Arxiu d'etiquetes: AMANIDA

Amanida d’espinacs

Deixa un comentari

Amanida d'espinacs

Ingredients:
(Per a 8 persones)

– 1 bossa d’espinacs frescos tallats
– 600g de xampinyons
– 250g de bacó
– 100g de nous
– Una falca petita de formatge parmesà
– Oli d’oliva
– Vinagre de mòdena
– Sal

Elaboració:

– Rentem els xampinyons i els tallem a làmines.
– Els posem a fregir amb un raig d’oli a foc fort fins que es facin dauradets. Els deixem refredar.
– Tallem el bacó a tiretes i el fregim sense posar oli a la paella. Veurem com deixen anar molt d’oli. Una vegada estigui fet el deixem escórrer damunt d’un paper de cuina i llancem l’oli que ha deixat anar.
– Posem els espinacs en un bol gran i, si les fulles són molt grans, les esmicolem una mica amb les mans.
– Quan els xampinyons i el bacó ja estiguin freds, els afegim al bol dels espinacs.
– Amb el pela pastanagues fem làmines ben primetes de formatge parmesà i les tirem directament a
l’amanida.
– Per últim posem les nous esmicolant-les una mica amb els dits.
– Amanim amb oli d’oliva, vinagre de mòdena i una miqueta de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’espinacs

AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

Deixa un comentari

AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

INGREDIENTS:

– Amanida (enciam)
– Magrana
– Figues
– Foie
– Ceba
– Formatge de cabra
– Oli d’oliva
– Vinagre

PREPARACIÓ:

He utilitzat un aro per anar introduint els ingredients.
Fulles d’amanida, ceba, un tall de formatge de cabra (que és la sorpresa de l’amanida), hi afegim per tapar-ho més fulles, les figues i ratllem el foie pel damunt.
Retirem l’aro i amanim.
Posar la magrana com a part de decoració del plat, he tirat també apart de l’oli d’oliva un vinagre amb gust de gerd.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: AMANIDA DE MAGRANA, FIGUES, FOIE I SORPRESA

Amanida de mongetes especiada

Deixa un comentari

Amanida de mongetes especiada

Ingredients:

250 gr de mongetes tendres
2 pastanagues
1 gra all
coriandre i llavors de coriandre
cúrcuma
sal

Acciones:

Rentem les mongetes i les tallem a trossos d’uns dos dits de llarg.
Pelem les pastanagues i les tallem a rodanxes.
Posem les mongetes i les pastanagues a bullir, en una olla amb aigua i sal fins que estiguin lleugerament toves.
Colem les verdures i les posem en un bol amb aigua amb gel per tal de tallar la cocció.
) Piquem la dent d’all i la sofregim en una paella amb les mongetes, la pastanaga, la cúrcuma i el coriandre i les llavors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Amanida de mongetes especiada

Amanida de pasta amb formatge fresc

1 Resposta

Amanida de pasta amb formatge fresc

Per a 4 persones

Ingredients:

250 gr. de pasta (margarites, espirals, llacets) de vegetals
150 gr. formatge fresc tipus de Burgos
200 gr. tomàquets tipus xerry
2 cullarades d’alfàbrega picada
25 gr. pinyons
150 ml. oli doliva
Sal i pebre

Elaboració:

Bullir la pasta al dente. Escórrer i reservar.
Tallar el formatge fresc a dauets, partir els tomàquets xerri rodons per la meitat.
Barrejar amb la pasta.
Preparar la salsa amb l’alfàbrega, els pinyons, oli i sal i pebre. Triturar fins a obtenir una salsa d’un to verdós. Amanir la pasta.
També si poden posar pinyons sencers

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Amanida de pasta amb formatge fresc

Amanida amb formatge de cabra

1 Resposta

Amanida amb formatge de cabra

INGREDIENTS: ( 2 persones)

Enciam
2 pastanagues
olives arbequines
1 grapat de pipes, panses de corinto, nabius i nous
2 cullerades soperes de ceba seca (ikea)
formatge de cabra a rodanxes (la quantitat segons al gust)
sal, oli i vinagre

PREPARACIÓ:

Netejar i tallar l’enciam al gust.
Pelar les pastanaques i fer-les a rodanxes.
Possar-ho en un plat, afegir els fruits secs i la ceba seca.
Amanir amb sal, oli d’oliva i vinagre de mòdena amb gust de maduixa.
Tallar el formatge de cabra a rodanxes, i posar en el micoones durant un minut.
Col·locar-ho finalment damunt de l’amanida.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb formatge de cabra

Amanida Rosh Hashanah d’any nou jueu

Deixa un comentari

Amanida Rosh Hashanah d’any nou jueu Foto: Bellaterra Gourmet

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

200 grams de gra de blat tendre (bullit 10 minuts). Podeu trobar paquets de 500 grams de la marca Nomen.
100 grams de rúcula ben fresca (la trobareu en ja neta en sobres de 90 grams).
100 grams de poma (tallada en petis daus), podeu escollir Golden, Reineta, Starking, etc.,
100 grams de formatge Feta grec d’ovella (tallat en petis daus). Ho trobareu en sobres o llaunes.
2 peces de magranes (desgranada i sense deixar parts blanques). Les d’Elche són molt bones.

PREPARACIÓ SALSA VINAGRETA FRANCESA:

En un vol posar una cullereta de mostassa de Dijon o Amora (suau o forta, al vostre gust).
Afegir suc de llimona i remenar fins veure una textura fina.
Afegir un toc de sal i pebre negra mogut al moment.
Afegir oli d’oliva extra verge i remenar poc a poc fins acabar-la amb una textura cremosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BELLATERRA GOURMET

Origen: Amanida Rosh Hashanah d’any nou jueu

Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

1 Resposta

Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

INGREDIENTS de l’AMANIDA per 4:

– 4 llonganisses fresques que més us agradin. Ara penso que on viviu vosaltres tampoc es venen gaire les llonganisses així… individuals. Si és així, simplement, compreu la llargada de llonganissa necessària per 4 persones.
– 2 cebes vermelles mitjanes.
– 10 cullerades soperes de la Vinagreta de Comí i Magrana (recepta més avall).
– Diversos enciams que fareu servir per l’amanida. Podeu fer servir només el típic (aquí en diem “Romaine Lettuce”) o també ho poder barrejar amb rúcula, xicoiria, canonges… etc. Jo vaig comprar una d’aquelles mescles que ja vénen envasades al supermercat: “Spring Mixed Greens”.
– 175 grs. de formatge fresc de cabra.
– 6 figues fresques, tallades per la meitat (si no és temps de figues també podeu fer-ne servir seques, que és el que vaig fer jo en aquest cas).
– 50 grs. de fulles de menta fresca, talladetes ben fines.

Vinagreta de Comí i Magrana:

– 8 cullerades soperes d’oli d’oliva.
– 5 cullerades soperes de vinagre balsàmic blanc.
– 3 cullerades soperes de fulles de menta fresca, ben finament tallades.
– 2 cullerades soperes de reducció de suc de magrana (feu bullir 1/4 l. de suc de magrana amb 250 grs. de sucre durant uns 20 minuts en un cassó fins que el líquid s’hàgi reduït a la meitat. Deixeu refredar i guardeu a la nevera. Aquest almíbar té molts usos.)
– 1 cullerada sopera de comí en pols.
– 5 cullerades soperes d’escalunyes, ben trinxades.

PROCEDIMENT:

Utilitzeu una mica de la Vinagreta de Comí i Magrana per a sucar les llonganisses i les cebes, que haureu tallat a llenques d’un mig centímetre de gruix. Ho feu tot a la brasa de la barbacoa. Les llonganisses, fins que estiguin fetes; les cebes, fins que adquireixin un color daurat i ben torradetes pels costats. Ara prepareu el plat posent un llit de l’amanida, el formatge cremós de cabra a trossos, les figues, les llonganisses tallades a lleques i les cebes separades en anelles. Espolseu amb una mica de fulles de menta trinxades per damunt i la Vinagreta de Comí i Magrana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

Amanida de canonges

Deixa un comentari

Amanida de canonges

Ingredients:
(per a 8 persones)

– 2 bosses d’herba dels canonges
– 4 pastanagues
– 1 tomàquet
– Olives
– 2 ous
– 1 falca de formatge manxec
– Pipes
– Avellanes
– Nous
– Mostassa
– Mel
– Oli
– Vinagre
– Sal
– Pebre

Elaboració:

L’amanida

– Posem els canonges en un bol gran on anirem afegint la resta d’ingredients.
– Fem ous durs. Quan estiguin fets, els ratllem amb el ratllador gros.
– Rentem les verdures.
– Pelem i ratllem les pastanagues.
– Tallem el tomàquet a daus molt petits.
– Piquem les olives ben fines.
– Tallem el formatge a daus petits.
– Afegim les pipes i les nous.

La vinagreta

– Triturem les avellanes en un morter fins que quedin ben fines.
– Posem en un bol el vinagre, la sal i el pebre. Ho remenem bé amb les varilles fins que es disolgui la sal.
– Hi anem afegint l’oli poc a poc sense deixar de batre amb les varilles, així s’anirà espesseïnt.
– Hi afegim una culleradeta de mel i una de mostassa.
– Per últim hi afegim les avellanes.
– Posem la vinagreta a l’amanida i hi tirem un polsim de pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de canonges

AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

AMANIDA D'ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

– Espinacs
– Formatge de cabra
– Pera
– Anous
– Torrades de pa torrat
– Crema en vinagre de mòdena

PREPARACIÓ:

Tallar els espinacs en trossets més petits i col.locar-los amb forma al plat que farem servir. Agafem la pera, la pelem i fem talls allargats. Afegim les anous, tirem la sal i l’oli d’oliva. Seguidament agafem una torrada petita i la col.loquem al mig. A sobre de la torrada hi afegirem el formatge de cabra que prèviament haurem cremat amb l’aparell, i si no el teniu com és el meu cas, al microones poca estona o en una paella. Ja podem afegir la crema de vinagre de mòdena.