Pastís de xocolata (Sacher)

Ingredients (per a 8 persones aprox):

  • 150 grams de mantega a temperatura ambient (més una mica per untar el motllo)
  • 250 grams de sucre blanc
  • 150 grams de farina
  • 7 ous
  • 350 grams de xocolata negre per fondre
  • 200 ml de nata de muntar
  • Melmelada d’albercoc (pel farcit)

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º.
  2. Batem la mantega amb la meitat del sucre. Agafem els ous i separem els rovells de les clares, no llencem res!!. Afegim els rovells a la mantega barrejada amb el sucre.
  3. Fonem la meitat de la xocolata al bany maria (o al microones a poca potència, en torns curts: parant per remenar cada 30 segons fins que sigui fosa).
  4. Afegim la xocolata que acabem de fondre a la barreja de mantega, rovells i sucre, i també tamisem la farina i la hi afegim, remenant bé fins que no quedi cap grumoll.
  5. Muntem les clares a punt de neu, hi afegim la meitat del sucre i seguim muntant-les fins que aconseguim una merenga ben consistent. Afegim la merenga al bol on hi hem posat abans la farina i la xocolata, i ho barregem bé amb moviments suaus per tal que no baixi la merenga.
  6. Untem el motllo amb mantega i hi posem la barreja.
  7. Tenim el pa de pessic de xocolata 1 hora aproximadament al forn (punxem amb un escuradents per veure si està fet el pastis (si l’escuradents surt net)).
  8. Deixem refredar i desemmotllem. Tallem el pa de pessic per la meitat horitzontalment i el farcim amb la melmelada d’albercoc (opcionalment podeu mullar el pa de pessic amb Brandy)
  9. Escalfem la nata al foc (sense arribar a bullir). Trenquem la meitat de la xocolata que ens queda i la posem a un bol, posem la nata calenta al bol i barregem bé fins que la xocolata es fongui.
  10. Quan la xocolata estigui tèbia la repartim per sobre el pastis.
  11. Us recomano que intenteu no posar el pastis a la nevera per tal que la xocolata no s’endureixi, així us quedarà amb una textura més de trufa.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de xocolata (Sacher)

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.