INGREDIENTS:
- 1 conill a trossos
- un grapat de ceps secs (40gr.)
- 1 ceba de Figueres
- 2 alls
- 3 patates
- 2 fulles de llorer
- una rameta de romaní
- pebre negre
- una copeta de brandi
- brou de pollastre / aigua
- oli d’oliva
- sal
ELABORACIÓ:
- Rentem bé el conill.
- Posem els ceps en remull per que s’hidratin bé.
- Pelem la ceba i l’all.
- Pelem les patates.
- Preparem les herbes.
- Ara escalfem en una cassola de fang un bon raig d’oli d’oliva. Poc a poc, ja sabeu que el fang no vol canvis bruscos de temperatura o es podria trencar.
- Ara s’han d’escapçar les patates, es a dir, tallar-les fins dues terceres parts i desprès partir-les que facin crec. Això permetrà sortir el midó que espesarà la nostra salsa.
- Saleu i empebreu el conill i fregiu-lo una mica busquem daurar-lo una miqueta.
- Incorporeu la ceba, l’all i les herbes.
- Remeneu-lo tot bé.
- Ara hem de flambejar el conill amb un bon xorret de brandi.
- COMPTE ! PERILL DE CREMADES !!, no sigui que us cremeu les celles, nanos !!
- Tapeu-lo una estona que redueixi una mica el brandi, a foc mitjanet.
- Ara, ja podem incorporar les patates.
- Ho guiseu uns minutets (4-5) tot remenant.
- Ara incorporem el brou de pollastre, si en tenim, clar.
- Si ens falta podem completar-ho amb aigua. Ha de cobrir la carn.
- Ho salem ho tapem i a deixem que faci xup xup a foc lent.
- Coure durants uns 25-30 minuts. Vigileu no falti aigua.
- Passat aquest temps ja podem incorporar els ceps i la meitat del suc dels ceps.
- Tot el líquid podria resultar massa fort de gust.
- Ara ho deixem entre 5-10 minutets més i ja podrem apagar el foc.
- Deixeu reposar el guisat uns 15 minuts.
- Com tots aquests plats sempre són més bons d’un dia per altre.
- Emplatem.
- Bon Profit !!!