Ingredients:
- – 1 foie d’oca o ànec sencer
- – sal marina
- – un drap de fil o cotó
- – pebre
- – una copa de conyac
Preparació:
- Es netegen les venes del foie (que sempre és emprenyador), un cop tretes, es compacten altre cop tots els trossos.
- S’omple el fons d’un recipient amb sal gorda.
- Es posa el foie sobre el drap i s’hi posa pebre, se li tira la copa de conyac i s’embolica ben prest. Es posa sobre la sal i s’acaba de cobrir amb més sal. Es tapa i es posa a la nevera 24 hores.
- Es serveix tallat a rodanxes, i salpebrat amb sal Maldon i pebre acabat de moldre.
- Us aconsello acompanyar-lo d’un bon Banyuls blanc, un vi dolç de la Catalunya nord. O bé del tradicional Sauternes.