Ingredients:

• – 150 gr. de gambes fresques i pelades
• – 1 alvocats
• – alfàbrega fresca
• – 2 cebes tendres
• – 1 llima
• – sal Maldon
• – pebre negre
• – oli d’oliva verge

Preparació:

1. Millor el dia abans fer l’oli d’alfàbrega. Escalfar l’oli sense que bulli, posar-ho en un pot i afegir-hi l’alfàbrega picada. Deixar-ho reposar, si pot ser durant un dia.
2. Tallar a làmines fines les gambes, unes quatre per gamba. Reservar-les en la safata o plat on es serviran.
3. Trossejar les cebes a trossos ben petits i reservar-les.
   Trosseja l’alvocat a daus petits, condimenta’ls amb sal, pebre i unes gotes de suc de llima.
4. Condimentar el carpaccio amb pebre negre, sal Maldon i unes gotes de suc de llima; reparteix la ceba tendra i l’alvocat per sobre i amanir-ho amb l’oli d’alfàbrega.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Carpaccio de gambes amb alvocat i ceba tendra