INGREDIENTS:
- 10-12 xampinyons sencers
- 8-10 gambes vermelles
- 1 ceba
- julivert picat
- oli d’oliva
- sal
Per la salsa blanca:
- 100ml. nata líquida per cuinar
- 1 ou
- nous moscada
- sal
Per la salsa de gamba:
- els caps de 8-10 gambes vermelles
- 100ml. nata líquida
- 100ml. brou de peix
- sal
ELABORACIÓ:
- Primer de tot saltem els xampinyons (ben nets) amb unes gotes d’oli i un polsim de sal, fins que tinguin coloret. Els reservarem.
- Ara farem el mateix amb les gambes vermelles. Un cop fetes les pelarem i guardarem els caps per la salsa. Ho reservem també.
- Ara, barregem l’ou batut amb la nata, un polsim de nou moscada en pols i sal…i ho fem coure tot remenant, fins que comenci a espesir.
- Col.locarem aquesta salsa com a base del nostre platillo.
- A sobre hi col.locarem un parell de gambes i uns xampinyons amb una mica de gràcia. Jo les he posat amb pell, però penso que li aniria millor posar-ne 3 o 4 sense pell.
- Cobrirem les gambes amb trossos de ceba prèviament saltats.
- I ho reservem.
- Passeu els caps de gamba per un xino per extreure’n tot el suc.
- Aquest concentrat és el secret del plat.
- Tireu una mica de pebre negre al plat.
- Ara farem coure el suc de les gambes amb el brou de peix i la nata i quan hagi bullit un parell de minuts (rectifiqueu de sal) i ara ja ho podeu abocar a sobre del plat que teniem reservat, procurant que quedin visibles els xampinyons.
- Finalment, ho podeu escalfar al forn abans de servir-ho (al microones no si el plat és de ferro!). El podeu decorar amb una mica de julivert picat ( o del sec en pols). I si les gambes són totalment pelades…casi que millor.
- Bon Profit!!!