Arxius mensuals: Desembre de 2022

Caldereta de rap, escamarlans i cloïsses

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 rap d’1kg aprox.
  • 8 escamarlans.
  • 20 cloïsses.
  • 1 Ceba tendre.
  • 1 cullerada de polpa de nyora.
  • 1 copa de cava brut (o vi blanc).
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge.
  • Un gotet de fumet de peix.

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli enrossir lleugerament els escamarlans, retireu, seguidament el rap salpebrat, retireu, mentre tan posar les cloïsses amb aigua i força sal perquè deixin anar la sorra.
  2. Sofregir la ceba i a continuació afegir la polpa de nyora, remeneu i afegiu el cava, evaporeu l’alcohol, afegiu el got de fumet i a continuació incorporeu la resta d’ingredients incloses les cloïsses ben rentades, tapeu i quant les cloïsses estiguin obertes ja es llest.
  3. Rectificar de sal i pebre si es necessari, la salsa es pot espessir a gust amb Maizena express. El peix és fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Caldereta de rap, escamarlans i cloïsses

Pulao de llenties vermelles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • llenties vermelles x a quatre persones (jo ho faig senpre a ull en un vas determinat…dificil de dir…un dia ho hauré de pesar!)…una mitja tassa
  • la mateixa quantitat d´arròs basmati integral (que de llenties), 2 tomàquets de pera, 1 ceba vermella, 1/4 de bròquil o col-i-flor aprox (també a ull)
  • 4 claus, 2 fulles de llorer, 2 grans d´all, 1 tros de gingebre, 1/2 culleradeta de: curcuma, comí, garam masala, pebre de caiena, sal, suc de llimona, vaines de cardamom, oli de coco

Preparació:

Començarem fent l´arròs basmati, integral o no, posant el donle d´aigua que d´arròs, sal i tres vaines de cardamom. Paral.lelament en una altra cassola saltejarem els claus amb el llorer. Afegirem la ceba i, uns minuts més tard, l´all i el gingebre. Tot seguit els tomàquets, la curcuma, el comí, el garam masala i el pebre de caiena. Barrgem bé, deixem coure uns minuts i incorporem les flors de bròquil o col-i-flor, les llenties i la sal, mullem amb aigua, tapem i deixem coure uns deu minuts aprox. Quan li quedi poc incorporarem l´arròs, ja cuit o quasibé, i deixarem que tot plegat s´integri bé i s´acabi de coure. Si no ho veieu clar barregeu l´arròs quan tot estigui cuit i llestos, quedarà bo igualment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pulao de llenties vermelles

PA DE MOTLLE EN MICROONES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150 g de llet
  • -300 gr de farina de força
  • -30 gr de llevat fresc
  • -30 gr de mantega
  • -20 gr de sucre
  • -5 gr de sal

Preparació:

  1. -Primer barrejar el llevat amb 75 ml de llet i el sucre i deixar fermentar, tapat , 10 minuts .
  2. -Barrejar la farina de força, la mantega, la sal, la resta de llet i la massa anterior, i deixar llevar fins que dobli el seu volum.
  3. – Tornar a amassar i col•locar en un motllo allargat , apte per microones, i untat amb mantega. Deixar llevar un altre cop .
  4. -Per acabar, posar a coure, al microones al 75 % de la potència, durant 7 minuts.
  5. -Treure i refredar.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PA DE MOTLLO EN MICROONES

KIWIS FARCITS DE MOUSSE DE IOGURT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8 kiwis
  • 1 llimona
  • 3 iogurts desnatats
  • 2 clares d’ou
  • 4 fulles de gelatina
  • Edulcorant líquid
  • Fulles de menta

Preparació:

  1. Posar les fulles de gelatina en remull en aigua freda. Exprèmer i colar la llimona.
  2. Retirar els iogurts de la nevera i barrejar amb l’edulcorant líquid ( a gust de cadascun)
  3. Pelar el kiwis i buidar-los amb una cullereta anant amb compte perquè no es trenquin. Ruixar-los amb el suc de llimona per evitar que s’oxidin.
  4. Triturar l’interior dels kiwis amb un dels iogurts i una mica de menta.
  5. Batre les clares a punt de neu i barrejar-les amb els altres iogurts i la gelatina. Amb ajuda d’una màniga de pastisseria, farcir els kiwis.
  6. Reservar a la nevera un mínim de 3 hores perquè la gelatina qualli.
  7. Servir posant al fondo la salsa de iogurt i kiwi.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: KIWIS FARCITS DE MOUSSE DE IOGURT

Crema de coliflor amb tòfona

Deixa un comentari

Ingredients per quatre persones:

  • 1 coliflor
  • Aigua
  • Llet
  • Tòfona
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

En una olla posem mig d’aigua i mig de llet, porteu a ebullició, mentre tan, talleu la coliflor i renteu-la, quant bull l’aigua saleu i poseu la coliflor, deixeu coure quinze minuts, si ha massa líquid en trèieu i reserveu, tritureu la coliflor amb el braç elèctric, si es molt espès afegiu el líquid reservat al vostre gust, serviu ratllant la tòfona per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Crema de coliflor amb tòfona

Mango amb Iogur a la xocolata blanca (30/60)

Deixa un comentari

Ingredients (6 px):

  • 2 mangos
  • avellanes garrapinyades
  • 3 iogurts naturals (que poden ser 2 perfectament)
  • 150 grams de xocolata blanca (que poden ser 75…)

Preparació:

Primer hem de fondre la xocolata, ja sigui al microones o al bany maria. Una vegada fosa la barregem amb el iogur i ho reservem fora de la nevera. Pelem i tallem els mangos. Si voleu fer vosaltres mateixos les avellanes garrapinyades les heu de posar en una paella amb aigua i sucre i anar deixant que l´aigua s´evapori i els vagin caramelitzant. Quan no quedi gens d´aigua i tinguin com una mena de pols blanca enganxada ho retireu del foc una estona…i ho torneu a posar fins que veieu que es caramelitzen definitivament. Aquestes avellanes es piquen i es posen per sobre dels trossos de mango banyats amb el iogur i la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mango amb Iogur a la xocolata blanca (30/60)

Cigrons amb carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200g. de cigronets de l’Alta Anioia
  • 1/2 ceba de fregir
  • 2 grans d’all
  • 5 carxofes

Preparació:

  1. Hem de posar a remull els cigrons durant 8 hores en aigua mineral.
  2. Ara toca bullir-los en aigua mineral durant 50 minuts, amb sal i una fulleta de llorer si us agrada.
  3. Un cop cuit, provem-los, aquests cigronets són durs i molt gustosos. Els escorrem l’aigua.
  4. Mentrestant, en una cassoleta o paella, fregim la ceba picada i l’all laminat a foc lent.
  5. I al mateix temps, engeguem la fregidora amb oli de gira-sol i hi anem fregim les carxofes tallades a quarts o un pèl més petites. Anirem posant-les sobre paper de cuina a mida que les anem traient de la fregidora.
  6. Quan ho tenim tot a punt, la ceba i all tovets, la carxofa tota fregida i els cigrons escorreguts, ho ajuntem tot al sofregits i acabem de coure junt durant 5 minutets remenant sovint perquè es barregin el sabors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Cigrons amb carxofes

BRÒQUIL AL VAPOR AMB MOUSSE DE PATATES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 Bròquil-
  • -600 gr de patates.
  • -Sal.
  • -Crema de llet o llet.
  • – 1 cullerada sopera de mantega .

Preparació:

  1. -Netegar el bròquil i tallar-lo separant les flors.
  2. -Pelar les patates i tallar a trossos petits.
  3. -Omplir quatre dits d’aigua amb sal l’olla per fer al vapor i afegir les patates. Posar a bullir les patates.
  4. -Quan les patates arrenquin el bull, col•locar el bròquil , salar i tapar. Deixar fer al vapor durant 8 minuts, retirar i reservar.
  5. -Retirar, també, les patates ja bullides i passar-les per la batedora ,afegir la mantega i la llet fins a aconseguir una consistència cremosa, i salar al gust.
  6. -Montar el plat amb un llit de la mousse de patates i posar a sobre el bròquil.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BRÒQUIL AL VAPOR AMB MOUSSE DE PATATES

“Cargols” gratinats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 g de cargols
  • – 2 botifarres o 250 g de carn picada
  • – Una mica de paté de fetge de porc
  • – 500 ml de beixamel lleugera
  • – 1 ceba
  • – Mantega
  • – Formatge ratllat
  • – Oli
  • – Sal

Elaboració:

  1. Piqueu la ceba i sofregiu-la amb una mica d’oli, quan estigui rossa, afegiu la botifarra esmicolada i deixeu que es cogui.
  2. Un cop cuita la carn, si us agrada ben fina, podeu passar-la per la picadora i afegiu una mica de paté (queda més gustós)
  3. Coeu la pasta amb abundant aigua i sal i un cop cuita escorregue-la i barregeu-la amb la carn.
  4. Unteu amb mantega una plata d’anar al forn, col·loqueu-hi la pasta i cobriu amb la beixamel
  5. Acabeu el plat cobrint la pasta amb formatge ratllat i una mica de mantega
  6. Gratineu al forn fins que estigui daurat per sobre

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: “Cargols” gratinats

Arròs 3 delícies

Deixa un comentari

QUÈ HE DE COMPRAR?

COM HO FEM?

  1. Posem aigua a bullir amb un rajolí d’oli.
  2. Quan bulli, afegirem l’arròs amb un polsim de sal.
  3. Deixem que quedi cuit i de seguida el colarem, passat per aigua freda que així quedi ben separat.
  4. Tallem a daus totes les verdures.
  5. Quan les tinguem a punt, posem oli d’oliva en una paella.
  6. Afegirem el carbassó, l’albergínia i les gambes i deixarem que quedi ben cuit. Si fes falta, podem afegir una mica més d’oli.
  7. Seguidament, afegirem el tomàquet i un polsim de sal i deixarem que quedi ben cuit.
  8. A una altra paella amb oli, posarem els alls tendres (ja que de seguida els tindrem cuits i sinó s’haguessin cremat).
  9. Afegim la verdura que ja tindrem cuita i deixem un parell de minuts que agafi el gust que ha deixat l’all a l’oli.
  10. D’aquesta manera, pots fer una part amb l’all i l’altre sense, segons els gustos de cadascú.
  11. Haurem d’escalfar l’arròs al microones, ja que l’hem passat per aigua freda.
  12. Ja podem muntar el plat, posant l’arròs en un motlle i les verdures al costat o a sobre.
  13. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Arròs 3 delícies