Arxius diaris: Juliol 23, 2020

PASTISSETS DE CABELL D’ÀNGEL

Fer la massa amb els ingredients, una vegada la tinguem preparada veurem que és difícil de treballar, per això la posarem sobre un paper d’enfornar i sobre la massa un altre paper d’enfornar.
Passarem el corró per damunt del paper per estirar la massa.
Quan ja la tinguem estirada tallarem la massa amb un motlle circular, posarem el cabell d’àngel al centre del cercle.
Finalment tancarem la massa en forma de mitja lluna.
Enfornem (180 graus) fins que sigui cuita la massa es treuen del forn, es deixen refredar una mica i s’ arrebossen amb sucre.

Preescalfeu el forn a uns 180 graus, a baix.
Feu un volcà amb la farina i a mig poseu-hi la llard, les ametlles ratllades, 75 grams de sucre llustre, la clara d’ou, la ratlladura de la pell de llimona i la canyella.
Barregeu els ingredients del mig, primer amb la forquilla i després, amb les mans hi incorporeu la farina.
Aneu amassant fins que a l’apretar amb el dit, aquest no s’enganxa. Sinó, es que faltaria farina.
Estireu sobre el marbre la pasta amb el corró, deixant-la d’un centímetre de gruix. Es van fent els polvorons i es deixen sobre una llauna o safata de forn enmantegada o sobre paper vegetal o semblant.
Coeu a 180 graus uns 15 minuts.
Un cop freds, decoreu empolsant amb sucre llustre o amb xocolata de cobertura o de postres o alta en cacau desfeta al microones.

Ingredients:
Per a 4 persones:

Comencem preparant les hamburgueses el dia abans. Barregeu la carn amb l’ou i salpebreu.
Guardeu a la nevera en un bol tapat amb paper film, unes 12 hores.
L’endemà, feu les hamburgueses, per donar-los-hi forma, va molt be un talla-pastes.
Feu els xips d’albergínia, la recepta aquí.
Escalfeu el gratinador del forn.
En la planxa calenta i amb unes gotes d’oli, coeu les hamburgueses, i desprès les rodanxes de tomata.
Damunt de cada hamburguesa, poseu un tall de tomata i un de formatge. Gratineu al forn fins que el formatge es comenci a desfer.
Serviu ben calent.