Arxius diaris: Març 30, 2021

Timbal de verdures amb formatge de cabra

Tallem el carbassó i l’albergínia a rodanxes i salem.
Posem una paella al foc amb una mica d’oli i posem la verdura que es cogui una mica, ja que sinó, quan la poséssim al forn no se’ns acabaria de coure.
Anem reservant a mesura que l’anem tenint feta.
Tallem també el tomàquet a rodanxes (podeu passar-lo per la paella un momentet).
Agafem un motlle (ja que sinó se’ns pot desmuntar) i posem una capa d’albergínia, una de carbassó i una de tomàquet i tornem a posar albergínia, carbassó i tomàquet, és a dir, dues vegades.
Posem damunt de tot el formatge de cabra.
Introduïm al forn a gratinar i quan veiem que el formatge comença a fondre’s, ja el tenim llest.
Bon profit!

Barrejar els ous amb el sucre, la sal i la vainilla, afegir l’oli i després la farina tamissada amb la llevadura i la canyella.
Finalment afegir la pastanaga ratllada, la ratlladura de pell de llimona i el grapat de nous esmicolades.
Abocar en un motlle de cake folrat amb paper de forn, empolsar amb sucre roig i coure a forn pre-escalfat a 180 graus durant aproximadament 1 hora.

Netegeu la sípia, traieu-li la pell i talleu-la a trossos de 2 cm. Guardeu-ne la tinta i la salsa.
Daureu-la en oli i reserveu-la. A continuació, daureu la ceba i el pebrot en l’oli, afegiu-hi el tomàquet i sofregiu-ho.
Quan estigui ben caramel•litzat, afegiu-hi la sípia, la tinta i la salsa i deixeu-ho coure un parell de minuts.
Després afegiu-hi l’arròs i el fumet ja bullint i deixeu-ho coure uns 10 minuts a foc mitjà.
Piqueu l’all i les anxoves al morter i després barregeu-ho amb l’arròs.
Per acabar, poseu-ho al forn durant 7 minuts.
S’acostuma a servir amb all-i-oli.
Podeu demanar que us guardin la tinta de sípia a la vostra peixateria de confiança. És molt millor que la congelada o la de pot.