Ingredients:
- – 800 gr. polpa de síndria, pelada i sense llavors.
- – 1 gra d’all.
- – 1/2 carbassó pelat.
- – 1/2 pebrot vermell.
- – 1 culleradeta de sal.
- – 5 cullerades de vinagre de vi blanc o de poma.
- – 150 cc. d’oli d’oliva.
- – 1 culleradeta de sucre (opcional).
Elaboració:
- Talla la síndria a trossos, traient la pell i qualsevol resta de llavors. Com més madura i dolça estigui la síndria millor. Es pot utilitzar síndria sense llavors, encara que fins i tot en aquest cas cal anar amb compte, sempre queden algunes petites, que cal retirar.
- Pela l’all i el carbassó. Tritura amb la batedora la polpa de síndria amb el pebrot vermell a trossos, el carbassó a daus, l’all lasandiaBebida sal i el vinagre.
- Afegeix poc a poc l’oli d’oliva, sense deixar de batre, perquè el gaspatxo emulsioni i quedi cremós. Si t’agrada més espès afegeix una mica de molla de pa remullada. Si ho vols més líquid afegeix una mica d’aigua freda, fins aconseguir la textura desitjada.
- Com la síndria té un alt contingut en aigua normalment es millor no diluir el gaspatxo, així el gust és més intens. Al final s’ajusta el punt de sal i vinagre i deixa refredar a la nevera fins que estigui ben fred.
- A l’hora de servir el gaspatxo de síndria es pot servir tal qual, molt fred, o decorar amb trossos de síndria, meló, pebrot vermell o fins i tot daus de pa, al gust.
- També es pot servir en forma de batut per beure.
Consell:
- Si la síndria no es molt dolça es pot afegir una mica de sucre per potenciar el sabor.