Arxiu de la categoria: PRIMERS PLATS

“Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Deixa un comentari

“Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Ingredients:

  • 400 gr de cigrons
  • 400 gr de llenties
  • 100 gr de formatge tou, si pot ser fumat, o tipus feta
  • 50 gr de formatge manchec ratllat, o parmesà
  • 1 ou
  • 50 gr de molla de pa
  • 1 ceba tendra (o una de figueres)
  • 1 cullerada de comí mòlt,
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant
  • mig manat de julivert picat
  • sal, pebre
  • farina de galeta (per si us queda massa liquid)

salsa de iogurt:

  • 2 iogurs naturals,
  • 1 llimona,
  • farigola seca,
  • sal i pebre

Preparació:

Barregem els ingredients de la salsa, els passem pel turmix i ho reservem. Posem la ceba a sofregir, tallada ben petita, i deu/quinze minuts més tard hi afegim la molla de pa ben esmicolada, i uns minuts més tard les espècies i la sal. Triturem els llegums, incorporant-hi a continuació els formatges, el julivert, el sofregit i una mica de llet. Barregem a consciència i ho acabem de lligar amb l´ou. Si veieu que no us ha quedat prou espès per formar el que seria una “hamburguesa” hi podeu posar farina de galeta. I tot seguit les passeu per farina i les torreu en una paella amb oli al foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Hamburgueses” de cigrons i llenties (34/88)

Amanida amb vinagreta d’avellanes

1 Resposta

Amanida amb vinagreta d'avellanes

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 enciam de fulla de roure
  • – 2 cebes tendres
  • – 3 pastanagues
  • – 4 tomàquets
  • – 80 g d’avellanes
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de vi blanc
  • – Mel
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

Amanida

  1. – Netegem bé els enciams i la resta de verdures.
  2. – Trossegem els enciams.
  3. – Tallem la ceba tendra a rodanxes.
  4. – Tallem els tomàquets a daus.
  5. – Fem tires de pastanaga amb el pelador.

Vinagreta

  1. – Triturem les avellanes en un morter fins que quedin ben fines.
  2. – Posem en un bol el vinagre, la sal i el pebre. Ho remenem bé amb les varilles fins que es disolgui la sal.
  3. – Hi anem afegint l’oli poc a poc sense deixar de batre amb les varilles, així s’anirà espesseïnt.
  4. – Hi afegim una cullerada de mèl.
  5. – Per últim hi afegim les avellanes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen (10 juny 2013): Amanida amb vinagreta d’avellanes

Patates estofades amb sípia i bolets

Deixa un comentari

Patates estofades amb sípia i bolets

Necessitem un parell o tres de patates (depenent de la mida), una sípia bruta (amb la seva bossa de salsa), un pot de bolets variats, mitja ceba, una copa de vi blanc, 500 ml de brou, sal i oli.

Piquem la ceba ben fina i la posem a daurar a foc molt lent en la cassola on farem l’estofat. Quan sigui rossa hi afegim la sípia tallada a trossets. Quan s’hagi estovat la sípia hi podem afegir els bolets prèviament esbandits i també tallats a trossets.

Quan els bolets comencin a estar cuits hi afegim la salsa de la sípia. Li donem un parell de voltes i hi afegim les patates tallades a daus.

Les deixem sofregir una mica amb tota la mescla i quan comencin a enrossir hi afegim la copa de vi.

Deixem fer xup-xup fins que s’hagi begut pràcticament tot el vi. Rectifiquem de sal i hi afegim el brou. Ho deixem a foc molt lent fins que les patates siguin toves i quedi poc suc. (Si és necessari tornem a rectificar de sal).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Patates estofades amb sípia i bolets

Sopa de tomàquet amb gambes, musclos i alvocat (10/69)

1 Resposta

Sopa de tomàquet amb gambes, musclus i alvocat (10/69)

Ingredients:

  • 1 kilo de tomàquets
  • 100 ml d´oli extra verge
  • 1 alvocat
  • 8 gambes
  • 1/2 kilo de musclos de roca
  • cibulet
  • sal, pebre
  • tabasco al gust
  • el suc de mitja llimona

Preparació:

Posem els tomàquets a la batedora amb el suc de llimona, el tabasco, la sal, el pebre i l´oli. Ho colem i ho reservem a la nevera, cal que estigui molt fred. Poc abans de servir-ho fem els musclus, al vapor per exemple, i en posem uns quants a cada bol. Fem el mateix amb les gambes, tot i que millor fer-les a la planxa. I finalment hi posem uns trossos d´alvocat, i la sopa de tomàquet. Hi podem afegir cibolet picat si volem i obtindrem una excel.lent sopa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de tomàquet amb gambes, musclos i alvocat (10/69)

Espaguetis a la carbonara

Deixa un comentari

Espaguetis a la carbonara

Ingredients per 4 o 5 persones:

  • 400 gr. d’espaguetis
  • 200 gr. de cansalada viada amb pebre (beicon)
  • oli d’oliva
  • 3 rovells d’ou
  • 100 gr. de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • pebre negre

Preparació:

  1. En una paella gran escalfeu l’oli i tireu-hi la cansalada tallada a trossets, remeneu uns minuts i traieu-la del foc.
  2. Bulliu els espaguetis amb aigua i força sal.
  3. Per la salsa barregeu els ous amb el parmesà.
  4. Ha de quedar una crema espessa. Un minut abans que els espaguetis estiguin cuits, diluïu la crema dels rovells amb tres o quatre cullerades de l’aigua de cocció i torneu a escalfar la cansalada.
  5. Escorreu la pasta i aboqueu-la a la paella.
  6. Aboqueu-hi la crema i aneu remenant uns segons fins que els ous comencin a quallar.
  7. És important que no quallin del tot.
  8. Serviu-los immediatament i hi tireu el pebre negre per sobre, millor acabat de moldre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Espaguetis a la carbonara

Pop amb pasta petita (9/135)

Deixa un comentari

Pop amb pasta petita (9/135)

Ingredients:

  • 1 pop roquer mitjà/gran
  • 500 gr de tomàquet triturat
  • 350 gr de pasta petita (una mena de macarrons tallats molt petits)
  • una ceba
  • sal, pebre
  • oli
  • 2 grans d´all
  • una branqueta de canyella

Preparació:

  1. Primer de tot farem el pop. Posem una olla gran a escalfar amb força aigua i quan arrenqui el bull hi posem el pop, retirant-lo tot seguit i repetint la mateixa jugada tres vegades.
  2. A continuació el deixem coure a foc mitja entre mitja hora i quaranta cinc minuts, per tant mentrestant fem un sofregit de ceba i quan sigui ben rossa hi afegim els alls laminats i una branca de canyella. Pocs minuts després, torn del tomàquet. Deixem coure fins que veiem que el sofregit està al punt, i com que va a foc lent doncs posem aigua al foc en un altre cassó, més aviat cassola, per bullir la pasta. Si us ho munteu bé més o menys tindreu el pop cuit al mateix temps, més o menys, que la pasta cuita i el sofregit al punt. Més o menys…
  3. Talleu el pop a trossos petits, el barregeu amb el sofregit, si cal hi afegiu una mica d´aigua i deixeu coure uns minuts. Tireu-ho a la cassola de la pasta, ja cuita i amb un dit d´aigua de la cocció, barregeu bé i serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pop amb pasta petita (9/135)

Gratacel de tomàquet i alvocat

Deixa un comentari

Gratacel de tomàquet i alvocat

Ingredients:

  • 2 alvocats
  • 3 tomàquets madurs però forts
  • alfàbrega
  • sal, pebre i vinagre de Mòdena

Preparació:

  1. Fes una gratacels amb tomàquet tallat ben finet i alvocat també tallat finet.
  2. Ves fent capes dins un cèrcol. Ves salant i empebrant mentre fas les capes.
  3. Al final ho amaneixes amb alfàbrega, oli i un rajolí de vinagre de Mòdena.
  4. Acompanya amb endivies o enciam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Gratacel de tomàquet i alvocat

Patates emmascarades

1 Resposta

Patates emmascarades

Ingredients:

  • -1 kg de patates del bufet
  • – 1 botifarra negra
  • – oli d’oliva
  • – sal

Preparació:

  1. Es bullen les patates amb pell i quan estan tèbies es pelen.
  2. Mentrestant posem una mica d’oli en una paella gran i hi fregim la botifarra negra sense pell i tallada a rodelles, per tal que es vagi desfent.
  3. Hi posem les patates i les anem aixafant amb una forquilla fins que quedi fet un puré.
  4. Ho podem servir amb unes llesques de pa tallades molt fines i torrades al forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Patates emmascarades

CREMA DE RAP I GAMBES

1 Resposta

CREMA DE RAP I GAMBES

INGREDIENTS:

  • 500g de gambes arrosseres
  • 500g de cua de rap sense pell tallada en trossos (reservar l’ós pel fumet)
  • 1 litre d’aigua
  • 60g de pastanaga pelada i en trossos
  • 60g de porro (la part blanca)
  • 3 grans d’all
  • 50g d’oli d’oliva
  • 50g de conyac
  • 200g de tomàquet natural triturat
  • 1 cullarada d’arrós
  • 1 cullerada de sal

PREPARACIÓ:

  1. pelar les gambes i resevar les closques
  2. posar en un vas els caps i cloves de les gambes i l’ós del rap
  3. afegir 500g d’aigua i programar 7 minuts a 100graus i a velocitat 1
  4. retirar els ossos de rap i triturar els caps i closques de les gambes durant 30 segons a velocitat progressiva
  5. colar i reservar
  6. amb el vas aclarit, posar-hi la pastanaga, el porro, els alls i l’oli i tallar durant 3 segons a velocitat 5
  7. programar 6 minuts a varona velocitat 1 sense cubilet
  8. afegir el conyac i evaporar l’alcohol durant 1 minut, varona velocitat 1
  9. incorporar el tomàquet i l’arrós i programar 5 minuts varona velocitat 1
  10. afegir el fumet que hem reservat i programar 5minuts varona velocitat 1
  11. afegir els 500g d’aigua restant i triturar a 30 segons velucitat 5-10
  12. afegir les gambes i el rap i programar 1 minut a 100 graus gir esquerra velocitat cullera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREMA DE RAP I GAMBES

AMANIDA DE CABDELLS AMB TOMÀQUET, MUSCLOS EN ESCABETX I FORMATGE D’OVELLA

1 Resposta

AMANIDA DE CABDELLS AMB TOMÀQUET, MUSCLOS EN ESCABETX I FORMATGE D’OVELLA

Ingredients :

  • 1 cabdell
  • 1 tomàquet madur però fort
  • 1 llauna petita de musclos en escabetx
  • Unes tiretes de formatge d’ovella, macerat amb oli d’oliva
  • 1 cogombre avinagrat
  • Un grapadet d’olives negres
  • Vinagre de Mòdena
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Rentem i deixem en remull una estona el cabdell, el posem a l’escorredor perqué no tingui gens d’aigua.
  2. Pelem el tomàquet i el tallem a trossos
  3. Tallem a rodanxetes el cogombre.
  4. Afegim els musclos, previament escorreguts del escabetx.
  5. Posem unes tiretes finetes de formatge d’ovella.
  6. Unes olives negres.
  7. Amanim amb una mica de sal, vinagre de Mòdena i oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE CABDELLS AMB TOMÀQUET, MUSCLOS EN ESCABETX I FORMATGE D’OVELLA