Ingredients:
Per el pa de pessic:
- – 110 g de mantega
- – 90 g de sucre llustre
- – 5 rovells d’ou
- – 90 g de xocolata de cobertura negra5 clares d’ou
Trufa:
- – 250 g de nata per a muntar
- – 100 g de xocolata de cobertura
- – 65 g de sucre
Glaça:
- – 50 cc d’aigua
- – 50 g de sucre
- – 200 g de xocolata de cobertura100 g de mantega
Pel farcit:
- – ¼ kg de melmelada de fruits vermells
Per adornar:
- – Ous de xocolata o qualsevol ninot per decorar.
Preparació:
Del pa de pessic :
- Escalfeu prèviament el forn a 180º.
- Heu de fondre la mantega a temperatura baixa.
- Treballeu els rovells d’ou amb els 90 g de sucre llustre, afegir la mantega i seguidament la xocolata fosa (al bany maria o al microones).
- Munteu les clares a punt de neu amb una mica de sal.
- Després afegiu els 30 g de sucre llustre, en forma de pluja i barregeu molt suaument amb la preparació anterior.
- Incorporeu finalment la farina tamisada junt amb el llevat (fer-ho a mà per evitar que baixi molt la massa).
- Poseu tota la massa dins un motlle d’uns 24 cm, prèviament untat amb mantega i folrat amb paper vegetal.
- Coure a 180º durant uns 35 o 40 minuts.
De la trufa:
- Munteu la nata i afegir el sucre.
- Barregeu una petita part de la nata amb la xocolata fosa (al bany maria o al microones) i afegiu la resta de la nata perquè quedi tot com una crema.
De la glaça:
- Prepareu un almívar amb l’aigua i el sucre.
- Foneu la xocolata junt amb la mantega al bany maria (o al microones) i afegiu l’almívar barrejant-ho bé per obtindre una textura cremosa.
I el Muntatge:
- Talleu el pa de pessic en tres capes. Opcionalment, el podeu emborratxar amb licor o almívar.
- Ompliu cada capa amb una part de melmelada i al damunt la trufa i el tapeu.
- Acabeu amb una capa de trufa i el banyeu amb la glaça. Per últim decorar amb els ous de xocolata o el que tingueu.
- Bon profit!!