Ingredients per 8 persones:

300 gr de farina.
500 gr de patata crua pelada.
15 gr de llevat sec.
3 ous
240 gr d’aigua d’on hem bullit la patata.
Aigua amb sal.
Sucre o mel.

Elaboració.:

Començam posant aigua dins una olla i la feim bullir, llavors hi afegim la patata i la hi covem. Ha de ser ben cuita. Quan sigui apunt, la treim de l’aigua (no l’hem de tirar!) i la passam pel passa-puré, perquè quedi ben molta. Segurament de tot d’una cremi molt, per això o bé esperau a que refredi una mica abans de capolar-la o després, volem que la patata tengui una temperatura manejable, però no freda.
A continuació, treballam una mica la patata i seguidament incorporam els ous d’un en un. Ara, dissolem el llevat dins l’aigua d’on hem bullit la patata, i ho mesclam amb la patata i els ous. Quan s’hi hagi incorporat perfectament, començam a introduir-hi la farina per tandes.Vos ha de quedar una massa homogènia, d’una densitat similar al puré de patata tirant a clar. (Si trobau que és massa clara, podeu afegir-hi una mica més d’aigua, i si és massa clar una mica més de farina.) Ara deixam reposar la pasta tapada amb un plàstic film o pedaç durant 45 min, o fins que vegeu que ha pujat i ja és tou. Ja la tenim apunt.
Ara preparam una paella amb 2 o 3 dits d’oli i la posam al foc, i preparam un bol amb aigua i sal aprop. Per comprovar si l’oli és apunt hi tiram unes gotes d’aigua, serà apunt quan automàticament faci soroll o “canti” que li deim.
Ara ve la part més complicada i divertida de l’elaboració: em de donar forma als bunyols, per això vos he fet unes fotografies dels 3 passos bàsics.
Amb una mà formant una espècie de volcà, formem una petita bolla de pasta que quan estrenyerem el puny sortiran entre el dit polze i l’índex.
Ens banyem els dits de l’altre mà amb l’aigua i sal, i agafam la bolla de pasta amb la punta dels dits.
Ràpidament, li feim un forat amb la fricció dels dits cor i polze, i ho deixam caure dins l’oli calent.
Repetim l’acció fins que l’olla sigui plena i els dauram per les dues bandes. En ser ben rossos els treim i els posam dins un colador per eliminar-ne tot l’accés d’oli. Feim el mateix amb tota la pasta, i ja tenim tots els bunyols apunt!