Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

BROWNIE

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 persones)

  • 150g xocolata de cobertura
  • 100g de nous
  • 225g de sucre en pols
  • 125g de mantega
  • 3 ous
  • 120g de farina
  • 30g cacau en pols
  • 2 culleradetes de llevat
  • 1 culleradeta de sucre avaïnillat o 1 beina de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Escalfar el forn a 180º
  2. Batre els ous i el sucre en un bol fins que blanquegi i quedi espumós.
  3. Fondre el xocolata amb la mantega en un pot a foc baix que no se’ns cremi, i afegir-ho als ous batuts.
  4. Incorporar la farina, el llevat, el cacau i la vainilla i també les nous trencades a trossos.
  5. En un motlle untat amb mantega i farina o bé coberta amb paper de forn es tira la barreja i s’enforna a 180º durant 15 minuts.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: BROWNIE

QUALLADA DE XOCOLATA AMB PERA

Deixa un comentari

Ingredients 4 persones:

  • 1 sobre de preparat per fer quallada
  • ½ litre de llet de soja o vaca amb xocolata (jo he fet servir de soja)
  • 2 peres
  • Unes gotes de suc de llimona
  • 1/2 culleradeta d’agar agar o un full de gelatina
  • Canyella o vainilla i sucre (opcionalment)
  • Aigua

Preparació:

  1. Peleu i talleu en dauets la pera.
  2. Poseu un recipient al foc amb una mica d’aigua i les gotes del suc de llimona (opcionalment podeu afegir 2 cullerades de sucre), afegiu la pera i un canonet de canyella o una beina de vainilla oberta per la meitat.
  3. Coeu durant uns 10-15 minuts fins que la pera sigui tova.
  4. Retireu la vainilla/canyella i dissoleu l’agar agar o el full de gelatina hidratat.
  5. Ompliu una mica menys de la meitat els recipients individuals per acabar-los d’omplir amb la quallada.
  6. Reserveu 1 hora a la nevera aproximadament.
  7. Prepareu la quallada de xocolata seguint les instruccions de l’envàs.
  8. Truc: afegiu més xocolata o ½ culleradeta de cafè soluble si voleu accentuar el gust de xocolata.
  9. Opcionalment podeu afegir arròs inflat amb xocolata o trossets de galeta.
  10. Acabeu d’omplir els recipients i deixeu que qualli a la nevera.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: QUALLADA DE XOCOLATA AMB PERA

PANACOTA DE VAINILLA DE RÈGIM

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 4 fulles de gelatina
  2. ½ litre de llet desnatada
  3. 1 beina de vainilla ( o dos si us agrada molt el gust a vainilla )
  4. 4 rovells d’ou
  5. 2 cullerades soperes d’edulcorant en pols
  6. 175 o 200 ml de nata líquida baixa en greix ( per exemple Puleva crema ligera 5 % MG )
  7. Colacao 0% per empolssar

Preparació:

  1. – En una cassola arrenqueu el bull 3 cops a la llet amb la beina de vainilla , oberta pel mig i rascades les llavors, deixant-les caure dins la llet.
  2. – Deixeu que quedi tèbia.
  3. – Hidrateu la gelatina amb aigua freda.
  4. – En un altre bol remeneu els rovells d’ou amb l’edulcorant en pols.
  5. Traieu les beines de vainilla de la llet i l’aneu tirant a la barreja d’ou ,tot remenant.
  6. – Ara passeu la barreja final al pot de la llet i ho poseu al foc, remenant, fins que arrenqui i bull i s’espessi la crema. (No heu de deixar bullir la crema perquè els ous es tallarien )
  7. -Afegiu la gelatina escorreguda a la barreja de la crema i deixeu refredar una mica.
  8. – Finalment afegiu la nata líquida tot remenant i empleneu els bols.
  9. – Deixeu espessir a la nevera unes hores.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PANACOTA DE VAINILLA DE RÈGIM

Gelat de vainilla estil Philadelphia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 75o ml de nata líquida (tant hi fot el percentatge de greix)
  • 150 grams de sucre
  • Un polsim de sal
  • 1 beina de vainilla partida per la meitat pel llarg
  • 3/4 de cullerada de cafè d’extracte de vainilla.

Preparació:

  1. Aboqueu 250 ml de nata en un cassó de mida mitjana i tireu-hi la salt i el sucre.
  2. Rasqueu-hi a sobre les llavors de la beina i tireu-hi aquesta també.
  3. Escalfeu-ho a foc mig, remenant, fins que es dissolgui el sucre.
  4. Treieu-ho de l’escalfor i afegiu la resta de la nata i l’extracte.
  5. Refredeu-ho ben bé a la nevera.
  6. Retireu la beina (no la llenceu, es pot tornar a fer servir) i geleu la barreja segons les instruccions de la vostra gelatera.
  7. És tan bó que no us caldrà servir-ne més que una mica -mireu si no la foto- per alegrar-vos la moral.
  8. I potser fins i tot deixareu de mirar la tele i us posareu a escriure al blog.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Gelat de vainilla estil Philadelphia

BUNDT CAKE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -410gr de farina.
  • -1 sobre i mig de llevat en pols.
  • -1 polsim de sal.
  • -225gr de mantega (a temperatura ambient).
  • -330gr de sucre.
  • -4 ous.
  • -240gr de llet.
  • -1 cullereta de vainilla.

Procediment:

  1. Batre la mantega amb el sucre fins que quedi cremosa,i agregar la vainilla.
  2. Afegir els ous, un a un sense deixar de batre.
  3. Incorporar la farina, prèviament tamisada , poc a poc, i alternant-la amb la llet, es a dir, una mica de farina, una mica de llet, fins incorporar tots els ingredients.
  4. Untar el motllo amb mantega i farina ( jo he utilitzat un en esprai) i omplir amb la massa.
  5. Coure al forn a 180 graus durant aproximadament, 40 minuts. (podem punxar per veure el grau de cocció).
  6. Treure del forn i deixar refredar dins del motllo 10 minuts. Ara ja el podem desemmotllar, i esperar que es refredi del tot.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BUNDT CAKE

BESCUIT D’ARGENT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125 g de mantega
  • 220 g de sucre
  • 250 g de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 4 clares d’ou
  • 1 beina de vainilla (a la recepta original, hi deia 1/2 culleradeta d’essència de vainilla)
  • 1/2 tassa de llet
  • Sucre glaç per a decorar

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a 180 graus a dalt, a sota i amb l’aire. Deixem la mantega a temperatura ambient fins que tinga una textura blana. La batem amb el sucre fins que queden ben barrejats.
  2. Tamisem la farina i el llevat i l’afegim a la barreja anterior batent bé perquè s’hi mesclen adequadament. Costa una mica, però. Ara hi afegim les clares d’una en una i veurem que la massa esdevé més manejable i homogènia.
  3. Posem la llet de soja a calfar. Obrim la beina de vainilla i la raspem amb l’ajuda d’un ganivet i n’aboquem els granets a la llet i la fem bullir una estoneta. La deixem resposar perquè el sabor de la vainilla la impregne bé, com en una infusió. En estar tèbia, la colem i l’afegim a la mescla anterior. Ho barregem tot bé.
  4. Untem el motle amb mantega, l’enfarinem i colpegem el motle sobre una superfície dura per tal que amolle la farina que li sobra. Aboquem a dins la mescla del bescuit, sacesegem una miqueta el motle perquè s’hi repartesca bé la barreja i l’enfornem. El coem durant aproximadament 45 o 50 minuts. Hem d’anar-lo mirant per tal que no se’ns creme.
  5. Quan ja està cuit, le’n traiem i el bolquem sobre el plat on el servirem. Esperem que es gele una mica. En estar fred del tot, l’empolvorem amb sucre glaç i ja es pot menjar.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BESCUIT D’ARGENT

BRAÇ DE GITANO DE RÈGIM

Deixa un comentari

Ingredients per al braç de gitano:

  • 3 ous
  • 3 cullerades soperes de segó de civada
  • 1 cullerada sopera de llet desnatada en pols
  • 110 grams de iogurt tipus grec, 0% MG,
  • 1 cullerada sopera de maizena
  • ½ sobre de llevat Royal o semblant ( uns 8 grams )
  • 2 cullerades soperes d’edulcorant líquid
  • Per decorar: Colacao 0%

Ingredients per la crema:

  • 2 fulles de gelatina
  • ¼ de litre de llet desnatada
  • 2 rovells d’ou
  • 1 cullerada sopera d’edulcorant en pols
  • 1 cullerada sopera de maizena
  • ½ branca de vainilla

Preparació:

  1. -Remulleu els fulls de gelatina en aigua freda.
  2. -Bulliu la llet amb la branca de vainilla oberta i rascades les llavors deixant que arrenqui el bull 3 cops i deixeu reposar.
  3. -Barregeu en un bol els rovells, l’edulcorant i la maizena i afegiu la llet tèbia, removent.
  4. -Torneu el conjunt al pot on heu bullit la llet i poseu al foc, remenant fins que espessi la crema.
  5. -Un cop feta, afegiu la gelatina hidratada i escorreguda i deixeu reposar a la nevera.

Ara feu el braç:

  1. -Traieu la safata que va dins el forn i que fareu servir per fer el braç i preescalfeu el forn a 160º.
  2. -Separeu les clares dels rovells. Dins un bol, barregeu els rovells i el segó, després la llet descremada en pols, el iogurt grec 0%, la maizena, el llevat i l’edulcorant. Tot ben barrejat.
  3. -Munteu les clares a punt de neu fort i barregeu amb compte amb la massa anterior.
  4. -Cobriu la plàtera que va al forn amb paper de forn, esteneu la barreja anterior per tota la plàtera i ho poseu al forn fins que estigui daurada, uns 15 minuts.
  5. -Traieu del forn, esteneu sobre de la massa un drap net humit i enrotlleu el braç sobre el drap, desenganxant del paper i deixeu fins que quedi tebi.
  6. -Desenrotlleu i farciu amb la crema i enrotlleu.
  7. -Empolseu el braç amb el cocalao 0% o cacau desgreixat, talleu les puntes perquè quedi més polit i talleu en braçets individuals en el moment de servir.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BRAÇ DE GITANO DE RÈGIM

BESCUIT DE CARBASSA I POMA AMB FLOCS DE CIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 ous
  • 300 grams de carbassa
  • 200 grams de poma
  • 150 grams de flocs de civada
  • 100 grams de panses
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • ½ culleradeta de nou moscada
  • ½ culleradeta de clau mòlt
  • 300 grams de sucre moré
  • 150 grams d’oli de girasol
  • 200 grams de farina
  • 1 cullerada de bicarbonat
  • Essència de vainilla o sucre avainillat (opcionalment)

Preparació:

  1. Poseu el forn a 175 graus. Peleu i ratlleu la carbassa i la poma, aboqueu-les en un recipient gran, tot seguit afegiu els flocs de civada, les panses, el sucre, les espècies, els ous i l’oli.
  2. Barregeu bé. A continuació afegiu la farina i el bicarbonat (que podeu substituir per una culleradeta de llevat químic) i barregeu fins que tot quedi homogeni.
  3. Agafeu un motlle (d’uns 24 cm de diàmetre) i unteu-lo amb mantega i espolseu-lo amb farina. Aboqueu la massa i enforneu-la durant 1 hora a 175 graus. Un cop finalitzat aquest temps, deixeu refredar i desemmotlleu.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BESCUIT DE CARBASSA I POMA AMB FLOCS DE CIVADA

Galetes Cookies.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 1/4 hora per fer la massa i 10 minuts de forn

Ingredients per 18 un:

  • 225 gr farina.
  • 1 culleradeta de llevat.
  • ½ culleradeta de sal
  • 150 gr. de mantega.
  • 100 gr. sucre integral.
  • 40 gr. sucre.
  • Vainilla
  • 2 ous.
  • llàgrimes de xocolata.
  • 1 tassa de nous trencades.

Elaboració:

  1. Barregem en un bol la mantega en forma de pomada amb els dos tipus de sucre.
  2. Possem a la barrega una mica de sal i afegim els dos ous.
  3. Una vegada ben barrejat, posem la vainilla i la farina tamisada amb el llevat.
  4. Després posem les nous trencades i les llàgrimes de xocolata. Barregem.
  5. Fem boletes amb una cullereta i les posem a la safata del forn sobre una base de paper.
  6. Calentem el forn a 170º i possem la safata durant uns 10 minut.
  7. Aneu amb compte de no passar-vos perquè aleshores queden massa fetes de fora i queden dures i la gràcia de les cookies és que siguin flonges.
  8. Una vegada fora del forn, deixar-les refredar sobre una reixa i desprès guardar en una capsa o be en un pot de vidre per galetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Galetes Cookies.

Bunyols de crema

Deixa un comentari

Ingredients:
Per als bunyols de vent:

  • – 250 g de farina de força
  • – 40 g de sucre
  • – Sal
  • – 10 g de llevat químic
  • – 100 ml d’aigua
  • – 150 ml de llet
  • – Matafaluga o una cullerada d’anís líquid
  • – La pell d’una llimona
  • – 4 o 5 ous
  • – 50 g de sucre glacé (per decorar-los)

Per a la crema:

  • – 250 ml de llet
  • – 1/2 ou
  • – 2 rovells d’ou
  • – 50 g de sucre
  • – 15 g de midó de blat de moro o maizena
  • – 1 beina de vainilla
  • – 20 g de mantega

Elaboració:
Pels bunyols de vent:

  1. Mescla en un bol la farina amb el sucre, un polsim de matafaluga, la pell de la llimona ratllada (sense la part blanca), el llevat químic i un pessic de sal. Mulla-ho amb l’aigua i la lleet i remena-ho fins que quedi una massa ben fina.
  2. Aboca-hi un ou i remena-ho fins que hagi estat assimilat per la massa. Repeteix l’operació amb cadascun dels ous. Si veus que la massa no queda prou fluida, pots afegir-hi un cinquè ou. Deixa reposar la massa una estona a la nevera.
  3. Posa a escalfar una paella fonda o una fregidora amb força oli net. Treu la massa dels bunyols de la nevera i fes-ne porcions de la mida d’una nou.
  4. Aboca-les a la paella. Deixa que els bunyols es fregeixin a una temperatura mitjana i que s’inflin i s’enrosseixin. Dóna’ls la volta amb l’ajuda d’una cullera o d’una escumadora.
  5. Escórre’ls sobre un paper absorbent i deixa’ls refredar.

Per a la crema:

  1. Prepara la crema: posa a escalfar la llet amb la beina de vainilla oberta per la meitat. Quan arrenqui el bull, retira-la del foc i deixa-la refredar tapada.
  2. Bat els rovells amb el midó de blat de moro, el sucre i l’ou fins que quedi una massa blanquinosa.
  3. Cola la llet sobre aquesta massa i fes-ho coure, remenant sovint fins que arrenqui el bull.
  4. Barreja-hi la mantega i deixa-ho refredar tapat amb paper transparent.
  5. Posa la crema dins una mànega de pastisseria amb una boca petita.
  6. Clava la boca als bunyols i omple’ls de crema. Empolsega’ls bé amb el sucre glacé abans de servir-los.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Bunyols de crema