Ingredients:
- 600 g llom de porc ecològic.
- 30 cl. de llet.
- 200 g de bolets de temporada, jo he fet servir xiitake i fredolics.
- 1 ceba de Figueres.
- oli d’oliva.
- pebre negre.
- sal.
Per la picada:
- 200 g d’ametlles.
- 2 grans d’all.
Temps d’elaboració: 50 minuts
Elaboració:
- Primer de tot posarem les prunes a marinar en un bol amb brandi.
- Ara salpebrem els filets de llom, les anem passant per una mica de farina i els reservem.
- Posem una cassola de ferro amb 4 cullerades d’oli i quan està calent anem fregint els filets per les dos cares.
- Quan han agafat una mica de color, els anem traiem de la cassola i els reservem en un plat.
- Al mateix oli posarem la ceba que tindrem ben trinxada, salem i deixem fer a foc mig uns 10 minuts.
- En un morter posarem els alls i les ametlles torrades sense pell amb una mica de sal i les aixafem be, fins que quedi com una pasta.
- Una vegada la ceba està transparent posem a la cassola el llom.
- Tirem per sobre la barreja d’alls i ametlles, la llet i deixem fer uns 10 minuts.
- Provem la salsa, rectifiquem de sal afegim una mica de pebre, les prunes amb el brandi i els bolets tallats.
- Deixem bullir 15 minuts mes i ja podem retirar la cassola del foc.
- Servirem la carn en un plat, posarem una mica de salsa per sobre amb uns bolets i unes prunes.