Ingredients per 4 persones:
- 1 formatge Reblochon de Savoia de uns 550 gr.
- 300 gr de patates Kenebec.
- 100 gr d crema de llet.
- Sal i Pebre.
Per la vinagreta:
- Oli.
- Vinagre de vi.
- 1 punteta de cullereta de mostassa antiga.
- 1 bossa de enciam mezclum.
Elaboració:
- Talleu les patates a rodanxes ben fines (2 mm).
- Tallar la tapa del formatge i buidar-lo una mica, per deixar espai per posar les capes de patates. Reservem el formatge que hem tret, per menjar un altre dia.
- Posem el formatge en un motllo rodó d’uns 20cm o la mida del formatge, cobert amb paper sulfurat, i anem posant capes de patata; salpebrem i posem una mica de crema de llet.
- Seguim fent capes, fins acabar les patates.
- Ho cobrim amb la tapa de formatge i emboliquem tot el motllo amb paper de plata, ho posem al forn a 170 º i ho deixem 1 hora.
- Una vegada fet ho retirem i deixem refredar, perquè tant el formatge com la crema de llet es torni a solidificar.
- Una vegada fred es treu del motllo i es treu el paper sulfurat. Es posa a sobre d’un plat i s’acompanya amb una bona amanida i amb la vinagreta.
- Es pot servir fred, però a mi m’agrada tebi.