Ingredients:
- 300 gr d´arròs integral especial per risotto
- 8 cananes
- gamba petita de morralla (unes 20)
- 1 ceba
- mantega
- 2 litres de brou de peix (potser no l´utilitzeu tot, però mai està de mes)
Preparació:
- Començarem fent les cananes a la cassola on després farem el risotto.
- Les tallarem a rodanxes després d’haver-les netejat a consciència i quan estiguin ben tovetes les reservem, i saltem breument la gamba morralla (petita, molt vermella) ja sense els caps, que tot seguit també saltarem xafant-los bé.
- Sempre a la mateixa cassola fem ara un sofregit de ceba i quan estigui ben cuita, ben sofregida, tirem l´arròs, que en ser integral té una cocció més llarga, uns 25 minuts.
- Remenem bé i mullem amb una cullerada (grossa) de brou de peix, i així, sense quasi para de remenar i anant mullant amb brou de peix cada vegada que l´arròs hagi absorbit tot el brou.
- Tornem a posar-hi les cananes, les gambetes ja pelades i ja fora del foc, quan l´arròs estigui cuit però al dente hi afegim un bon tros de mantega.
- Remenem bé i quan s´hagi desfet totalment tapem amb un drap uns minutets.
- Una delícia.