Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Anxoves amb sal.

3 Respostes

Anxoves amb sal 05Anxoves amb sal 03Anxoves amb sal 04Anxoves amb sal 02Anxoves amb sal 01

Ingredients:

  • 2 quilos de seitó ben fresc.
  • 2 quilos de sal gruixuda.
  • pebre blanc o negre mòlt.

Temps d’elaboració: Per dos quilos, 1/4 hore per neteja el seito. 2 hores per cura una mica el peix. 3/4 de hora per posar el seito amb els pots de vidra.

Elaboració:

  1. Per començar, traiem el cap del seitó i estirem per treure els budells. Es important no obrir el seitó per treure els budells.
  2. Posem el seitó amb una safata i salem amb sal gruixuda. Deixeu-les marinar unes 2 hores.
  3. Després barregem la sal gruixuda amb el pebre negre.
  4. Passat aquet temps veurem que a la safata a on tenim les anxoves amb sal a fet un brou una mica fos, aquest líquid es el que utilitzarem desprès per mullar la sal dels pots.
  5. Preparem els pots de vidre sempre comprovant que estiguin ben nets.
  6. Passades les dos hores, fem una capa de la barreja de sal i pebre dins d’un pot i afegiu-hi una capa d’anxoves. Després torneu a posar-hi una capa de sal i pebre i incorporeu-hi una capa d’anxoves. Repetiu el mateix procediment fins que ompliu el pot. Finalment, afegiu-hi sal i pebre fins a dalt de tot i mullem amb el brou i tapeu el pot.
  7. Deixeu reposar les anxoves durant 3 mesos com a mínim, però tenim que anar vigilant els pots per si fan massa suc, l’heu d’abocar.
  8. Alhora de fer-les servir trèiem del pot les anxoves que necessiteu. Les deixem una estona amb un bol amb aigua per hidratar-se, les rentem sota la aixeta, les obrim en dos filets i amb unes pinces de cuina trèiem les espines.
  9. Una vegada netes es podem menjar o be tal qual a sobre de un bon tros de pa sucat amb tomàquet o be com aperitiu amb un bon raig d’oli per sobre. De qualsevol manera estan exquisides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Anxoves amb sal.

Pancakes d’espinacs amb mantega de llimona

Deixa un comentari

Pancakes d'espinacs amb mantega de llimona

Ingredients :pancakes

Massa :

  • 1 manat d’espinacs
  • 1 ceba tendre
  • 110 gr de farina
  • 1 cullerada de llevat
  • 50 gr de mantega desfeta
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 150 gr de llet
  • 1 xili ( opcional )
  • 1 clara d’ou muntada

Mantega :

  • 100 gr de mantega
  • pell d’1 llimona
  • culleradeta de suc de llimona
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pebre molt
  • 1 culleradeta de coriandre
  • una miqueta de xili ( opcional )

Preparació :

  1. Per fer la mantega, batem tots els ingredients amb el turmix.
  2. I ho emboliquem en paper film , fent un paquet i la reservem a la nevera.
  3. Tallem els espinacs ben petits, i els saltegem amb sal o els escaldem una miqueta, traiem l’aigua
    sobrant.
  4. En un bol, barregem la farina, el llevat, la mantega desfeta, la sal , el comí i la llet fins aconseguir una massa homogènia.
  5. Incorporem la ceba tallada a juliana, el xili verd i els espinacs cuits, ho barregem tot amb una pala de fusta.
  6. finalment afegim la clara d’ou muntada a punt de neu.
  7. Fregim els pancakes en una paella amb una mica d’oli, uns 2 minuts per cada costat.
  8. Una vegada cuits, tallem una làmina fina de la mantega i la posem per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pancakes d’espinacs amb mantega de llimona

Melmelada de maduixa.

1 Resposta

Melmelada de maduixa 04Melmelada de maduixa 03Melmelada de maduixa 02Melmelada de maduixa 01

Ingredients :

  • 1 quilo de maduixes madures.
  • 500 gr de sucre.
  • 1 poma.
  • 1 llimona.

Elaboració :

  1. Posem les maduixes tallades a trossos, el suc d’una llimona i la poma pelada i tallada també a llesques en un bol i ho deixem macerar unes 2 hores (la poma aporta mes pectina a la melmelada per que especegi).
  2. En un cassó a foc moderat, posem les maduixes que hem deixat macerar.
  3. Ho deixem bullir durant una hora i mitja mes o menys, fins que tingui la textura desitjada.
  4. Retirem del foc i anem omplint els pots de vidre, que abans els hem posat a bullir amb aigua ½ hora.
  5. Els tanquem i els posem a bullir al bany maria 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Melmelada de maduixa.

Com fer un ou escalfat

Deixa un comentari

Com fer un ou escalfat 02Com fer un ou escalfat 01

Talla un quadrat de paper film transparent, unta’l amb oli i col·loca’l dins d’un got de vi . Trenca un ou a dins, tira una mica de sal i tanca, amb un fil. Fes el mateix amb tots els ous.

Mentre fas els farcellets amb els ous, posa aigua a escalfar en un cassó. Quan comenci a bullir, tira els ous a dins. Deixa’ls bullir durant uns 4 minuts. Comprova en tot moment que no es cualla el rovell. Treu de l’aigua amb una escumadora. Treu el paper film i amb molta cura posa’ls als plats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Com fer un ou escalfat

Lemon Champ

Deixa un comentari

Lemon Champ

Un còctel per a un dissabte calorós

Ingredients:

  • 1 botella de cava brut ben fred
  • 1/2 Kg de sorbet de llimona
  • raspadura de llimona

Preparació:

  1. Posem el sorbet de llimona dins un bol, afegim el cava i batem fins obtenir una crema líquida gelada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Lemon Champ

PATATES AMB PELL CUITES AL MICROONES

Deixa un comentari

PATATES AMB PELL CUITES AL MICROONES

Ingredients :

  • Una o dues patates per cap
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Rentem les patates amb pell a raig d’aixeta, ben netes i les deixem un moment damunt d’un paper de cuina.
  2. Les punxem per tots costats, perqué no es reventin, i les anem col·locant senceres, en el plat del microones. Les deixem coure a temperatura màxima 5 0 6 minuts per banda, vigilant al agafar-les perqué cremen molt !!
  3. Controlem si estan cuites amb un punxó, depenent de la quantitat de patates que tinguem que coure, posarem més minuts o menys.
  4. Les tallem per la meitat i les amanim amb oli i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PATATES AMB PELL CUITES AL MICROONES

Batut de plàtan i fresons

Deixa un comentari

Batut de plàtan i fresons

INGREDIENTS (per 4 persones):

  • 2 iogurts naturals
  • 2 vasos de llet
  • 2 plàtans
  • 15 fresons
  • 2 cullerades soperes de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posar tots els ingredients al vas del túrmix i triturar-ho tot junt. Així de fàcil!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Batut de plàtan i fresons

“Cupcakes” d’espàrrecs

Deixa un comentari

"Cupcakes" d'espàrrecs

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1 patata
  • 1 manat d’espàrrecs
  • 3 ous
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Pelar i tallar la patata a làmines fines.
  2. Tallar el porro a rodanxes.
  3. Coure les patates i el porro a foc lent amb un bon raig d’oli i sal.
  4. Quan les patates comencin a estar toves, afegir els espàrrecs tallats a trossos petits.
  5. Un cop estiguin les verdures ben cuites, escórrer tot l’oli.
  6. Batre tres ous i barrejar-los amb les verdures.
  7. Omplir els motlles i fornejar-los a 160ºC fins que estiguin quallats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: “Cupcakes” d’espàrrecs

Pa d’oli.

Deixa un comentari

Pa d'oli 01

Ingredients per 4 persones:

  • 750 gr de farina per fer pa.
  • 450 ml aigüa
  • 75 ml oli d’oliva verge
  • 15 g sal
  • 30 g llevat de forner.
  • Una mica de sal en escames Maldon o la que us agradi mes.

Temps d’elaboracio:   Unes 2 hores de repòs i 20 minuts de forn.

Elaboració:

  1. Posem la farina amb el bol, la sal i l’aigua a temperatura 26º 27º (tebia), i anem pastant. Passats 5 0 6 minuts afegim i el llevat l’oli .
  2. Seguim pastant.
  3. Una vegada passats 10 minuts, tapem la massa amb un drap i deixen reposar 1 hora 1/4 mes o menys.
  4. Pasat aquest temps tornem a pastar durant un 3 o 4 minuts la massa, i dividir la massa en dos boles, deixem reposar durant 1 hora més.
  5. Estirem la masa amb un corró i el deixem amb un gruix d’1 cm mes o menys. Posem paper de forn a la safata i a sobre posem la masa.
  6. Amb els dits anem fent unes marques( quedarán com uns petits clots).
  7. Posem una mica d’oli per sobre.
  8. Deixem reposar uns 15 minuts, i posarem la safata al forn que tindrem calent a 180º amb una safata amb aigua per crea vapor i deixarem fer uns 20 minuts (depèn del forn).
  9. Una vegada que el pa esta dorat, retirem del forn, posem un rajolí d’oli i repartim per sobre una mica de sal Maldon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa d’oli.

Melmelada de figues i brandy (Thermomix)

1 Resposta

Melmelada de figues i brandy

Ingredients:

  • 550 gr de figues coll de Dama ben madures
  • 350 gr de sucre
  • 1/2 llimona sense llavors ni part blanca
  • 1 cullereta de cafè de canyella en pols
  • 15 ml de Brandy o Cognac de qualitat

Preparació:

  1. Rentar les figues i tallar el coll sense pelar la fruita
  2. Bolcar al got de Thermomix les figues, el sucre, la llimona, el Brandy i la canyella. Batre 10 segons velocitat 5 o fins aconseguir la textura desitjada.
  3. Programar 30 minuts, temperatura 100º, velocitat 1,5
  4. Quan acabi la cocció si veiem la melmelada massa clara, programem 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1,5. Traiem el “cubilete” i posem el cistellet de la Thermomix invertit per tal que evapori.
  5. Per fer la conserva de la melmelada: una vegada acabada la cocció, bolqueu la melmelada en gots ben nets (rentats al rentaplats en temperatura alta), tancar els pots i capgireu-los fins que estiguin freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de figues i brandy