Ingredients:
(per a 8 persones)

• – 500 g de bacallà dessalat
• – 5 tomàquets madurs
• – 2 pebrots vermells
• – 2 cebes
• – 180 g d’olives negres d’Aragó
• – Oli d’oliva
• – Pebre

Elaboració:

1. – Pelem la ceba i la tallem ben petitona. La deixem en remull per tal que perdi una mica de picor.
2. – Esqueixem el bacallà.
3. – Rentem els pebrots i els tomàquets.
4. – Tallem els pebrots a trossos petits.
5. – Ratllem els tomàquets amb el ratllador gros.
6. – Una vegada tenim el bacallà esqueixat el barregem amb la resta d’ingredients.
7. – Hi posem un polsim de pebre i un bon raig d’oli d’oliva.
8. – El podem deixar a la nevera fins al moment de servir-lo per què estigui ben fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Esqueixada de bacallà