Arxiu d'etiquetes: TOMAQUET

Macarrons integrals d’espelta

Deixa un comentari

Ingredients:

– Macarrons d’espelta
– Ceba
– All
– Tomàquet triturat natural
– Bolets secs, en aquest cas de “Comerç just”
– Herbes aromàtiques, en aquest cas romaní i orenga de la terrassa de casa.

Preparació:

En primer lloc posarem els bolets secs amb aigua durant uns 10 minuts per rehidratar-los.
Evidentment es pot fer amb qualsevol altre tipus de bolets, i si són frescos, encara millor.
Mentrestant posarem un rajolí d’oli a la paella i hi afegirem la ceba i l’all (poden ser tendres o secs) i quan estiguin estovats hi afegirem els bolets.
Ho deixarem sofregir bé i llavors hi tirarem el tomàquet triturat i les herbes aromàtiques.
En una olla a part hi posem aigua al foc i deixem que arrenqui el bull, llavors hi tirem els macarrons i els deixem bullir 8 minuts.
Si veiem que el sofregit ens queda una mica eixut, perquè hi hem posat poc oli (cosa recomanable) hi podem afegir un cullerot de l’aigua de bullir els macarrons.
Es colen els macarrons i es barregen amb la salsa.
Els que mengeu làctics, hi podeu posar formatge ratllat per sobre i els vegans proveu a posar-hi llavors de sèsam, en tots dos casos, estan boníssims.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Macarrons integrals d’espelta

Hamburguesa de tonyina fresca

Deixa un comentari

Ingredients:

4-5 trossos de tonyina
2-3 cebes tendra
farina de galeta
tomàquet concentrat
sal, pebre
mostassa
patates xips-amanida com a guarnició

Preparació:

Trinxar la ceba tendra i la tonyina crua i posar-ho en un bol. Salpebrar, afegir tomàquet concentrat i farina de galeta.
Barrejar bé i formar hamburgueses. Fregir o fer a la planxa i servir amb amanida o patates xips.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Hamburguesa de tonyina fresca

Cua de bou amb escamarlans, un mar i muntanya

Deixa un comentari

Ingredients:

Llard
Oli
1 cua de bou tallada
2 porros
4 cebes petites
4 pastanagues petites
Herbes: llorer, farigola, ginebró, clavell
½ l de vi negre de grau
Sal i pebre
Aigua
1 ceba
2 tomàquets madurs
2 alls
8 escamarlans grossos

Picada:

1 carquinyoli,
xocolata a la pedra (una presa),
ametlles,
avellanes i pinyons.

Procediment:

Prepareu la cua de bou tot separant-la netament per les vèrtebres. És una operació que es pot fer amb un ganivet ben esmolat tot buscant-ne la juntura amb paciència; no permeteu que el carnisser ho faci amb serra elèctrica perquè esmicola parts que després es troben i són molestes.
En una olla a pressió, salpebreu la carn i rostiu-la amb el llard i oli. Afegiu-hi els porros, les pastanagues, una ceba; quan les verdures estiguin una mica fetes aboqueu-hi les herbes (dins d’una mussolina les més petites per poder-les pescar després), el vi i, si cal, acabeu de cobrir el conjunt amb una mica d’aigua. Quan l’olla comenci a bufar, poseu el gas al mínim i deixeu-ho coure durant una hora. Passat el temps, refredeu i obriu l’olla i vegeu que la carn sigui ben cuita, tant que se separi ben bé sola de l’os (si no fos així torneu-la més temps al foc). Fet això, traieu les herbes, la carn, les cebetes i les pastanagues de l’olla; la resta ho reduïu a puré amb un braç de triturar i en acabat passeu la salsa resultant pel xino.
Mentre, poseu oli en una cassola i fregiu els escamarlans. Aparteu-los.
En aquesta mateixa cassola i amb l’oli de fregir els escamarlans, feu un sofregit amb els alls, la ceba i el tomàquet; quan sigui ben fet hi poseu la carn, les cebetes, les pastanagues i els escamarlans al damunt de tot; feu la picada i incorporeu-la. Per acabar ho cobriu tot amb la salsa colada, reguleu el punt de sal i deixeu que cogui encara mitja hora tot el conjunt a foc mínim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Cua de bou amb escamarlans, un mar i muntanya

PASTA FRESCA AMB BEICON I MENTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta fresca
100gr. de beicon tallat
unes fulles de menta
tomàquet fregit
sal
oli

PREPARACIÓ:

Posem a bullir la pasta
Mentres posem oli a la paella
Posem la paella al foc i posem el beicon a fregir una mica, quan el tingem una mica cuit i posem les fulles de menta tallades petites i seguidament el tomaquet fregit una mica de sal.
Mentres colem la pasta
Comprovem com esta de sal el sofregit,i rectifiquem de sal.
Barrejem la pasta amb el sofregit.
Ja podem empletar
Una altre manera de menjar pasta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FRESCA AMB BEICON I MENTA

Amanida fresca de llenties

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

400 grams de llenties cuites
1 tomàquet
50 grams d’olives verdes sense pinyol
1 pastanaga
100 grams de formatge feta
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1 poma
1 llauna petita de blat de moro dolç
Suc de llimona per evitar que s’oxidi la poma
sal

Vinagreta:

4 cullerades d’oli
1 de vinagre

Preparació:

Comencem per escórrer i esbandir les llenties.
Tallem el formatge a trossos més petits, tallem les olives a rodanxes. Netegem els pebrots, i els tallem a trossos petits, llevant les llavors abans.
Raspem i tallem a trossos petits la pastanaga.
Rentem els tomàquets i també els tallem ben petits.
Escorrem el blat de moro dolç i ho aboquem en un bol, hi afegim les llenties i la resta de verdures i les olives.
Hi tirem una mica de sal i hi afegim la vinagreta (oli i vinagre ben barrejat).
Barregem bé tots els ingredients.
Netegem la poma i tallem la meitat a trossos petits i l’altra meitat la podeu tallar a mitges llunes per a decorar l’amanida. Ruixem els trossos de poma amb el suc d’una llimona (així evitarem que la poma s’oxidi). Finalment, afegim la poma a l’amanida i ho barregem.
Ja podem servir l’amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida fresca de llenties

Carxofes farcides amb carn

Deixa un comentari

4 racions – 1,15 h.

El que necessitareu :

Per al farciment:

Oli d’oliva verge
2 grans d’all
1 ceba ratllada
250 g de carn picada (meitat vedella meitat porc)
2 o 3 tomàquets madurs
Sal i sucre

Per les carxofes:

8 carxofes de la mateixa mida
1 llimona
Sal

Per la beixamel:

50 g de mantega
1 ceba ratllada
25 g de farina
Nou moscada ratllada
300 cc de llet (1 tassó gran)
Sal
100 g de formatge ratllat

Elaboració:

En una paella poseu l’oli i quan estigui calent afegiu dos grans d’all i daureu-los. Afegiu la ceba ratllada i quan estigui daurada incorporeu la carn picada. Aneu remenant. Saleu i afegiu el tomàquet i un pols de sucre per treure acidesa.

Poseu una olla amb aigua i sal a bullir. Talleu les tiges i traieu les fulles de fora de les carxofes. Talleu les puntes de les carxofes. Procureu que us quedin rectes. Així que les aneu netejant passeu-hi llimona. La llimona que us quedi l’espremeu i la tireu a l’aigua. Amb uns 20 minuts estaran bullides, ho podeu comprovar amb la punta d’un ganivet, a la part del cor. Traieu-les de l’aigua i escorreu-les bé. Mentre haureu ratllat una ceba que tirareu en una paella amb mantega. Remeneu de tant en tant i, quan estigui tova, deixateu la farina amb una mica de llet i afegiu la mescla a la paella. Remeneu contínuament i acabeu de tirar tota la llet. Ratlleu una mica de nou moscada i saleu. Quan la beixamel hagi agafat consistència i ja no tingui gust de farina podeu apagar el foc. Vigileu que no us quedi massa espessa.

Col·loqueu les carxofes en una safata que pugui anar al forn i obriu-les una miqueta. Amb una cullera farciu les carxofes amb la carn picada i la salsa de tomàquet. Cobriu les carxofes amb la beixamel, la mantega i el formatge ratllat. Poseu la safata al forn, en posició mixta forn i grill i gratineu les carxofes uns 10 minuts aproximadament. Ja ho podeu servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Carxofes farcides amb carn

Calamars farcits de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

4-6 calamars
1 porro
500 gr tomàquets madurs
2 cebes
300 gr cloïsses
2 pastanagues
200 gr xampinyons
all, julivert, ametlles

Preparació:

Posar les cloïsses en aigua freda i sal a la nevera.
Netejar els calamars i guardar les aletes i les potes.
Netejar les verdures i tallar-les molt petites.
Fregir les potes i les aletes de calamars tallades, després afegir les verdures i coure tot bé. Farcir els calamars amb aquesta barreja.
Fer un sofregit amb la ceba i els tomàquets ratllats. Al cap d’una estona, enfarinar els calamars i afegir-los al sofregit.
Bullir les cloïsses i agregar-les al final de la cocció amb la picada d’all, julivert i ametlles.
Deixar que cogui tot junt i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Calamars farcits de verdures

Fideus amb salsitxes

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

6 salsitxes
160 grams fideus Gallo número 4
2 tomàquets de sucar
1 ceba
1 pastilla de caldo vegetal

PREPARACIÓ:

En una olla gran hi fregim les salsitxes amb una mica d’oli.
Les retirem. A la mateixa olla hi afegim la ceba ben tallada. Un cop estigui dorada hi afegim els tomàquets de sucar ratllats.
Hi afegim les salsitxes que havíem fet abans.
I també hi posem els fideus i anem remenant.
Finalment hi tirem aigua fins a cobrir els fideus i 1 pastilla de caldo vegetal. Per cert podeu tallar les salsitxes per la meitat perquè, en aquest cas, eren massa llargues.
Deixem que es vagin fent amb el foc fort i un cop bulli baixem el foc. Un cop ja estiguin fets, passats uns 25 minuts (més o menys), els podeu posar al forn al grill perquè s’aixequin una mica. Si voleu. Jo, aquesta vegada, no els hi vaig posar. I ja tenim el plat preparat. Estan tan bons… Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Fideus amb salsitxes

pasta a la amatriciana

Deixa un comentari

Ingredients:

300 gr d´espaguetis
150 gr de bacon, cansalada, quelcom semblant
1 ceba, mig kilo de tomàquets de pera
1 bitxo fresc, sal i pebre

Preparació:

Sofregirem primer la cansalada, hi afegirem la ceba i deu minuts després els tomàquets (sense pell ni llavors) i el bitxo.
Si voleu que piqui més en poseu un altre, i quan el sofregit estigui llest ho saltegeu amb els espaguetis a la mateixa paella amb una mica d´aigua de cocció de la pasta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: pasta a la amatriciana

Estofat de fesols amb carabassa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

– 1/2 quilo de fesols bullits
– 1 ceba
– 1 tall de carabassa
– 2 grans d’all
– 1 fulla de llorer
– Sal
– Pebre
– Comí en pols
– Pebre vermell
– Un parell de tomàquets madurs
– Caldo vegetal o el mateix caldo de bullir les mongetes

Preparació:

En una cassola de fang o similar, farem un bon sofregit amb la ceba, els alls sencers i sense pelar, la fulla de llorer, la carabassa tallada a daus petits, i finalment el tomàquet triturat o ratllat, sense pell.
Quan tinguem el sofregit ben confitat, hi afegirem els fesols bullits, els salpebrerem, hi posarem el comí i el pebre vermell i hi afegirem el caldo vegetal o el de mateixos fesols (si els hem bullit nosaltres) fins que ho cobreixi tot, ho deixarem coure uns 20 minuts i deixarem que reposi uns 10 minuts abans de servir-ho.