Ingredients:

1 kg llagostins
200 gr de pastanagues
1 branca d’api
12 cullerades grosses de tomàquets madurs o triturat en conserva
50 gr de moixernons secs (també es pot fer amb moixernons en conserva), trompetes de la mort, rossinyols o camagrocs
2 cullerades per persona de crema de llet
100 gr de mantega
1 gotet de conyac
½ kg de cebes
1 ramet de farigola i llorer
2 grans d’all
Farina

Elaboració:

En una cassola posar-hi mantega i oli, i fregir-hi els llagostins prèviament enfarinats i salats, un cop fregits retirar-los i reservar-los.
En la mateixa cassola i amb el greix que ha quedat de fregir els llagostins, fer un sofregit a foc molt lent amb la ceba, l’api, els alls i la pastanaga, tot tallat molt menut, i les herbes, quan la ceba estigui transparent, afegir-hi el tomàquet (s’ha de sofregir durant 1 hora aproximadament, si es queda sec si pot afegir aigua o el suc dels moixernons)
Mentre posarem els moixernons en remull en aigua tèbia un mínim de 20 min., després els passarem per la paella amb mantega a foc lent, salar i reservar.
Un cop fet el sofregit es flambeja amb el conyac i es passa pel mini-pimer, si afegeix aigua o suc del moixernons fins que quedi una crema espessa i es passa pel xino o un colador de forat gros.
Amb la salsa resultant si afegeix la crema de llet, els moixernons, i una mica d’aigua si fos massa espessa i es barreja amb els llagostins i es deixa coure a foc molt sua 8 min.