Arxiu d'etiquetes: TARONJA CONFITADA

Pastís de xocolata i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a la base:

  • -3ous
  • -200 ml d’oli
  • -250 g d farina
  • -250 g de sucre
  • -25 g de cacau en pols
  • -100 g de xocolata 70%
  • -100 g de taronja confitada
  • -el suc d’una taronja
  • -un polsim de llevat

Per a la cobertura:

  • -150 g de xocolata per fondre
  • -150 de nata líquida
  • -50 g d mantega

Preparació:

  1. Primer de tot, batem els ous amb el sucre fins que n’augmenti el volum.
  2. Tot seguit hi afegim l’oli, després la farina, el llevat i el cacau, tot tamisat abans.
  3. Després, el suc de la taronja i la taronja confitada, que haurem tallat ben petita (ah! en reservem una mica per decorar el pastís).
  4. Ho coem al forn ja calent a 180 graus uns 25 minuts, tot depenent del motllo i el forn.
  5. Deixem refredar el pastís.
  6. Per fer la cobertura, escalfem la nata líquida.
  7. Quan arrenqui el bull l’aboquem sobre la xocolata trossejada i la mantega a trossets. Esperem 2 minuts i barregem bé fins a obtenir una mescla homogènia.
  8. Banyem el pastís sense por!
  9. Un cop fred, el decorem amb una mica de taronja confitada.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de xocolata i taronja

Panettone de taronja confitada i xocolata

Deixa un comentari

És una recepta que requereix certa previsió i tenir massa mare de pa (si soleu fer pa casa segurament ja en tindreu), però no és gens difícil.

Ingredients

1a massa:

  • 100 g d’aigua tèbia
  • 75 g de massa mare (o llevat Kaiser) acabada de refrescar
  • 1 rovell d’ou
  • 50 g de mantega en pomada
  • 90 g de sucre
  • 110 g de farina de força
  • 110 g de farina de rebosteria tamisad
  • 3 g de llevat fresc (o 1/4 de culleradeta de cafè de llevat de pa liofilitzat)

2a massa:

  • taronja confitada
  • gotes de xocolata
  • una culleradeta d’aigua de flors de taronger
  • una mica vainilla natural (les llavors)
  • 10 g d’aigua tèbia
  • 2 rovells d’ou
  • 35 g de mantega pomada
  • 55 g de sucre
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • 75 g de farina de força
  • 75 g de farina de rebosteria

Preparació:

  1. Comencem posant tots els ingredients de la primera massa a la cubeta de la màquina del pa.
  2. Posem en marxa el programa d’amassat i procurem que la massa es barregi bé ajudant-la amb una espàtula de goma. Quan acabi desendollem la màquina i deixem llevar la massa 12 hores (tota la nit).
  3. Passades les 12 hores, la massa haurà pujat. Ara afegim a la cubeta els ingredients de la segona massa, i tornem a posar en marxa la màquina amb el programa d’amassat. Quan acabi d’amassar, desendollem i deixem reposar la massa 4 hores.
  4. Tot seguit posem la massa dins el motllo i preescalfem el forn a 50º. Quan el forn hagi assolit la temperatura, posem el panettone dins, apaguem el forn i l’hi deixem entre 3 i 6 hores, fins que veiem que la massa a triplicat el volum.
  5. Llavors, sense treure el panettone del forn, apugem la temperatura a 190º i el deixem coure durant 1 hora. Ens assegurem que estigui cuit del tot punxant-lo amb un escuradents o un ganivet que haurà de sortir net.
  6. Deixem refredar el panettone i, a gaudir-ne!!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Panettone de taronja confitada i xocolata

TORTELL DE REIS

Deixa un comentari

Ingredients:

Massa mare:

  • -70 gr de llet
  • -10 gr de llevat fresc de forn
  • -1 cullera de sucre
  • -130 gr de farina de força

Per la massa:

  • -60 gr de llet
  • -70 gr de mantega a temperatura ambient
  • -2 ous
  • -20 gr de llevat fresc de forn
  • -25 gr de agua de tarongina
  • -450 gr de farina de força
  • -1 polsim de sal
  • -120 gr de sucre en pols, amb la pell ratllada de mitja taronja i mitja llimona.

Decoració:

  • -Ou batut
  • -Sucre humit amb unes gotes d’aigua o sucre”bolado”
  • -Taronges confitades
  • -Cireres en almívar

Preparació:

Massa mare:

  1. Barrejar la llet tèbia amb el llevat i afegir la farina i el sucre.
  2. Formar una bola i posar-la en un bol amb aigua tèbia fins que suri, a les hores ja estarà llesta.

Massa:

  1. Mesclar el llevat amb la llet tèbia .
  2. Tamisar la farina en un bol .
  3. Afegir els ous, la mantega, la sal y el agua de tarongina,els sucre pols amb la pell de la llimona i la taronja,el llevat amb la llet i la bola de la massa mare.
  4. Barrejar tot fins aconseguir una massa integrada.
  5. Posar la massa sobre una superfície untada amb una mica d’oli, i amassar amb les mans també amb oli, fins que quedi una massa elàstica.
  6. Deixar llevar 4 hores aproximadament, fins que dobli el seu volum.
  7. Dividir-la en dos —per fer dos tortells més petits— i fer dues boles. Deixar reposar cinc minuts.
  8. A continuació fer la forma de rosca i col•locarem, en el forat central ,un motllo d’acer inoxidable perquè no perdi la forma.
  9. Deixar llevar dues hores.
  10. Pintar amb ou batut, i adornar amb el sucre i la fruita confitada.
  11. Escalfar el forn a 200° i coure 10 minuts, a les hores, continuar amb el forn a 180 graus , cobrir amb un paper d’alumini si es torra molt despresa, i coure 10 minuts més. Anar comprovant amb un punxó.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: TORTELL DE REIS

MOUSSE DE XOCOLATA AMB TARONJA CONFITADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500grs de xocolata fondant
  • 1 paquet de melindros
  • 4 ous
  • 2 fulles de gelatina
  • 2 cullerades de licor de taronja
  • 2 trossos de taronja confitada

Preparació:

  1. Picar els dos trossos de taronja ben petits.
  2. Poseu a remullar la gelatina en aigua freda.
  3. Munteu les clares a punt de neu ben consistents.
  4. Trossejar la xocolata i fer-la fondre al bany maria o al microones a baixa potencia.
  5. Afegiu-hi els rovells un a un .
  6. Perfumeu amb el licor de taronja i afegiu-hi la gelatina ben escorreguda tot remenant de nou fins que quedi ben dissolta a la barreja.
  7. Incorporeu-hi la taronja picada i les clares muntades.
  8. Poseu la barreja en un motlle de silicona, tapar amb film transparent i deixar a la nevera com a mínim sis hores.
  9. Abans de servir desemmotlleu-lo a la bandeja de servir , talleu els melindros i aneu-los posant al voltant de la mousse un al costat de l’altre.
  10. Per decorar si pot posar raïm o rodelles de taronja confitada .

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: MOUSSE DE XOCOLATA AMB TARONJA CONFITADA

Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de mantega
  • 150 gr de sucre roig i 50 gr de sucre blanc
  • 250 gr de farina, 4 ous
  • 250 gr de taronja confitada
  • 1 culleradeta de polpa de vainilla
  • 1 pela de taronja ratllada
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 16 gr d´impulsor, 1 pessic de sal
  • 100 gr de coco ratllat, 100 gr de pastanaga ratllada, 150 gr de carbassa ratllada
  • 50 gr de nous del Brasil
  • Iogurt de coco/gelat de taronja

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients, si teniu termomix és ideal, fins a obtenir una crema espessa i homogènia. Podeu separar les clares dels rovells, batre-les a punt de neu i així guanyar esponjositat (jo no ho vaig fer, però és quelcom a tenir en compte). Enfornar-ho una hora a 160 graus.
  2. Servir-ho acompanyat de iogurt cremós de coco o gelat de taronja…potser també es poden combinar les dues coses fent una “llengua” de iogurt i una bola de gelat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de carbassa, coco i pastanaga

TORRÓ DE TARONJA I MASSAPÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de xocolata70% de cacau +50g per napar el motlle
  • 100g. de sucre llustre
  • 100g. de farina d’atmetlla
  • 50g. de nous pelades
  • 3 rodanxes de taronja confitada
  • 1 c.s. de melmelada de taronja

PREPARACIÓ:

  1. Desfem els 50g. de xocolata i napem el motlle
  2. Desfem la resta de xocolata i reservem
  3. Triturem les nous i la taronja ,barregem amb el sucre,les atmetlles,la melmelada i la resta de xocolata que tenim reservada que quedi una pasta homogenia
  4. Umplim el motlle napat,apretem bé que ens quedi ben compacta i tornem napar
  5. Deixem reposar unes 24 hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRÓ DE TARONJA I MASSAPÀ

Milfulls amb crema de taronja

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 planxa de pasta fullada (250g)
  • sucre fi
  • taronja confitada

Per la crema de taronja:

  • ½ litre suc de taronja (4 o 5 taronges)
  • 2 rovells d’ou
  • 3 cullerades soperes de sucre
  • 50gr de maizena

Preparació:

  1. Primer farem la crema i millor si està ben freda, jo la faig d’un dia per l’altre. Desfer la maizena amb una mica de suc de taronja i tirar-ho junt amb la resta del suc, el sucre i els rovells d’ou en un pot, tot en fred. Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no faci grumolls. Deixar que es refredi i posar a la nevera.
  2. Escalfem el forn a 200º dalt i baix uns 10 minuts. Mentrestant tallem la pasta de full en tres parts iguals i la punxem bé amb una forquilla perquè no s’infli massa.
  3. A una de les parts, que serà la que anirà a sobre, un cop punxada hi posarem la taronja confitada i la pintarem amb ou batut.
  4. Posem les tres parts en una safata a sobre de paper de forn i la deixem coure durant 15 o 20 minuts.
  5. Traiem del forn i deixem refredar. Posem una de les tres parts en la safata i amb l’ajuda d’una mànega li posem la crema, cobrim amb una altre part i repetim l’operació. Finalment hi posem la capa on hi ha la taronja i hi espolsem sucre fi amb l’ajuda d’un colador.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Milfulls amb crema de taronja

CANELÓ DE GELATINA AMB LLAGOSTINS i VINAGRETA DE CÍTRICS

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones):

  • 16 llagostins
  • Pell de llimona i taronja confitada
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre negre
  • Anet o cibulet
  • Vinagre de cava

Per a la gelatina:

  • 250 ml d’aigua
  • 15 grams de gelatina
  • 8 gotes d’aigua de flor de taronger

Preparació:

  1. Per fer la gelatina cal que bulliu l’aigua amb les gotes d’aigua de flor de taronger i desfeu la gelatina. Estireu-ho en una safata i reserveu a la nevera. Un cop gelificat talleu rectangles fins de gelatina, que substituirán a la pasta del caneló.
  2. Per fer el farcit dels canelons, coeu els llagostins, trinxeu-los seguidament i amaniu-los amb una mica d’oli, sal, pebre (opcionalment podeu posar alguna herbeta ben picada: cibulet, julivert, anet…)
  3. Farciu els canelons (de gelatina) amb els llagostins i tireu-hi per damunt la vinagreta de cítrics que podeu preparar preparar amb oli, vinagre, sal i la pell de la llimona i la taronja tallada a dauets petits.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: CANELÓ DE GELATINA AMB LLAGOSTINS i VINAGRETA DE CÍTRICS

COCA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 2 mesures de iogurt de farina
  • 2 mesures de sucre
  • 1 mesura d’oli de gira-sol
  • 1 mesura de cacau en pols
  • 1 culleradeta de cafè soluble
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre de llevat
  • Opcionalment podeu posar-hi un grapat de granet d’ametlla, festucs, panses, trossets de xocolata, trosset de taronja confitada o una altra fruita…

Preparació:

  1. Aboqueu el iogurt en un recipient.
  2. Netegeu l’envàs que ens servirà per mesurar els ingredients.
  3. Afegiu els ous i l’oli i barregeu-ho amb la batedora elèctrica.
  4. A continuació afegiu la farina amb el llevat, el sucre, el cacau, el cafè, el pessic de sal, el granet de fruits secs i les panses (que he hidratat en licor d’ametlla) i mescleu-ho tot molt bé sense que quedin grumolls.
  5. Aboqueu-ho tot dins un motlle (jo he utilitzat el del plum-cake).
  6. Pinteu-lo amb mantega i farina i coeu la coca al forn durant 40-45 minuts (escalfor de baix) a uns 180º.
  7. Passat aquest temps deixeu refredar sobre una reixeta.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COCA DE XOCOLATA

Turró de xocolata i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 gr taronja confitada
  • 200 gr ametlla mólta
  • 320 gr xocolata fondant
  • 300 gr sucre glass
  • una clara d’ou a punt de neu
  • 50 gr mantega
  • 100 gr nous pelades
  • 1 copa de cointreau

per decorar:

  • taronja confitada o fresca

Preparació:

  1. Triturar les nous i barrejar-les en un bol amb l’ametlla.
  2. Incorporar el sucre, la clara a punt de neu i amassar amb les mans un minut i afegir el cointreau i la taronja confitada a trossets.
  3. Folrar una safata amb paper vegetal o film, abocar-hi la preparació perquè tingui una forma uniforme.
  4. Deixar reposar el turró un parell d’hores a la nevera, desmotllar-lo i cobrir amb xocolata fosa al bany maria.
  5. Servir decorat amb taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Turró de xocolata i taronja