Arxiu d'etiquetes: SOPES I CREMES

Crema de pastanaga picant

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 manat de pastanagues
  • – 1 culleradeta de wasabi
  • – 2 culleradetes de suc de llimona
  • – 70 g de formatge mascarpone
  • – 1 cullerada de julivert picat

Preparació:

  1. Comencem per barrejar en un bol el formatge mascarpone, el wasabi i el suc de llimona.
  2. Amb un batedor de mà ho barregem fins aconseguir una textura de crema.
  3. Tallem les pastanagues per la meitat, en sentit longitudinal.
  4. Passem les pastanagues per la liquadora per obtenir-ne el suc.
  5. Afegim el suc de pastanaga a la barreja que hem fet al principi i ho passem tot per la batedora elèctrica.
  6. Tirem pel damunt de la sopa freda una culleradeta de julivert picat i la deixem uns minuts a la nevera perquè quedi ben freda.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Crema de pastanaga picant

Crema de tomàquets i pastanagues amb mozzarella

Deixa un comentari

Crema de tomàquets i pastanagues amb mozzarella

Ingredients:

  • – 5 tomàquets grans
  • – 5 pastanagues
  • – mozzarella
  • – 1/2 ceba
  • – 1 all
  • – 2 llesques de pa
  • – julivert
  • – pebre negre
  • – oli d’oliva
  • – sal

Preparació:

  1. Primer de tot es pelen les pastanagues , es tallen i es bullen en una cassó fins que estiguin toves.
  2. La ceba es pica i es cou a foc lent en una paella.
  3. Pelem els tomàquets, traiem les llavors i els triturem en un recipient amb la ceba cuita, les pastanagues, l’all, un raig d’oli, la sal i el pebre fins que quedi ben fi.
  4. La mozzarella la tallem a trossos petits igual que el pa, que fregirem en ena paella fins que quedi cruixent.
  5. Repartim la crema en bols, i ho decorem amb la mozzarella i el pa, amb una mica de julivert picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Crema de tomàquets i pastanagues amb mozzarella

Crema de carbassó

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 3 carbassons
  • 1 ceba
  • 1 patata petita
  • 2 o 3 formatges “El Caserio”
  • 1 pastilla de verdures

PREPARACIÓ:

  1. En una olla hi posem la ceba tallada ben petita i la patata tallada a làmines ben fines. Salpebrem i barregem.
  2. Hi afegim el carbassó a daus. A mi m’agrada treure-hi la pell però això ja va a gustos.
  3. Hi afegim ara la pastilla de verdures i els 2 o 3 formatgets. Jo n’hi poso tres però si voleu podeu posar-ne dos i si creieu que us falta gust, n’afegiu un altra més endavant. Cap problema. Ho cobriu amb aigua i deixeu que les verdures es vagin estovant.
  4. Un cop les verdures ja estiguin ben toves ja podeu triturar la barreja. Rectifiqueu de sal i pebre i ja la podem servir. Ens la podem menjar calenta o bé la podeu deixar refredar. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema de carbassó

Sopa d’all amb ous de guatlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 10 grans d’all.
  • 200 g de pa de pagès dur.
  • 80 g de pernil serrà en talls fins.
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç.
  • 1½ l de brou de pollastre.
  • 8 ous de guatlla.
  • 1 branqueta de julivert.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

  1. Pela els grans d’all i talla’ls en làmines.
  2. Talla el pa en llesques fines i no massa grans.
  3. Escalfa unes sis cullerades d’oli en una cassola a foc lent.
  4. *Afegeix els alls daurant-los lleugerament i retira’ls.
  5. Afegeix el pa a la cassola, puja una mica el foc i fregeix un parell de minuts, remenant.
  6. Aparta la cassola del foc i afegeix el pebre vermell i sofregeix uns segons sense deixar de remenar, aboca el brou de pollastre i escalfa’l, quan bulli afegeix el pa, assaona, afegeix els alls i els talls de pernil tallats a tires, cou vint minuts.
  7. Escalfa abundant oli en una paella petita i fregeix els ous de guatlla.
  8. Serveix la sopa amb els ous i decora amb julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa d’all amb ous de guatlla

SALTZIKI

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 iogurts grecs “Danone”
  • 2 cogombrets
  • Sal
  • Oli d’oliva de Beneixama
  • Pebre i clavell (clau d’espècia)
  • 1 culleradeta (de les de moca) de suc de llimó colat
  • Julivert

PREPARACIÓ:

  1. Col·loquem en un llibrellet un colador i hi aboquem els tres iogurts grecs per tal que perden líquid i estiguen més concentrats. El podem deixar a la nevera durant unes hores, tapat amb un film. Això ho fem perquè, tot i que aquest iogurt grec és boníssim, el grec de veritat és més consistent.
  2. Una vegada separat el iogurt grec del líquid sobrant, el reservem. Agafem els cogombrets i els pelem, els tallem en quatre parts i els llevem les llavoretes. Agafem el rall i ratllem per la part més fina. Una vegada ratllats, els cogombrets deixen anar un líquid verd que llançarem.
  3. En un llibrellet mesclarem el iogurt grec, els cogombrets, el suc de llimó, i una culleradeta de pebre i clavell. Ho mesclem tot amb un batedor manual de varetes.
  4. Agafem el julivert i el trinxem ben menut. L’afegim a la mescla anterior, mesclant bé. Ara només falta afegir-hi un raget d’oli i ja està.
  5. Al final de les fotos us he posat la de l’original que vam menjar a Grècia per tal que en compareu la textura, més cremosa en aquest.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: SALTZIKI

GASPATXO DE FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g fruts vermells
  • 100g.nabius
  • 2 cullerades sucre glass
  • unes fulles de menta
  • suc llimona
  • licor (jo he posat granadina)

PREPARACIÓ:

  1. Posar tots els ingredients en un bol
  2. Reservar unes 12 hores a la nevera
  3. Despues treure les fulles de menta,triturar tot,colar en un bol

SERVIR:

  1. Sol com a sopa
  2. Un altre manera en una copa, gazpaxo i gelat de sorvet de cava
  3. O per acompanyar unes magdelenas
  4. Avui l’he fet sol
  5. I acompanyat amb una magdalena tambe es molt bo

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GAZPAXO DE FRUITS VERMELLS

Sopa de cogombre

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 cogombres grans
  • 1 ceba
  • 1 got i mig o dues pastilles de brou
  • 2 formatgets
  • aigua
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Peleu la ceba i talleu-la en rodanxes, escalfeu l’oli en un cassó, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la 5 minuts fins que quedi transparent; remeneu de tant en tant.
  2. Peleu lleugerament els cogombres, talleu-los en petits trossos i afegiu-los al cassó; aboqueu-hi el brou de verdures, o les pastilles de brou dissoltes en dos gots d’aigua calenta, i coeu-ho durant 15 minuts fins que els cogombres estiguin tendres.
  3. Afegiu-hi els formatgets, retireu-ho del foc i tritureu-ho amb la batedora fins a obtenir una crema homogènia.
  4. Salpebreu i serviu, calenta o freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de cogombre

Sopa oriental (38/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 litre i mig de brou de pollastre
  • una mica d´api
  • unes quantes mongetes tendres o uns quants tiribecs
  • 1 pastanga
  • uns quants bolets xinesos (tipus shiitake)
  • 100 gr de fideus d´arròs fins
  • 2 cullerades de farina de blat de moro
  • 1 ceba tendra
  • 4 cullerades de salsa de soja
  • coriandre picat fresc
  • una mica de pebre, anis, fonoll, clau i canyella, en pols si es pot ( fulla)
  • 4 escamarlans

Preparació:

Posem el caldo al foc amb la salsa de soja, la farina dissolta en fred, les espècies i els bolets. Afegiu els vegetalls tallats en juliana, força fins, i els fideus. En cinc minuts estaran cuits els fideus, feu els escamarlans a la planxa mentrestant, els peleu i els afegiu a la sopa. Bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa oriental (38/69)

Crema de cigrons amb pollastre i verdures

Deixa un comentari

Ingredients per a 4/6 persones:

  • 1 pit de pollastre.
  • 1 porro.
  • 1 pastanaga.
  • 300 g de cigrons (posar a remullar 12h abans).
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’Oliva Verge Extra.

Elaboració:

  1. A l’olla exprés poseu aigua a bullir, afegiu els cigrons, el pit tallat a daus, les verdures trossejades, sal i pebre, tapeu l’olla i deixeu coure 20 minuts.
  2. Tritureu la crema i decorar amb julivert i un rajolí d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Crema de cigrons amb pollastre i verdures

Brou d´escamarlans amb patates morades (55/69)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2/3 patates morades
  • Mig kilo d´escamarlans
  • 1/2 kilo de galeres
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • una branca d´estragó
  • 1 cullerada de conyac
  • sal, pebre

Preparació:

El brou d´escamarlans i galeres ja ha sortit unes quantes vegades darrerament en aquest receptari. Si en d´altres ocasions en feu força el podeu congelar i aprofitar-lo per altres receptes, com aquesta. En qualsevol cas sofregiu les verdures i hortalises, saltegem tot junt amb els caps dels escamarlans i les galeres i mullem amb aigua, deixant-ho coure uns vint minuts i que reposi uns deu més, tapat.

Podeu llavors bullir les patates morades, pelades, amb aquest brou o haver-ho fet mentre el brou de marisc s´anava fent. Al brou de marisc li manca bullir, ja colat, uns deu minuts amb l´estragó i el conyac. Per cert que us quedarà amb un to verdós…

Saltegem les cues dels escamarlans, les posem a sobre de les patates morades que haurem tallat i posat al fons dels bols i posem brou al seu voltant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Brou d´escamarlans amb patates morades (55/69)