Arxiu d'etiquetes: AIGUA

American Apple Pie

Deixa un comentari

American Apple Pie

Ingredients per a la massa:

250 g. de mantega de la nevera tallada a daus
425 g. de farina de repostería
10g de sucre
1 pessic de sal
125 g. d’aigua gelada

Ingredients per el farcit:

6 pomes
300 g. de sucre de canya
La pell ratllada d’1 llimona
2 cullarades de Maicena
Mitja cullerada de canyella
Un pessic de sal
Pessic de nou moscada

Per a pintar la superfície:

Una mica de llet, sucre glas i canyella

Preparació:

Posa tots els ingredients de la massa excepte l’aigua al got i barreja 10 segonds a velocitat 6.
Veuràs que el resultat és una massa terrosa.
Pesa l’aigua gelada, posa màquina a velocitat 6, i ves tirant l’aigua pel forat. La massa es desenganxarà del got i formarà una bola.
>Retira, fes dues meitats, estira y forma 2 discos. Amb el primer forrarem el motllo.
Talla les pomes a llesques de mig centímetre (amb la seva pell), i posa-les en un bol amb la resta d’ingredients. Deixa reposar cinc minuts.
Precalenta el forn a 220º
Posa les pomes a sobre de la massa i tapa amb el segon disc, aquest amb un forat al mig perquè surti el vapor. Per a que s’enganxin bé les dues meitats de massa, mullem una mica la vora amb aigua -amb els dits. Tallem la massa sobrant i anem enroscant la vora per sellar-ho.
Enfornem 15 minuts a 220º, llavors baixem la temperatura del forn a 190º i programem 50-60 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: American Apple Pie

Massapà

1 Resposta

Massapà

Ingredients:

250 g. d’ametlles crues pelades (per pelar-les les escaldem un moment en aigua bullint, i la pela surt fàcilment)
200-250 g. g de sucre (a gust del consumidor). Si ho fem amb sucre de canya, el massapà ens quedarà més fosc, però molt bonic igual. Aquest de la foto està fet amb sucre de canya.
2 ous
Fruites en almívar (opcional)

Preparació:

Primer pulveritzem el sucre. Després hi incorporem les ametlles i les piquem el més fines possible. Afegim una clara d’ou i remenem bé per homogeneitzar la massa.
Ara ho posarem en un motllo pel forn, amb la forma que li vulguem donar. També podríem fer boletes, o petites figures. Jo el poso en un motllo de plum-cake, apretant bé la massa i allissant-la, per aconseguir una forma de tauleta de torró. Llavors, i posem la fruita confitada tallada per sobre, i pintem amb ou.
Enfornem 5 minuts a 180º, i finalment, li donem un toc amb el gratinador per daurar la superfície.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Massapà

BATUT DE PINYA I FULLES VERDES

Deixa un comentari

BATUT DE PINYA I FULLES VERDES

INGREDIENTS:

3 talls de pinya
1 grapat de julivert
1 branca d’api
5 fulles d’escarola
100ml.d’aigua

PREPARACIÓ:

Batem tot junt i servim deseguida es molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BATUT DE PINYA I FULLES VERDES

Bacallà amb mel (18/130)

Deixa un comentari

Bacallà amb mel (18/130)

Ingredients (4 px):

300 gr de bacallà si es per aperitiu, 600 si es com a plat principal
farina
oli, pebre
mel ( a ull, unes 3 tasses de cafè aprox)
llorer
aigua

Preparació:

Posem el bacallà en una cassola amb aigua freda, juntament amb la fulla de llorer, i el fem coure a poc a poc. Estarà quan comenci a sortir escuma blanca. Reservem part d´aquesta aigua per fer una pasta amb la mel i la farina, amb la qual arrabossarem el bacallà i després el fregirem en oli no molt calent, ja que la mel podria cremar-se. Es així de senzill, i també és molt bo. Si ho feu com a aperitiu talleu els trossos de bacallà com si fossin petits rectangles d´entre cinc i deu centímetres de llargada màxim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà amb mel (18/130)

Tortell de reis farcit de nata

Deixa un comentari

Tortell de reis farcit de nata

Sóc més de salat que de dolç, encara que mai he fet fàstics als dolços. Malgrat els reis sempre ha estat un dia especial per mi, mai m’havia aventurat a fer un tortell de reis….Avui m’he proclamat reina per un dia! Comencem!

Necessitem: 10 g de llevat fresc, 35 g d’aigua i 75 g de farina, per fer un pre-concentrat de massa inicial, i 35 g de sucre, 20 g de llard, 250 g de farina, 2 g de sal, 1 ou, ratlladura de llimona, 65 g d’aigua, pel cos principal de la massa.

El farciment és lliure, el tortell tradicional va farcit de massapà, però a casa ens agrada especialment el farcit de nata, pel que he decidit fer-lo així.

Primer doncs, preparem el pre-concentrat de massa, dissolem bé el llevat en l’aigua i ho mesclem amb la farina. Treballem i fem una boleta per deixar-la en un lloc fresc i lliure de corrent a reposar (jo l’he deixat a dins del forn en fred) durant uns 30 minuts (doblarà el seu volum).

Un cop passats els 30 minuts, amassem els altres ingredients, el sucre, el llard, la sal, l’ou, la ratlladura de llimona i l’aigua primer (per assegurar la completa dissolució de la sal i el sucre) i després la farina. Amassem bé fins que la massa sigui homogènia i agafi una textura elàstica. Per comprovar que no cal amassar més, l’estirem amb les mans i quan no es trenqui podem continuar.

En aquest punt, addicionem la boleta que teníem reposada i tornem a amassar una estona.

Ho posem a sobre el marbre i fem un cuc amb les mans. El tanquem formant un toroide

Tortell7el deixem reposar durant 2 hores, fins que dobli el seu volum un altre cop

Un cop ha doblat el seu volum, pintem la superfície amb ou batut i el decorem amb fruites confitades al gust.

El posem al forn, que hem pre-escalfat a 200 ºC i el deixem coure (uns 15-20 minuts)

Ja tenim el tortell fet. Un cop s’hagi refredat, el tallem per la meitat i el farcim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Tortell de reis farcit de nata

Coca de vidre

1 Resposta

Coca de vidre

Ingredients:
(per a 8 persones)

– 500 g de farina
– 300 ml d’aigua
– 25 g de llevat viu
– 10 g de sal
– Oli d’oliva
– Sucre
– 50 g de pinyons

Elaboració:

– Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
– Mentre preparem la coca deixem els pinyons en remull per tal que no es cremin al posar-los al forn.
– Desfem el llevat amb una mica de l’aigua que farem servir. L’aigua haurà d’estar tèbia.
– En un recipient posem la farina fent un volcà i al centre hi posem: el llevat desfet, la sal, dues cullerades d’oli i la resta de l’aigua.
– Treballem la massa fins a formar una bola. Estarà a punt quan es vegi homogènia i no s’enganxi a les mans. Si s’enganxa, caldrà afegir-hi una mica més de farina.
– Deixem reposar la massa tapada amb un drap durant uns 30 minuts.
– Quan hagi doblat el seu volum, ja podem fer les coques.
– Posem el forn a escalfar a 200º.
– Dividim la massa en vuit trossos iguals i els estirem amb un corró, donant-li forma allargada i deixant-les molt primes.
– Les pintem amb oli i damunt hi posem una bona cosa de sucre i un grapadet de pinyons ben repartits.
– Les enfornem i les deixem fer entre 15 i 20 minuts, vigilant-les per què no se’ns cremin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Coca de vidre

Confitura de poma i canyella.

1 Resposta

Confitura de poma i canyella

Ingredients:

1 quilo de pomes varietat Royal Gala de produccio ecologica.
500 gr de sucre de canya ecologica.
1/2 got de aigua.
2 llimona.
canyella.

Elaboració:

Pelar i tallar les pomes a trossets petits. A la cassola a on posem les pomes, posar el sucre, un tros de pell de llimona i la canyella.
Posar aigua fins a cobrir-les i bullir a foc baix durant 45 minuts. Aneu remenant de tant en tant per què no es cremin.
Quan estigui mes fred, afegir el suc de la llimona i barrejar tot bé, podeu treure el pal de canyella i la pell si voleu.
Posar en pots de vidre i fer bullir al bany Maria durant 15 minuts. Per fer el bany Maria,posem aigua en una cassola alta perquè el aigua tapi totalment els pots de conserva.
Posem els pots dintre de la cassola i posem a bullir durant 1 hora.
Deixem refredar els pots tota la nit al marbre i ja podem guardar. Es manté en bones condicions una 6 mesos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Confitura de poma i canyella.

CARXOFES AMB PATATES

1 Resposta

CARXOFES AMB PATATES

Ingredients per a 4 persones:

6 carxofes
4 patates
1 ceba grossa
50 cl de vi ranci
Oli d’oliva
Aigua
Sal i pebre

Preparació:

Piquem la ceba ben fina i la sofregim a foc lent en una cassola. Ho salem.
Quan estigui daurada hi afegim el cor de les carxofes tallades en quatre trossos (Jo hi deixo una mica de tronc també) i ho fregim amb la ceba uns 2-3 minuts.
Després hi posem les patates pelades i escapçades i ho rectifiquem de sal i pebre. Ho remenem i ho deixem coure uns cinc minuts.
Ho ruixem amb el vi ranci i quan s’evapori l’alcohol hi afegim aigua fins a cobrir-ho tot.
Ho tapem i ho deixem coure a foc molt baix durant una hora o fins que es consumeixi l’aigua. Jo aquesta vegada l’he deixat una mica caldós per poder sucar-hi pa. Això va a gustos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CARXOFES AMB PATATES

SARA

1 Resposta

SARA

Ingredients:

Un pa de pessic rodó, quadrat o rectangular ( també les podem fer individuals )
125 grms. d’ametlles filetejades, crues o torrades
Sucre llustre per decorar
Crema de mantega

Ingredients de la crema de mantega:

7 cullerades de sucre
3 cullerades d’aigua
3 rovells d’ou
250 grms. de mantega ( pomada )

Preparació :

Posem les 7 cullerades de sucre i les 3 cullerades d’aigua en un cassó al foc i fem un almívar claret.
En un bol batem els rovells 6-7 minuts, quan estiguin escumosos, aboquem l’almívar calent a rajolí finet damunt dels rovells, sense deixar de batre, fins que la mescla estigui quasi freda, anirem posant la mantega a trossos i seguirem batent fins a posar-la tota.
La crema de mantega ha de quedar compacta i lluenta. Es pot fer el dia abans, però la tindrem a la nevera ben tapada.

Muntatge:

Tallem el pa de pessic per la meitat, untem les dos parts amb crema de mantega i les tornem a posar al seu lloc.
Untem bé els voltants del pastís amb crema de mantega.
Posem les ametlles filetejades crues o torrades dins un plat pla, agafem el pa de pessic amb les dues mans com si fos una roda i la fem girar per sobre de les ametlles, si algunes no queden ben enganxades ho fem amb els dits. Només ens falta posar la crema de mantega a la part superior i les ametlles ben repartides.
Pressionarem suaument amb les mans, per fixar una mica les ametlles a la mantega.
Decorarem amb força sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SARA

Cabrit guisat

1 Resposta

Cabrit guisat

Per a 4 persones (amb gana)

Ingredients:

½ cabrit, tot tallat com si fos per arrebossar
3 tomàquets madurs
3 grans d’all
un got petit d’aigua
un bon raig de conyac
oli, sal i pebre

Elaboració:

Salpebrar tot el cabrit. Posar oli a la cassola (de fang o acer inoxidable), fins que cobreixi tot el fons, i daurar el cabrit. Anar traient i reservant el que ja estigui daurat.
Quan ja s’ha fet tot el cabrit, tornar-lo a posar a la cassola i afegir les dents d’all picades, remenar una mica, i afegir els tomàquets partits en 4 trossos, tornar a remenar, i afegir el got d’aigua i el raig de conyac.
Pujar una mica el foc perquè s’evapori l’alcohol, remenar i baixar de nou el foc. Coure-ho a foc suau, destapat. S’ha de remenar de tant en tant, i treure les pells dels trossos de tomàquet. S’ha d’evaporar tot l’aigua, i ha de quedar només l’oli.Pot trigar ben bé 30-40 minuts en total.