Ingredients:
- 4 galtes
- 2 cebes
- 12 prunes sense pinyol
- 1 branca de canyella
- 2 cullerades de mel
- 1 ampolla de vi negre decent
- farina
- sal, pebre
- nou moscada
- oli d’oliva
Puré de patates:
- 4 patates vermelles mitjanes
- 50 gr de mantega
- una mica de llet
- sal i pebre
Preparació:
- Salpebrar i enfarinar les galtes.
- Daurar-les en una cassola ample i grossa. Reservar-les.
- Sofregir a la mateixa olla les cebes, tornar a posar-hi les galtes amb la canyella, una mica de nou moscada, la mel i el vi.
- Coure a foc lent unes tres o quatre hores, fins que la carn quedi super tendre, intentant però que la galta, o al menys la part principal, quedi sencera.
- Retirar les galtes, colar la salsa i deixar refredar, tot junt, fins al dia següent.
- Quan ho torneu a escalfar afegir-hi les prunes, i ho serviu amb puré de patates com a base i la galta a sobre
- Per al puré doncs com sempre; bullir les patates, pelades i tallades a quarts, partint d´aigua freda, passar-ho tot pel passa-purés i després barrejar-ho amb la resta d´ingredients amb unes varetes per obtenir un puré ben fi.