Arxius mensuals: Setembre de 2022

“GAZPACHO” DE SINDRIA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500g. de tomáquet madur
  • 600g. de sindria tallada sense pell i llavors
  • 1 gra d’all
  • 30g. de ceba
  • 30g. de pebrot vermell
  • sal
  • oli
  • vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients al vas de turmix o a la thermomix i triturem
  2. Rectifiquem de sal i posem a la nevera fins el moment de servir servir ven fret

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: “GAZPACHO” DE SINDRIA

LLAMÀNTOL GRATINAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Llamàntol
  • Mahonesa
  • Farina

PREPARACIÓ:

  1. Una manera no tant traumàtica de matar els bitxos, és la que ens va aconsellar el peixater quan els varem comprar.
  2. Deixar-los que morin de fred al congelador.
  3. Bé, una vegada quiets els posem en una olla amb aigua bullint, sal i uns gran de pebre (el temps depèn del pes del llamàntol, pot ser uns 5 minuts en aquesta recepta ja que acabem gratinant).
  4. Una vegada cuits els tallem per la meitat longitudinalment, traiem la carn de la cua, posem una capa fina de maionesa dins la closca, hi tornem la carn, posem una altra capa fina de maionesa sobre la carn i el cap, escampem un polsim de farina sobre la maionesa i gratinem fins que quedin dauradets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: LLAMÀNTOL GRATINAT

Pèsols estofats

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 2,1/2 kg. de pèsols frescos.
  • 1 manat de alls tendres.
  • 100 gr. de pernil d’aglà
  • Oli.
  • Sal.
  • Una mica d’aigua.

Elaboració:

  1. Peleu el pèsols i poseu-los en una cassola, afegiu un raig d’oli, els alls tendres pelats i tallats a rodelles, el pernil a trossets, la sal i un rajolí d’aigua.
  2. Tapeu i deixeu coure a foc mig durant deu minuts, (si us agrada afegiu menta tallada a trossets).

Nota:

  • amb les beines del pèsols ben rentades podeu fer un brou afegint una ceba sencera i bullir vint minuts, ho coleu i aquest brou serveix per fer un arròs de verdures o similar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pèsols estofats

MOUSSE DE XOCOLATA AMB TARONJA CONFITADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500grs de xocolata fondant
  • 1 paquet de melindros
  • 4 ous
  • 2 fulles de gelatina
  • 2 cullerades de licor de taronja
  • 2 trossos de taronja confitada

Preparació:

  1. Picar els dos trossos de taronja ben petits.
  2. Poseu a remullar la gelatina en aigua freda.
  3. Munteu les clares a punt de neu ben consistents.
  4. Trossejar la xocolata i fer-la fondre al bany maria o al microones a baixa potencia.
  5. Afegiu-hi els rovells un a un .
  6. Perfumeu amb el licor de taronja i afegiu-hi la gelatina ben escorreguda tot remenant de nou fins que quedi ben dissolta a la barreja.
  7. Incorporeu-hi la taronja picada i les clares muntades.
  8. Poseu la barreja en un motlle de silicona, tapar amb film transparent i deixar a la nevera com a mínim sis hores.
  9. Abans de servir desemmotlleu-lo a la bandeja de servir , talleu els melindros i aneu-los posant al voltant de la mousse un al costat de l’altre.
  10. Per decorar si pot posar raïm o rodelles de taronja confitada .

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: MOUSSE DE XOCOLATA AMB TARONJA CONFITADA

Cols de Brussel.les amb alls i cansalada.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 800 gr de Cols de Brussel·les.
  • 4 trossos de cansalada de la part del coll.
  • 6 grans d’all laminats.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 25 minuts

Elaboracio:

  1. Netegem les cols, li tallem una mica el tronc i retirem les fulles de fora.
  2. Tallem la cansalada a trossets petits, així com els alls a lamines.
  3. Aboquem les cols a grapadets, en una cassola amb aigua i sal, quan comenci a bullir. Les deixem 10 minuts, les colem i refresquem amb aigua freda.
  4. En una cassola de ferro amb una mica d’oli, posem la cansalada tallada a trossets i deixem sofregir una mica. Quan esta dauradeta afegim els alls, donem unes voltes i aboquem les cols. Barregem perquè les cols absorbeixen els gustet de la cansalada i els alls. Deixem fer durant uns 5 minuts.
  5. Apaguem el foc i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cols de Brussel.les amb alls i cansalada.

Hamburgueses de Llenties

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200gr de llenties cuites
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 2 nous o atmetlles
  • 4 tomàquets deshidrats
  • farina de galeta
  • Pebre, comí i sal

Accions:

  1. Posar al vas del turmix tots els ingredients i triturar. Millor si no és una pasta totalment homogènia.
  2. Posar-ho en un bol i a la nevera, mínim 1h.
  3. Posar en una paella una capa d’oli d’oliva i escalfar.
  4. Anar fent hamburgueses amb la massa.
  5. Fregir-les i posar-les en un paper absorbent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Hamburgueses de Llenties

Pa de motlle (super) enriquit

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 gr. mantega (temperatura ambient)
  • 2 ous
  • 200 gr. llet
  • 10 gr. sal
  • 25 gr. sucre
  • 500 gr. farina de força
  • 50 gr. llavors de rosella
  • 2 sobres de llevat sec (Maizena panaderia; la recepta diu 40 gr. llevat fresc i 1 sobre= 5.5 gr.=14 gr. fresca; tot i que potser és massa).

Preparació:

  1. Es posen a la panificadora tots els ingredients amb aquest ordre, vigilant que el llevat no toqui ni la sal ni cap líquid. Programa 1 de la panificadora Moulinex, 1 kg., daurat mig. Tres hores i 18 minuts i voilà … còmode, ràpid i net.
  2. Congelat queda perfecte. Em queda pendent la possibilitat de comprar un motllo específic com el de la Su i fer-lo al forn. La propera recepta de pa de motllo que vull provar és la de la Su que és menys enriquit i, per tant, menys calòric.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pa de motllo (super) enriquit

PASTÍS A LES TRES XOCOLATES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 tetrabrics de ½ litre de nata per a muntar
  • 125 g de xocolate negre
  • 125 g de xocolate amb llet
  • 125 g de xocolate blanc
  • 4 sobrets de quallada Royal

Preparació:

  1. Es posa a calfar la nata d’un tetrabric (se li’n lleva mig gotet per a desfer-hi la quallada) i se li afegeix el xocolate (negre, amb llet o blanc) i es va desfent fins que està ben mesclat.
  2. Ara desfem la quallada en la nata reservada.
  3. Es quedarà granillós. L’aboquem al perol del foc i passem el conjunt per la batedora per tal que no ixquen trossets.
  4. S’aboca a un motlle d’alumini, tipus plumcake i es deixa que es qualle.
  5. Mentrestant, es poden fer altres coses.
  6. Quan ja s’ha quallat, es prepara el segon xocolate i es fa el mateix que abans, tot i que, en aquest cas, haurem de dissoldre dos sobres de quallada.
  7. Així fins que s’acabe de fer amb els tres xocolates.
  8. S’ha de deixar quallar a la nevera com a mínim unes 6 hores, per tant, millor fer-lo d’un dia per a un altre.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS ALS TRES XOCOLATES

APERITIU DE VIEIRES I PARMESÀ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 vieires petitones sense corall (congelades)
  • unes fulles d’enciam
  • unes llesques de parmesà
  • pebre rosa
  • sal maldon o sal himalaya
  • vinagre de poma
  • oli d’oliva
  • suc llimona

PREPARACIÓ:

  1. Descongelem les vieires,les tallem a daus i les saltajem a la paella amb oli d’oliva
  2. Fem una vinagreta:
  3. En un bol posem vinagre,oli d’oliva i suc de llimona sal i pebre i batem una mica que quedi tot berrejat
  4. Ara posem les fulles d’enciam en una cullera per aperitiu una llesca de parmassa i els daus de vieira amanim amb la vinagreta i al damunt el pebre rosa i la sal d’himalaya

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: APERITIU DE VIEIRES I PARMASSA

Crema de gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 800 g de gambes
  • – 1 ceba
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 1 got de vi blanc
  • – 1 clau d’espècia
  • – 1 fulla de llorer
  • – safrà en pols
  • – julivert
  • – 3 cullerades soperes d’oli
  • – 1 bric petit de crema de llet
  • – sal i pebre

Elaboració:

  1. Posem a bullir un litre d’aigua amb la ceba trossejada, el vi, el clau d’espècia i el llorer, durant 20 minuts
  2. Mentrestant, coem les gambes en aigua durant 3 minuts i les pelem. En deixem 8 de senceres per decorar els palts. Triturem les altres amb el brou de ceba.
  3. Sofregim els tomàquets madurs ratllats en una paella durant 15 minuts i els barregem amb la crema de gambes, el safrà i la crema de llet.
  4. Ho coem tot durant 5 minuts més, ho remenem.
  5. Servim la crema en 4 bols, amb les gambes que hem reservat i una branqueta de julivert.

NOTA:

  • Tot i que estava bona a mi m’ha semblat que amb aquestes proporcions quedava massa clara. Si la torno a fer hi posaré menys aigua.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Crema de gambes