Ingredients:

• 1 quilo de Bruixes, a filets.
• 1 porro tallats a rodanxes fines.
• 2 cebes de figueres tallades en juliana.
• 2 tomàquets madurs tallatas a trossets.
• 2 grans d’all.
• 4 patates tallades a rodanxes fines.
• 1 got de brou de peix.

Per el brou:

• Els caps i les espines de les bruixes.
• 1 litre d’aigua.
• 1 porro, 1 ceba, 3 grans d’all.

Elaboració:

1. En una cassola amb una mica d’oli, sofregim les cebes, els alls i els porros ben trinxants, salpebrem i deixem fer a foc baix.
2. Mentrestant es sofregeix la ceba mes o menys uns 15 minuts, posem a fer el brou amb els caps i espines de les bruixes, amb una cassola d’aigua una fulla de llorer, una branca de julivert, un porro, una ceba i uns alls.
3. Una vegada la ceba esta rossa, afegim els tomàquets tallats a trossets, donem unes voltes i afegim les patates tallades a rodanxes fines. Cobrim amb el brou de peix , posem la fulla de llorer i la picada de all i julivert.
4. Deixem fer i una mica abans d’acabar la cocció de les patates afegiu-hi el peix prèviament salat i deixeu-ho al foc fins que estigui al seu punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Filets de Bruixa, amb patates.