Arxiu de la categoria: Aperitius

Croquetes de bacallà

1 Resposta

Croquetes de bacallà

40 minuts -4 persones

El que necessitareu:

  • 200 g de bacallà esqueixat
  • 200 g de patates bullides
  • All i julivert picat
  • 2 ous
  • Sal
  • Oli d‘oliva verge extra

Elaboració:

  1. Dessaleu el bacallà esqueixat (canvieu l’aigua dues vegades durant dos dies consecutius ).
  2. Escorreu-lo bé.
  3. Peleu i bulliu les patates amb una mica de sal. Amb uns 20 minuts les tindreu a punt.
  4. Escorreu-les i aixafeu-les.
  5. Prepareu una picada d’all i julivert i afegiu-la a les patates.
  6. Incorporeu els rovells d’ou i remeneu.
  7. Poseu-hi l’abadejo esqueixat i picat i barregeu-lo.
  8. Deixeu-ho reposar unes hores.
  9. Si voleu prepareu la massa d’un dia per l’altre.
  10. Quan aneu a fer les croquetes bateu les clares a punt de neu i barregeu-les amb la pasta.
  11. Amb l’ajuda de dues culleres, doneu forma a les croquetes i fregiu-les a la paella amb oli abundant i calent, tombeu-les i quan estiguin fregides, aneu-les posant en un plat.
  12. Són molt bones calentes, però si us en sobren, les podeu menjar fredes amb pa amb tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Croquetes de bacallà

Coca de verdures

1 Resposta

Coca de verdures

Ingredients:

  • 350 grams de farina integral
  • 87 grams d’oli d’oliva verge
  • 105 grams d’aigua
  • un pessic de sal
  • sofregit de tomàquet i ceba, o algun sofregit o salsa de tomàquet
  • un carbassó petit
  • mig pebrot vermell

Elaboració:

  1. Barregem els ingredients de la massa, amassem una estona, en fem una bola i deixem reposar.
  2. Tallem el carbassó i el pebrot en trossets petits i ho passem per una paella amb una mica d’oli fins que estiguin fets.
  3. Si no tenim cap salsa de tomàquet feta, en fem una mica, de tomàquet sol o tomàquet i ceba o el que ens vingui de gust.
  4. Encenem el forn i el posem a 200ºC.
  5. Enfarinem el marbre de la cuina o la taula i amb un curró aplanem la massa fins que tingui uns 3mm de gruix.
  6. Posem un paper de forn o de plata sobre la safata de forn i el pintem amb oli.
  7. Hi posem la massa al damunt i la posem al forn 10 minuts.
  8. Va bé posar cigrons o fesols crus (i secs) al damunt perquè no s’infli o es corbi.
  9. Traiem la massa del forn. Amb compte de no cremar-nos hi posem el tomàquet i les verdures al damunt.
  10. Hi posem les espècies i herbes que ens vinguin de gust, en el meu cas orenga i all en pols. Baixem el forn a 180ºC i tornem a posar la coca 30 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Coca de verdures

Xampinyons farcits

2 Respostes

Xampinyons farcits

TEMPS ESTIMAT: 25 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 2 xampinyons
  • 1 tomàquet madur
  • 1 carbassó
  • All
  • Alfàbrega

PREPARACIÓ:

  1. Netejar els xampinyons, retirant la base terrosa i netejar-los immediatament. Separar els peus dels xampinyons i reservar per més tard els barrets. Picar els peus dels xampinyons ben petits.
  2. Netejar l’alfàbrega, assecar-la i picar-ne una branqueta. Pelar l’all i fer-ne una picada. Pelar els tomàquets i treure’ls-hi les llavors. Netejar el carbassó i tallar a daus. Saltejar les verdures (els peus dels xampinyons, tomàquet i carbassó) en una paella amb una mica d’oli amb sal i pebre. Quan estiguin ja una mica fetes afegir-hi la meitat de la picada d’alfàbrega i all.
  3. Salpebrar els barrets dels xampinyons i omplir-los amb el saltejat de verdures que hem preparat. Col·locar-los en una safata, untada amb una mica d’oli, i separats. Amb el forn pre-escalfat a 180°, posar-hi els xampinyons durant uns 10 minuts. Anar controlant perquè no es cremin.
  4. Col·locar en el plat els xampinyons un cop ja estiguin al punt i tirar-hi al damunt una barreja d’alfàbrega, all i oli. La barreja d’alfàbrega i all ja la teníem reservada d’abans. Aquí la teniu.
  5. És una bona recepta per fer com a pica-pica en algun dinar. Queden molt bons i no són gens difícils de fer. I aquí veureu el resultat final. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Xampinyons farcits

PATATES BRAVES

1 Resposta

PATATES BRAVES

INGREDIENTS:

  • – Patates petites
  • – Tomàquet triturat
  • – Una ceba
  • – Dos alls
  • – Bitxos
  • – Pebre vermell picant

PREPARACIÓ:

  1. Bullir les patates amb sal i vigilar quan estiguin fetes amb l’ajuda d’un escuradents les punxem.
  2. Posar en una paella amb oli calent la ceba tallada a trossets i els alls.
  3. Afegirem el bitxo i una mica de pebre vermell picant.
  4. Remenar, incorporar també tomàquet triturat.
  5. Quan tinguem el sofregit, el triturarem amb una batedora i ja tindrem la salsa brava feta.
  6. Hem de preparar les patates; tallem un tros de les puntes perquè s’aguantin bé al plat i les tallem per la meitat, no allargades.
  7. Emplatar i amb una cullareta omplir de la salsa. Boníssimes i picantetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PATATES BRAVES

Croquetes de pollastre

1 Resposta

Croquetes de pollastre

INGREDIENTS:

  • 2 pits de pollastre a l’ast, amb el seu suquet
  • 1/2 cullerada de mantega

Per fer la beixamel:

  • 1 cullerada de farina
  • 1 got de llet
  • sal i pebre

Per l’arrebossat:

  • oli d’oliva
  • ou
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. Esmicoleu els pits de pollastre a l’ast, sense pell ni ossos, i barregeu-los bé amb el seu suc.
  2. Cal preparar una beixamel ben espessa: poseu, en un cassó al foc, 1/2 cullerada de mantega i deixeu-la fondre.
  3. A continuació afegiu una cullerada de farina i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que faci una bola.
  4. Si cal, poseu-hi més farina. Finalment, s’incorpora la llet, poc a poc, i es va remenant amb unes varilles fins aconseguir la textura adequada.
  5. Si queda massa espès, sempre es pot afegir una mica més de llet.
  6. Poseu-hi també una mica da sal i pebre.
  7. Tot seguit, barregeu el pollastre i la beixamel i deixeu-ho refredar un parell d’hores a la nevera.
  8. Arribats a aquest punt, només ens caldrà arrebossar les croquetes.
  9. Els donarem forma, amb l’ajuda de dues culleres o amb les mans ben netes, les passarem per l’ou batut, després per la farina de galeta i les fregirem en oli ben calent.
  10. Fan una mica de feina, però són tan bones… Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de pollastre

ALETES DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)

1 Resposta

ALETAS DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 5 alls
  • 50g. de suc de llimona
  • 70g. de mel
  • 70g. de salsa de soja
  • 50g. d’oli d’oliva
  • 1/5 culleredeta de gingebre
  • pebre negre
  • 1 kg. d’aletes de pollastre

PREPARACIÓ:

  1. Posem els alls i el gingebre al vas i triturem 4 seg. vel.5
  2. Afagim tots els ingredientes menys les aletes i berrejem 5 seg. vel.5
  3. Posem les aletes dins un bol i cobrim amb la salsa i deixem marinar uns 30 minuts a una hora
  4. Ara posem les aletes i la salsa al vas i progremem 25 minuts,100º gir esquerra vel.cullera
  5. Retirem el cubilet i progremem 10 minuts,varona,gir esquerra,vel,cullera
  6. Avocar les aletes a una plata i servir ben calentes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALETES DE POLLASTRE AMB SOJA,MEL I LLIMONA (THERMOMIX)

MUSCLOS FREGITS

1 Resposta

MUSCLOS FREGITS

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de musclos
  • sal
  • pebre
  • un rajolí de vi blanc
  • all i julivert picats
  • julivert
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Netegem els musclos
  2. – Posem una paella al foc amb oli
  3. – Quan l’oli estigui calent hi posem els musclos i deixem que s’obrin
  4. – Traiem una mica l’aigua que han fet
  5. – Hi posem oli per sobre, sal, pebre, l’all i julivert picats i el vi i deixem fregir una mica i remenant una miqueta.
  6. – Emplatar i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MUSCLOS FREGITS

BRIE AL FORN AMB ALLS I VI BLANC

Deixa un comentari

BRIE AL FORN AMB ALLS I VI BLANC

Ingredients:

  • 1 Brie en caixa de fusta
  • 1 polsim d’orenga i de pebre
  • 1 gra d’all (1 perquè quedi suau, 2 per als més atrevits), tallat a rodanxes
  • 1 colpet de vi blanc

Preparació:

  1. Talleu l’escorça superior del brie, claveu les rodanxes d’all, espolseu la pebre i l’orenga per sobre i ruixeu amb el vi blanc.
  2. Gratinar al forn durant mes o menys 10 minuts, afegint vi quan es vagi consumint.
  3. Es pot utilitzar Camembert en lloc de Brie
  4. Acompanyeu amb llesquetes de pa acabat de torrar
  5. És molt senzill de preparar i el resultat és espectacular.
  6. Una altre dimensió del brie.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BRIE AL FORN AMB ALLS I VI BLANC

ESCAMARLANS AL FORN

2 Respostes

ESCAMARLANS AL FORN

INGREDIENTS:

  • 1 kg d’escamarlans mitjans
  • 6 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. – Partim els escamarlans per la meitat, transversalment.
  2. – Els posem a la plata del forn un al costat de l’altre amb el costat de la closca a sota.
  3. – Salpebrem.
  4. – Preescalfem el forn a 180 º
  5. – Tallem els alls ben petits com si vulguessim fer una picada i reservem.
  6. – Posem força oli a la paella i la posem al foc.
  7. – Quan l’oli estigui ben calent el traiem del foc i hi tirem els alls.
  8. – Amb una culleraho anem tirant a sobre els escamarlans.
  9. – Posem la plata al forn durant uns 18-20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCAMARLANS AL FORN

OUS FARCITS DE PERNIL (THERMOMIX)

1 Resposta

OUS FARCITS DE PERNIL (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 10 fulles d’enciam o escarola
  • 300g. d’aigua
  • 2 pastanages a trossos
  • 6 ous durs
  • 150g. de pernil salat
  • 50g. de formatge cremos (philadephia)
  • 30g. d’olives farcides o (cogombrets amb vinagre) mes 12 per decorar
  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 cullerades d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. – Posem l’escarola i l’aigua dins el vas i triturem 10seg. vel.4
  2. – Posem dins el cistellet a escorre l’escarola i assequem amb paper de cuina i reservem
  3. – Dins el vas i posem les pastanages i ratllem 8 seg. vel.5 i reservem
  4. – Tallem els ous per la meitat i separem les clares dels rovells i reservem
  5. – Posem el pernil dins el vas i triturem 5 seg. vel.8 afagim els rovells d’ou, el formatge, les olives i la mostassa i triturem 20 seg.vel.8
  6. – Amb la berreja omplim les clares d’ou
  7. – En un plat i posem l’escarola reservada al damunt i posem els ous farcits decorem amb la pastanaga i les olives reservades i amanim amb l’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS FARCITS DE PERNIL (THERMOMIX)