Lioneses de nata i trufa

INGREDIENTS:

  • Pasta “choux” (recepta de 250 g de farina. que us sortiran unes 50)
  • 400gr. nata per muntar + 60gr. sucre
  • 400 g de trufa clara per muntar+60gr. sucre
  • 50 g de cobertura de xocolata (per banyar les lioneses de trufa)
  • cacau en pols per decorar
  • sucre llustre per decorar

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res, haureu d’haver fet (almenys el dia anterior), la pasta i tenir les lioneses preparades. Us recomano, doncs, la lectura prèvia de d’aquesta pasta “choux”.
  2. De la mateixa manera, el dia anterior haureu d’haver preparat la trufa clara per muntar.
  3. I ara si, ja estarem en disposició de fer (o acabar de fer) les nostres lioneses.
  4. Posarem una mica de cobertura de xocolata a escalfar, al bany maria.
  5. L’anirem remenant per què no es cremi.
  6. Fins que no quedi cap grumoll.
  7. Ja podem apagar el foc, però conservar el bany maria…així ens aguantarà i no quallarà.
  8. Les banyem, però només la part superior.
  9. Les anirem col·locant en una safata.
  10. Quan les tinguem totes, les posarem al congelador una estona, per solidificar la xocolata i poder-les tallar.
  11. Mentre, podem anar muntant la trufa.
  12. Nomès li haurem d’afegir els 50 gr. de sucre, pels 400 gr. de nata que porta i començar a remenar amb una barnilla si teniu batidora elèctrica, molt millor.
  13. Quan tingui la textura de la nata muntada i s’aguanti al dit ja podem parar. No cal que fem mantega !!!
  14. Utilitzarem una mànega amb un cornet estriat gran.
  15. La omplim.
  16. I ara ja podem treure les lioneses del congelador, que les podrem tallar sense problemes. Jo utilitzo un ganivet de serra, però aneu amb molt de compte que us podeu tallar molt fàcilment d’aquesta manera.
  17. Escudelleu les lioneses el seu conjunt ha de quedar com una bola. Un cop fetes, al congelador de nou.
  18. Ara, anirem a per les de nata. Tallarem les altres lioneses que no porten xocolata.
  19. Afegim el sucre i amb una barnilla muntem la nata.
  20. Igual que abans, fins que estigui ben muntada.
  21. Omplim un altre mànega.
  22. I les ompliu, poc a poc i bona lletra.
  23. Un truc, utilitzeu una ma per prémer la mànega i l’altre per aguantar la lionesa amb la tapa aixecada. No sé si m’explico. Guardeu-les al congelador.
  24. Si us agrada la nata congelada (com a mi) les podeu treure pel postre directament del congelador. Si no, les haureu de treure 15 minuts abans de menjar-les. Com podeu veure, m’he oblidat de posar el sucre llustre per sobre de les lioneses de nata. No passa res, però no queden tan maques.
  25. He tirat una mica de cacau en pols al plat, a mode decoratiu i he afegit unes fulles de menta, que sempre fan gràcia.
  26. I lo bo que tenen es que les pots guardar congelades durant molt de temps i anar traient quan tens convidats. Clar, has de tenir un bon congelador. Jo ja fa temps que vaig optar per tenir una nevera sense congelador i aquest tenir-lo apart. Va molt millor.
  27. Serviu-les amb un bon cava ben fresc.
  28. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Lioneses de nata i trufa

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.