INGREDIENTS:
- 500gr. popets petits
- 1 got de vi blanc
- sal
Per la picada:
- 4 grans d’all
- julivert
- oli d’oliva
ELABORACIÓ:
- Com podeu veure, aquests popets de mida mitjana (que també he comprat per fer-los d’un altre manera) si que requereixin d’una certa cocció prèvia per estovar-los una mica. Contra més gran sigui un pop…més dura és la seva carn.
- Però per aquest plat utilitzaré popets mini dels més petits.
- No sempre en trobo a la peixateria i s’ha d’aprofitar. Així sí van molt cars (a 53eu/kg).
- La recepta és per mig quilo de popets, però jo nomès he comprat uns 300gr.
- Com podeu apreciar son molt menuts i ja els he demanat nets.
- D’entrada, posarem una paella a calentar mentre rentem i salem els popets.
- Saltem els popets directament.
- Veureu com de seguida canvien de color i es tornen rosadets…tirant a vermellós.
- Aquest primers 5 minuts serviràn per què els pops treguin tota l’aigua que porten.
- Mentre, podem anar obrint un vinet blanc un albarinyo Rias Baixas omplirem un got i el tindrem apunt.
- Ara ja no hi ha aigua. El soroll de la cocció ha canviat i comencen a petar una mica i tot.
- Aquest és el punt que busquem per continuar amb el plat.
- Prèviament hem preparat una picadeta d’all i julivert…amb oli d’oliva verge extra.
- Tirem gairebé tota la picada per sempre reservant una miqueta per muntar el plat.
- ja podem afegir el vi si està a temperatura ambient millor que fred.
- Ho remenem una mica ho salem i baixem el foc ho deixem a foc mitjanet.
- Nomès cal tapar-lo i deixar reduïr el vi uns 15 minuts aprox.
- Passat aquest temps notareu que la textura ha canviat les flaires són espectaculars i pràcticament ja no queda suc.
- Ja ho podem emplatar. Regueu-lo tot amb la mica de picada sobrant.
- Bon Profit !!!