Ingredients:
- 300 g de moniato cuit al forn
- 150-170 g de sucre morè de canya amb melassa (depèn si els moniatos són més o menys dolços)
- 4 ous
- 100 g d’oli d’oliva verge extra
- 90 g de llet
- 280 g de farina
- 1 sobre de llevat Royal
- 1 culleradeta de postres de canyella
- 1/2 culleradeta de postres de gingebre mòlt
- 10 nous
- 150 g de perles de xocolata
- xocolata negra per decorar
Procediment:
- Tenir preparats els moniatos ja cuits, freds i pelats.
- Batre els ous amb el sucre i la llet, amb les varetes manuals.
- Afegir l’oli i 300 g de moniato. Triturar-ho tot.
- Incorporar la farina, el llevat i les espècies.
- Barrejar-ho tot amb les varetes manuals.
- Queda una massa molt espessa!
- Per últim, afegir les nous trencades en trossos petits i les perles de xocolata.
- Introduir la massa en motlles de muffin i fornejar a 180ºC uns 15-20 min.
- Fer la prova de l’escuradents per veure si són cuites.
- Un cop fredes, decorar amb xocolata.