Ingredients:
- – 150 gr. de gambes fresques i pelades
- – 1 alvocats
- – alfàbrega fresca
- – 2 cebes tendres
- – 1 llima
- – sal Maldon
- – pebre negre
- – oli d’oliva verge
Preparació:
- Millor el dia abans fer l’oli d’alfàbrega. Escalfar l’oli sense que bulli, posar-ho en un pot i afegir-hi l’alfàbrega picada. Deixar-ho reposar, si pot ser durant un dia.
- Tallar a làmines fines les gambes, unes quatre per gamba. Reservar-les en la safata o plat on es serviran.
- Trossejar les cebes a trossos ben petits i reservar-les.
Trosseja l’alvocat a daus petits, condimenta’ls amb sal, pebre i unes gotes de suc de llima. - Condimentar el carpaccio amb pebre negre, sal Maldon i unes gotes de suc de llima; reparteix la ceba tendra i l’alvocat per sobre i amanir-ho amb l’oli d’alfàbrega.