Arxiu de la categoria: Receptes

TALLARINES D’ESPINACS AMB TOMATES SEQUES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Nius de tallarines d’espinacs “Hacendado” (quatre o cinc per persona)
  • Tomates seques (set o huit meitats)
  • 3 anxoves grans per persona (o 4 de mitjanes)
  • Oli d’oliva de Beneixama
  • Formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les tomates seques a bocins petits amb l’ajuda d’unes tisores i les deixem a remulla durant unes quantes hores (nosaltres les vam deixar a la nevera, tapades amb un paper film) durant unes 20 hores.
  2. Posem a bullir aigua i sal i, en arrencar el bull, hi aboquem els nius de tallarines d’espinacs.
  3. En un llibrellet posem les anxoves tallades a trossets i les tomates sense l’aigua. Hi afegim un bon raig d’oli d’oliva de Beneixama, barregem i ja està. En la recepta de l’altre dia, hi vam afegir una mica de bacallà llescat perquè no teníem prou anxoves.
  4. En estar cuites les tallarines, les escorreguem i les aboquem en un llibrell. Hi afegim la barreja d’anxoves i tomates i ja està.
  5. En un llibrellet, aboquem el formatge ratllat perquè cadascú se’n pose al seu plat segons vulga.Escudellem les tallarines als plats, ens hi posem formatge a gust i a gaudir-ne!!!

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: TALLARINES D’ESPINACS AMB TOMATES SEQUES

MINI CASSOLETS AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Deixa un comentari

MINI TARTALETES AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Ingredients:

  • Cassoletes de pasta brisa ( jo les compro fetes )
  • 120 grms de tonyina en oli
  • 120 grams d’anxoves
  • 2 ous dusos i un rovell
  • 1/2 cullerada de ketchup
  • 100 ml. de nata

Preparació:

  1. Posar les anxoves en un colador i passar-les per aigua, tornar-les a posar amb oli uns minuts, mentre preparem els altres ingredients.
  2. En el got de la batedora posar els ous i el rovell.
  3. Escórrer la tonyina i posar-la al got, afegir la nata i el ketchup, i per últim afegir les anxoves escorregudes.
  4. Batre-ho tot.
  5. Si veieu que queda una mica líquid, es pot afegir una mica de philadelfia.
  6. Deixeu reposar un parell d’hores a la nevera, o d’un dia per l’altre.
  7. Una estona abans de servir-les, ompliu-les amb una màniga pastissera, i decoreu amb olivada .
  8. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MINI CASSOLETES AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Pastís d’espàrrecs de marge i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta fullada
  • – 1 porro
  • – 1 gra d’all
  • – 300 g d’espàrrecs de marge
  • – 2 ous
  • – 100 ml de nata líquida
  • – 60 g de formatge de cabra
  • – 2 cullerades de blat de moro
  • – Oli d’oliva
  • – Sal i pebre

Elaboració:

  1. Extendre la pasta fullada i folrar un motlle de 25 cm de diàmetre.
  2. Punxar la base amb una forquilla, farcir amb cigrons crus i coure al forn a temperatura mitja, 5 minuts.
  3. Treure del forn.
  4. Sofregir l’all i el porro picats en una paella amb una mica d’oli fins que siguin transparents.
  5. Coure els espàrrecs trossejats durant 5 minuts en un cassó amb aigua i un pessic de sal.
  6. Escórre’ls i barrejar-los amb l’all, el porro i el blat de moro en un bol.
  7. Batre els ous juntament amb la nata i un pessic de sal i de pebre.
  8. Ruixar la base de la massa amb oli calent i farcir-la amb la barreja de verdures, alternar amb el formatge de cabra tallat en talls prims.
  9. Abocar-hi a sobre la crema preparada amb els ous i la nata.
  10. A continuació, coure al forn a temperatura mitjana fins que el farcit estigui cuallat.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tarta d’espàrrecs de marge i formatge

Melmelada de poma i canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 400 grs de poma pelada (Jo he utilitzat pomes “royal gala”, potser si hagués utilitzat unes pomes un poc més àcides la melmelada no hauria estat tan dolça, però com ja he dit abans, a mi el resultat m’ha agradat molt)
  2. 250 grs de sucre moré (la recepta que tenia deia que s’havia d’utilitzar igual quantitat de sucre que de fruita, a mi m’ha semblat massa i l’he reduïda a la meitat…i he fet bé)
  3. El suc d’una llimona
  4. Dues cullerades petites de canyella en pols

Preparació:

  1. Pelam les pomes i les feim a bocins. Afegim el suc de llimona i la canyella.
  2. Trituram un minut a velocitat progressiva 5-10.
  3. Programam 30 minuts, velocitat 1, temperatura 100ºC.
  4. Per comprovar la consistència de la melmelada podem posar un plat buid al congelador abans de començar a preparar-la. Quan estigui feta, posam una cullerada de melmelada a damunt el plat fred per comprovar la textura. Si la volem més espessa, programam 5 minuts més, temperatura Varoma, velocitat 2.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Melmelada de poma i canyella

SÈPIA A LA PLANXA AMB LLAGOSTINS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 4 sèpies mitjanes
  • 20 llagostins
  • 1 gra d’all
  • 1 brot de julivert

PREPARACIÓ:

  1. Es demana a la peixateria que ens marquin les sèpies per la planxa.
  2. Es posen a la planxa calenta o al grill elèctric amb un rajolí d’oli d’oliva uns 8 minuts per banda i al final i s’hi tira la sal al gust.
  3. Es salpebren els llagostins i també es posem a la planxa, cinc minuts per banda i es treuen.
  4. S’emplata la sèpia i els llagostins i es reguem amb l’all i julivert que ja estarà fet, picant l’all i el julivert en el morter i desfet amb un raig d’oli d’oliva.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: SÈPIA A LA PLANXA AMB LLAGOSTINS

Peus de porc gratinats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 peus de porc cuits partits per la meitat
  • 2 grans d’all
  • julivert
  • 50gr avellanes o ametlles torrades
  • 40gr mantega
  • sal
  • pebre
  • farina de galeta
  • 100gr formatge ratllat

Elaboració:

  1. Agafem una plata d’anar al forn, l’untem amb oli i hi posem els peus amb la pell a sobre.
  2. Fem una picada amb els alls, el julivert, les ametlles o avellanes i la mantega, una mica de sal i pebre.
  3. Amb aquesta pasta untem els peus de porc. Per sobre hi tirem la farina de galeta i el formatge.
  4. Posem els peus de porc al forn a 200° uns 10 minuts. Quan estan gratinats, ja es poden treure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Peus de porc gratinats

ROLLER D’ESPINACS AMB SALMÓ I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 grams d’espinacs cuits
  • 4 ous
  • 25 grams de mantega fosa
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 ceba
  • 300 grams de formatge cremós
  • 200 grams de lloms de salmó
  • 100 grams de gambes
  • Pebre negre
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Per començar preescalfeu el forn a 180 graus. Tot seguit agafeu els ous i separeu-ne els rovells de les clares. Munteu les clares amb el suc de llimona i reserveu. Per una altra banda, poseu en un recipient els espinacs, els rovells, la mantega, el pebre i la sal i tritureu tots aquests ingredients. Barregeu amb suavitat el puré resultant amb les clares muntades.
  2. Folreu amb paper vegetal la safata del forn i aboqueu-hi la massa, distribuint-la uniformement per la superfície. Coeu durant 12-15 minuts, retireu del forn i reserveu la massa, enrotllada en un drap de cuina net i humit.
  3. Piqueu la ceba finament i cuineu-la amb l’oli fins que agafi un to daurat. Seguidament afegiu el salmó tallat a daus i les gambes i salpebreu, un cop cuinat afegiu el formatge i piqueu-ho tot (jo utilitzo l’accessori picador de la batedora). Desenrotlleu el roller, farciu-l0 i torneu-lo a enrotllar.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: ROLLER D’ESPINACS AMB SALMÓ I FORMATGE

PASTISSET DE MATÓ AMB POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( 4 PERSONES)

  • 400 Gr. de mató.
  • 3 pomes grans o 4 de petites.
  • 7 o 8 nous.
  • mel
  • sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les pomes, les tallem a quarts i després a làmines finetes. Les posem en bol o en un recipient de plàstic , hi posem una mica de sucre per damunt i i les posem 3 o 4 minuts al microones fins que estiguin cuites.
  2. Barrejem el mató amb una mica de sucre ( no gaire donçs al final hi posarem mel i llavors quedaria massa dolç)
  3. Posem l’ aro al centre d’ un plat i hi posem una capa de poma. Després hi posem el mató. I altra vegada poma (aquesta vegada més ben posada).
  4. Piquem les nous, reservant 4 meitats per decorar, i les espolsem per damunt la poma. Decorem amb la meitat de nou al centre i ho reguem amb una mica de mel (abans la fem desfer al microones).

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: PASTISSET DE MATÓ AMB POMA

Batut de paraguaio i melò

Deixa un comentari

Ingredients: (per un batut)

  • 2 préssecs “paraguaios”
  • 200gr. de meló sense pell
  • 1 maduixa per adornar

Preparació:

  1. Peleu i tritureu la fruita ben freda, reserveu uns daus per decorar el vas.
  2. Serviu molt fred i acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Batut de paraguaio i melò

Crema de carbassa amb illa de botifarra

Deixa un comentari

Per fer la crema de carbassa seguiu els passos per fer la crema de carabassó

El què explicaré en aquesta entrada serà el complement per acompanyar la crema de carbassa.

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 pomes golden
  • 1 botifarra negra

Elaboració:

  1. Poseu una paella al foc amb unes gotetes d’oli.
  2. Poseu-hi la poma pelada i tallada a trocets.
  3. Tapeu-ho i a foc molt baix, deixeu que es vagi estovant.
  4. Quant ja estigui quasi tova, obriu la botifarra, traieu la pell, i la poseu a la paella a trossos.
  5. Remeneu fins que es barregi tot.
  6. Al servir la crema poseu-hi aquest complement.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Crema de carbassa amb illa de botifarra de Santi Santamaria