Ingredients: Per la sopa de pèsols i menta:

• 500 gr de pèsols del Maresme
• 100 gr de menta fresca
• Oli d’oliva
• Sal
• Aigua de la cocció dels pèsols

Elaboració:

1. Escaldar els pèsols, triturar amb la menta, l’oli d’oliva, la sal i el aigua de la cocció. Triturar i colar.

Ingredients: Per la papada de porc:

• papada
• Sal
• Oli d’oliva
• Anís estrellat

Elaboració:

1. Coure tot a 70ºC durant 15 hores al forn a vapor.

Ingredients: Per la fruita de la passió:

• 100 gr de suc de fruita de la passió
• 1/2 full de gelatina

Elaboració:

1. Escalfar el suc de fruita de la passió, fondre la gelatina, refredar i quallar.

Acabat:

1. Servir la sopa freda amb la papada marcada a la planxa i uns daus de gelatina de fruita de la passió per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa freda de Pèsols, menta, papada de porc i fruita de la passió