a la safata del forn amb un bon raig d’oli i les deixem coure una bona estona, després li afegim la ceba ho remenem amb el mateix oli i que vagi coent, posem les fulles de llorer, els tomàquets, les herbes aromàtiques i rectifiquem de sal.
  6. Quan gairebé estigui tota la bresa feta, salem el peix i el posem al damunt amb uns talls de llimona i un rajolí d’oli, controlem i quan veiem, que el peix és cuit apaguem el forn i el deixem reposar uns minuts.
  7. El temps de cocció sempre depèn del pes del peix, però de fet si no és massa gran, amb 15 / 20 minuts, és cuit.
  8. Passem el peix, a una safata de servir amb l’acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLOBARROS AL FORN

POLLASTRE AMB PRUNES

1 Resposta

POLLASTRE AMB PRUNES

Ingredients:

  • 1 pollastre sencer
  • 1 ceba grossa
  • 4 grans d’all
  • 2 tomàquets
  • 100 gr. de prunes seques
  • 50 gr. de pinyons
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 1 fulla de llorer
  • Un raig de vi ranci o conyac
  • Herbes de provença
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem les prunes en aigua tèbia perquè s’estovin.
  2. Tallem el pollastre en vuit trossos (Podem demanar que ens el trossegin ja a la botiga i ens estalviem aquest pas), el salpebrem i el rostim en una cassola amb una mica d’oli d’oliva
  3. Quan estigui daurat hi afegim la ceba tallada a juliana i els alls amb pell.
  4. Ho deixem sofregir fins que s’enrosseixi, remenant de tant en tant.
  5. Mentrestant tallem els tomàquets a quarts i els afegim a la cassola juntament amb el conyac o el vi ranci.
  6. A mi personalment m’agrada més amb vi ranci, però no sempre se’n té a casa i el conyac és un bon substitut.
  7. Remenem i hi afegim les prunes, els pinyons, les herbes de provença i el llorer.
  8. Una altra herba aromàtica que combina molt amb el pollastre i que també podem fer servir és l’estragó.
  9. Seguim remenant i quan estigui tot ben barrejat ho cobrim amb brou de pollastre.
  10. Ho deixem coure uns 30-40 minuts a foc mig, deixant que vagi fent xup-xup fins que es redueixi el suc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: POLLASTRE AMB PRUNES

TERRINA DE CARN DE PORC AMB FRUITS SECS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

TERRINA DE CARN DE PORC AMB FRUITS SECS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 200g. de beicon
  • 300g. de cansalada del coll a trossos
  • 500g. de carn de porc tallada a talls
  • 30g. de panses
  • 2 cullerades de conyac
  • 2 cullerades d’aigua calenta
  • 40g. d’avellanes torrades
  • 50g. d’orellanes
  • 40g. de figues seques
  • 50g. de prunes sense pinyol
  • una mica de nou noscada, de canyella,gingebre
  • 1 ou
  • sal
  • pebre
  • 2 fulles de llorer

PREPARACIÓ:

  1. Posem la cansalada i la carn magra en una plata i congelem uns 30 minuts
  2. En un bol posem el conyac i l’aigua i les panses
  3. Dins el bas posem les avellanes,les orellanes , les figues i les prunes trocegem 3 seg.vel.6 ,un cop trocejat afagim al vol de les panses i reservem
  4. Ara piquem 15seg. vel.6 la carn i la cansalada que teniem al congeledor, la piquem de 200g en 200g
  5. Posem tota la carn picada dins el vol amb la fruita seca picada
  6. Ara u posem tot dins el bas i afagim la nou noscada,la canyella,el gingebre,l’ou,la sal i el pebre ,berregem tot 1 minut vel3 gir esquerra
  7. Posem dins un taper i guardem a la nevera unes 12 hores
  8. Preecalfem el forn a 140º
  9. Forrem un motlle amb les tires de beicon que sobre surtin per els costats i posem la berreja que tenim a la nevera reservada i tapem amb el beicon i envoliquem amb paper albal
  10. Posem a la plata del forn i posem al forn i avoquem un vas gran d’aigua a la plata i coem al bany maria 1 hora i 45 minuts
  11. Deixem refredar una hora a temperatura ambient
  12. Ara guardem a la nevera uns dos dies
  13. Tallem i servim acompanyat amb una llesca de pa, avui l’amb acompanyat amb pa de cereals

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TERRINA DE CARN DE PORC AMB FRUITS SECS (THERMOMIX)

Salmó amb verdures

1 Resposta

Salmó amb verdures

INGREDIENTS (2 persones):

  • 2 talls de salmó
  • Un grapat de xampinyons
  • Un grapat de mongetes
  • All i julibert

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

PREPARACIÓ:

  1. Trossegem els xampinyons i tallem les mongetes per la meitat (prèviament bullides) i les sofregim amb molt poc oli.
  2. Hi tirem una mica d’all i julivert.
  3. El tall de salmó el tallem a trossets i el fem a la planxa.
  4. Muntem el plat amb les verdures fregides i els talls de salmó per sobre.
  5. És molt senzill però així fem de manera diferent el salmó. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Salmó amb verdures

Pit de pollastre amb pernil, alls tendres i pedro ximenez (51/88)

Deixa un comentari

Pit de pollastre amb pernil, alls tendres i pedro ximenez (51/88)

Ingredients:

  • 4 pits de pollastre
  • 2 manats d´alls tendres
  • 4 talls de pernil
  • 100 ml de pedro ximenez
  • 50 ml de brou de pollastre
  • oli, sal, pebre

Preparació:

Posem a escalfar el forn a 180 graus. Pelem i tallem a rondanxes els alls tendres. Fem un tall longitudinal als pits de pollastre però sense acabar de tallar-los del tot, així hi podrem posar el farcit…bé, el pernil. les tanquem amb un escuradents llarg i les daurem en una paella. Tot seguit les enfornem un màxim de deu minuts, super màxim. Les treiem del forn i les tapem amb paper de plata. Mentrestant haurem saltejat els alls. Quan estiguin dauradets haurem posat el vi dolç i quan s´hagi evaportat l´alcohol afegirem el brou, reduirem fins a textura de salsa. Jo, si no recordo malament, no vaig fer aquest darrer pas, però no està de més. El meu va ser una simple reducció de PX i el de l´autor amb brou, segur que també està boníssim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pit de pollastre amb pernil, alls tendres i pedro ximenez (51/88)