Arxius mensuals: Abril de 2022

Sandwich de Praga

Deixa un comentari

Ingredients:

1 ou
½ tall de pernil dolç
1 formatget ‘kiri’ o ‘la vaca que rie’ o un tall de formatge
2 llesques de pa de motlle
tomata
sal i oli

Accions:

Fiquem una mica d’oli a la paella per fer la truita.
Batem l’ou i li afegim el ½ tall de pernil dolç tallat a trossets petits, el formatget també a trossets i una mica de sal.
Fem la truita.
Torrar el pa a la torradora o al grill del microones.
Sucar el pa amb tomata i ficar-hi la truita. Si hem triat el tall de formatge enlloc del formatget és el moment de posar-lo, com a la foto, a sota de la truita perquè es desfaci amb l’escalfor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sandwich de Praga

POMES AL FORN AMB CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

4 pomes
una mica de crema pastissera
1 branca canyella
pell de taronja
pell de llimona
un raig d’anis

PREPARACIÓ:

Preescalfem el forn a 180º
Rentem les pomes
Tallem la part de dalt de la poma u reservem i buidem la poma
Posem les pomes en una plata de forn umplim les pomes en crema i tornem a tapar, afagim la branca de canyella,les pells de taronja i llimona i reguem amb l’anis
Enfornem uns 30 a 35 minuts fins que tinguem les pomes cuites
I ja tenim unes bones postres i berenar de confinament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POMES AL FORN AMB CREMA

Mousse de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

150 gr. de tonyina amb oli
200cc de crema de llet
2 cullerades de tomàquet fregit
4 ous
sal
mantega

Preparació:

Esmicolem la tonyina i la barregem amb la resta dels ingredients a excepció de la mantega. Ho triturem bé amb l’ajuda de la batedora.
Tot seguit untem un motlle amb la mantega i ho posem al microones durant 10 minuts a un 50% de la seva potència. Ho acabem de coure a màxima potència 10 minuts més. Sabreu si està cuit introduint un escuradents, ha de sortir net. Ho deixem reposar i ho posem a la nevera.

* Podem servir-ho voltat d’uns xampinyons amb all i julivert o bé enciam. També es pot servir tebi. Si teniu un motlle corona, dels foradats del mig, queda molt xulo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Mousse de tonyina

Codonyat.

Deixa un comentari

Ingredients:

1 quilo de codonys ben madurs.
750 g de sucre.
una branca de canyella.
el suc de mitja llimona.

Temps d’elaboració: 2 hores de maceració i 40 minuts per la preparació de la recepta

Elaboració:

Rentem els codonys i tallem per la meitat. Els posem en una cassola amb aigua i deixem bullir uns 20 minuts. Aquest pas el podem saltar, però jo ho faig perquè em resulta mes fàcil pelar els codonys.
Els escorrem i deixem refredar, els pelem, traiem els cors i tallem cada meitat en trossos.
Pesem els codonys i els posem en una cassola, que tingui un fons gruixut, millor si es de ferro. Hi afegim el sucre, el suc de la mitja llimona i la branca de canyella. Deixem macerar unes 2 hores. Veureu que el sucre es desfà i deixa anar bastant líquid.
Passades les dos hores posarem a coure a foc baix, remenant de tant en tant, per evitar que s’enganxi a la cassola.
Deixarem fer uns 30 minuts mes o menys, veureu que els trossos de codony ja estan tous i transparents, i han agafat un to fosc.
Traurem la cassola del foc retirem la branca de canyella i ho triturarem, deixant la textura que mes us agradi. Contra mes temps ho tingueu al foc mes s’enfosquirà i quedarà mes compacta.
Tornem a posar la cassola al foc donem unes voltes durant uns 5 minuts, vigilant que no esquitxi ja que crema molt. Quan veiem que es desenganxa del fons de la cassola apaguem el foc i omplim el recipient o motlles que tindrem sucats amb una mica d’oli. Deixem refredar i guardem a la nevera.
Aguanta a la nevera molt be, així que tindrem codonyat per tot l’any sense cap problema…………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Codonyat.

Pasta amb xampinyons a la llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

250 gr de xampinyons Portobello,
300 gr d´espaguetis o taglioni (frescos)
el suc d´una llimona,
4 grans d´all laminats,
1 bitxo sec (opcional)
1 cullerada de julivert picat,
oli d´oliva,
sal i pebre,
parmesà ratllat (opcional)

Preparació:

Doncs….posem aigua a bullir i saltegem els xampis, els reservem, saltegem els alls amb el xili, hi tornem a posar els xampis amb una part de julivert i amb el suc de llimona. Bullim la pasta, la posem a la paella dels xampis, unes voltes i voilà, pasta feta super bona. Ah, si voleu una mica de parmesà ratllat no li anirà malament, tot i que la recepta canvia força de gust llavors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb xampinyons a la llimona

L’OSSOBUCO QUE ENS ENAMORA O “A LA MILANESA”

Deixa un comentari

Ingredients per 2 persones:

– 2 ossobucos, amb força moll d’os si pot ser
– Sal
– Farina
– Un bon tros de mantega
– Vi blanc, mig vas
– ½ litre de brou de carn calent ( o 2 vasos d’aigua i 1/2 pastilla de brou concentrat)
– 1 o 2 grans d’all ben, ben picats, segons com siguin de grossos
– Pell d’una llimona ratllada
– 1 o 2 cullerades soperes de julivert sec, al gust

Preparació:

– Saleu els ossobucos, enfarineu-los i els poseu a saltejar dins una cassola amb la mantega.
– Quan estiguin rossos d’un cantó, els gireu i deixeu que quedin daurats de l’altre.
– Ara hi tireu el vi blanc i el deixeu reduir uns minuts a foc fort.
– A continuació hi tireu el brou per sobre, l’all molt ben picat, la pell de la llimona ratllada i el julivert sec.
– Ho deixeu coure de 45 a 60 minuts, depenent de com sigui de tendre la carn, primer amb la cassola destapada i després, la tapeu perquè el suc no es consumeixi massa. Si això us passa, li afegiu més brou i que es continuï coent una mica més.
– Us ho mengeu…… sucant pa.

La recepta original ens ve acompanyada d’un risotto a la Milanesa. Mai l’havíem fet però per fer el plat ben rodó, aquest dia el varem cuinar seguint els passos exactes i repetirem, perquè ara si que ens ha lligat del tot a ell. (Acabo de venir d’una classe de cuina de risottos i ens han dit que aquests arrossos porten ceba picada i ofegada al princi, amb la mantega, durant 1 minut i mig , fins que quedi transparent, per després continuar igual la preparació. La nostra recepta no en portava i per això no ho he posat)

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: L’OSSOBUCO QUE ENS ENAMORA O “A LA MILANESA”

Conviure

Deixa un comentari

El tracte intestinal dels mamífers té un gran nombre d’organismes microbians essencials per sobreviure. Aquest conjunt d’organismes s’anomena flora bacteriana intestinal o microbiota. Està formada per més de 100 bilions de bactèries de 400 espècies diferents i té un pes d’entre 300 i 600g.

Les seves principals funcions estan relacionades amb el sistema immunitari, protegeix l’hoste de la invasió de microorganismes perjudicials per la salut. A més a més col·labora en les següents funcions:

L’eliminació de substàncies tòxiques
La millora l’absorció de nutrients
La producció de certs nutrients
Afavoreix la digestió de certs nutrients
Estimula el moviment intestina, afavorint al trànsit intestinal.
La millora de l’estat d’ànim i l’humor.

Els seus efectes beneficiosos es relacionen amb la reducció dels nivells de colesterol, patologies immunològiques, càncers, reducció de molèsties digestives, entre d’altres.

L’estrès crònic, l’ús d’antibiòtics, certes conductes alimentaries i problemes intestinals provoca efectes negatius sobre l’estat de la flora intestinal. Hi ha una sèrie d’aliments amb propietats probiòtiques i prebiòtiques que, en canvi poden afavorir al correcte creixement de la flora intestinal per millorar el seu estat.

Els aliments probiòtics són aquells que contenen microorganismes vius i que si s’administren en quantitats adequades tenen efectes beneficiosos per la salut. Els aliments prebiòtics contenen substàncies no digeribles com la fibra que, estimulen el creixement o l’activitat de certes bactèries intestinals.

Per mantenir en un bon estat la vostra flora intestinal convé menjar cada dia un aliment amb propietats probiòtiques i/o prebiòtiques:

Probiòtics: iogurt, kefir, llet fermentada, salsa de soja, tempeh, xucrut, miso, natto, etc. Tots són aliments fermentats.

Prebiòtics: carxofa, espàrrecs, llegum, cereals integrals, cervesa, all, ceba, porro, plàtan, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Conviure

Xips de carbassó

3 Respostes

TEMPS ESTIMAT: 10 minuts

INGREDIENTS:

Carbassó
Farina
Oli
Sal Maldon (opcional)

PREPARACIÓ:

Tallem a làmines ben, ben fines el carbassó.
Enfarinem les làmines i espolsem una mica perquè no quedin totalment impregnades de farina.
Les anem col·locant a la paella, amb l’oli ben calent, per convertir les làmines crues en xips. Vosaltres mateixos veureu quan es van transformant en làmines cruixents. Es veu a simple vista.
I, aquí teniu el resultat. Si voleu hi podeu posar mica de sal Maldon per sobre. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Xips de carbassó

Glopet de Cogombre

Deixa un comentari

Ingredients:

1 cogombre
1 got de llet
1 iogurt natural
oli, sal i pebre

Accions:

Pelar el cogombre i tallar-lo a talls grans.
Deixar-los en llet 20 minuts (jo a vegades els deixo menys…)
Posar el cogombre, el iogurt, l’oli, sal i pebre al got del minipimer i triturar-ho.
Deixar-ho a la nevera mínim 10 minuts.
Per servir-ho, jo ho poso en un got i una mica de pebre vermell per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Glopet de Cogombre

Flor de carbassó amb mousse de pollastre i verduretes al vapor (41/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

12 flors de carbassó (són petites)
4 tomàquets cherry
pastanagues mini (unes quantes…o dues de grans tallades petites)
4 cebes tendres
4 espàrrecs
60 gr de pit de pollastre
80 ml de crema de llet

Preparació:

Anireu coent les verdures al vapor i finalment també courem la flor de carbassó farcida d´una mena de mouselina de pollastre. Es barreja el pollastre picat amb la crema de llet, es salpebra, jo també hi posaria una mica d´herbes de Provença i fins i tot un toc de curry en pols i es posa dins de la flor, a la que li haureu tret les llavors que té a dins. Si teniu una màniga pastissera us anira molt bé per farcir-les. El carbassonet petit que us venen amb la flor de carbassó es talla per la meitat, i la meitat que no s´utilitza (a priori) doncs la podeu partir per la meitat, coure al vapor i farcir-la de la mateixa muselina de pollastre, que en principi us en sobrarà una miqueta. Uns minutets de res al forn i un aperitiu genial. I bé, la flor farcida es cou al vapor entre cinc i vuit minuts i queda molt bo acompanyat de les verduretes, molt sa. Ho salpebreu i afegiu oli d´oliva extra verge per sobre i boníssim!