Arròs de bacallà amb carxofes

Ingredients:

  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 2 cebes
  • 3 grans d’all
  • 3 carxofes
  • 4 tomàquets
  • 400 grs de bacallà al punt de sal (el bacallà “desmigado” de La Sirena ens servirà)
  • 320 grs d’arròs bomba
  • 1 litre de fumet de peix
  • Sal, oli

Elaboració:

  1. Picar, a trossets ben petits, els dos pebrots i les cebes. Posar a sofregir en una paella que pugui anar al forn, primer posar un rajolí d’oli, la ceba, després el pebrot vermell i per últim el pebrot verd. Remenar de tant en tant.
  2. Arreglar les carxofes, treure les fulles de fora més verdes i tallar les puntes. Tallar-les a octaus i treure els pels del cor. Afegir al sofregit.
  3. Incorporar els alls picats. Comença a fer oloretaaaa….
  4. Mentrestant, escaldar uns segons els tomàquets per pelar-los fàcilment. Quan estiguin pelats, treure les llavors i tallar a daus la carn del tomàquet. Afegir al sofregit i remenar de tant en tant, fins que el tomàquet estigui ben cuit.
  5. Posar a escalfar el caldo de peix.
  6. Afegir l’arròs al sofregit i coure una mica, un parell de voltes, fins veure que comença a canviar de color.
  7. Quan el caldo arrenqui el bull afegir-lo a la paella i distribuir bé els ingredients.
  8. Repartir els trossos de bacallà per tota la paella.
  9. Introduir la paella al forn, ja calent a 230 graus, amb calor a dalt, baix i ventilador i coure durant 14 minuts.
  10. Passat els 14 minuts, treure la paella del forn i remenar l’arròs. Ja és a punt per servir.
  11. Ah! Fer la foto abans de remenar l’arròs! A mi sempre se m’oblida.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Arròs de bacallà amb carxofes

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.