Arxiu d'etiquetes: AMETLLES

– La nit anterior poseu en un bol els flocs de mill, el plàtan, la canyella i les llavors de chía amb la llet vegetal que hagueu escollit.
– En un altre got poseu les ametlles crues amb una mica d’aigua i també deixe-ho tota la nit.
– Al dia següent, escorreu les ametlles, peleu-les i poseu-les a la preparació del bol.
– Abans de menjar-vos-ho remeneu bé la barreja, tireu-hi els nabius frescos i els liofilitzats, la nou, la nou de Brasil, les amtelles i ja estarà a punt per omplir-vos d’energia!
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Púding de chía i nabius

Pollastre amb llamàntol (145/164)

Deixa un comentari

Pollastre amb llamàntol (145/164) 02

Ingredients (5/6 persones):

2 llamàntols
3 cuixes (el “quarto” sencer)
1 ceba
3 tomàquets madurs
4 grans d´all grans i sense pelar
ametlles torrades
2 galetes
2 peces de xocolata (2 preses)
1 culleradeta de sucre
1 vas de xerès
oli, sal, pebre

Preparació:

Tallar el llamàntol a trossos. Daurar en una cassola de fang (si es té) el pollastre i tot seguir saltejar els trossos del llamàntol, especialment el cap, xafant-lo per a que deixi anar tot el seu suquillo. En aquest mateix oli i amb el cap inclòs sofregir la ceba i els tomàquets, afegint-hi una mica de sucre. Tirar-hi el xerès i el pollastre i una mica més tard els trossos de llamàntol. tapar i deixar coure una horeta ben bona, fins que estigui ben amorosit, amb aquella pinta que indica que està boníssim abans de tastar-ho! Quan porti una mitja horeta afegir-hi la picada (els alls sofregits amb les ametlles i les galetes…a la recepta hi posa també fetge de pollastre) i uns minuts més tard la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb llamàntol (145/164)

Mandonguilles amb calamars i pèsols

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 50 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

150 gr. de trinxat de carn (porc-vedella)
175 gr. de calamars nets trossejats
1 ceba, pesols
1 torradeta
Farina
125 ml. de vi blanc sec
Julivert
Brou de pollastre
1 gra d’all
1 ou
100 gr. de tomàquet
Ametlles torrades
50 ml. de llet
Canyella en pols

PREPARACIÓ:

Començarem amb les mandonguilles. Posem en un bol la carn picada, l’ou, un tros de pa sec (la molla) remullat en la llet, un polsim de canyella, un pessic de sal i de pebre, mig gra d’all picat i un grapat de julivert picat.
Ho barregem tot bé i ho deixem reposar uns minuts.
Ara hem de donar forma a les mandonguilles. Ho podríeu fer amb les mans i amb ajut d’una mica de farina. Però jo us mostraré un “truc”. Ho farem amb un vas. Serà més ràpid i no us “pringareu”. Posem en un vas una mica de farina (poca).
Hi incorporarem una mica de la barreja de carn. Podeu agafar un grapat amb una cullera de postres. D’aquesta manera les boles tindran més o menys la mateixa mida.
I ara anirem movent el vas perquè vagi agafant forma de bola. Ho anem fent amb tota la barreja fins que aconseguim aquest resultat.
Les fregim en un cassó amb oli ben calent i les escorrem sobre paper de cuina. Reservem. No les feu massa les mandonguilles perquè després les afegirem al cassó amb el sofregit. Les feu una mica i prou.
Anem ara a pel sofregit. Coure la ceba amb un raig d’oli a foc lent en una cassola.
Afegim el tomàquet ratllat i ofegar (coure tapat) durant uns 7 minuts.
Salpebrem els calamars. En comptes de calamars i podríeu posar sípia.
Afegir els calamars i coure un parell de minuts. Regar amb el vi blanc i deixar reduir (pujar el foc).
Afegim els pèsols i les mandonguilles a la cassola. Ho barregem amb suavitat, vigilant que no es trenquin les mandonguilles i ho cobrim amb el brou de pollastre. Coure a foc baix/mig durant uns 10 minuts.
Mentre tenim les mandonguilles al foc prepararem una picada amb mig gra d’all, un grapat d’ametlles i de julivert i una mica de crosta de la torradeta. Ho afegirem a la cassola uns minuts abans de retirar del foc. Tireu-ne un grapat de la barreja i si li voleu donar més gust n’afegiu una mica més.
Ja ho tenim tot a punt. Aquí teniu el resultat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Mandonguilles amb calamars i pèsols

Crema de coliflor amb ametlles

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

1 coliflor
1 ceba
1 patata
1 o 2 formatges ‘El Caserio’
1 pastilla de brou de verdures
Un grapat d’ametlles crues

PREPARACIÓ:

Comencem amb la ceba. La tallem ben fina i la posem a l’olla amb una mica d’oli. Deixem que es vagi fent a foc mig. Vigileu que no es cremi (uns 10 minuts).
Un cop estigui la ceba hi afegim la patata a rodanxes i salpebrem. Barregem bé (uns 4 minuts).
Afegim ara la coliflor trossejada i barregem bé.
Hi afegirem aigua fins a cobrir la coliflor, una pastilla de verdures i un formatge ‘El Caserio’. Salpebrem. Després si voleu que tingui més gust hi podeu afegir un altra formatge. Sempre esteu a temps d’afegir-ne més. Ara deixem que la coliflor es vagi estovant a foc mig. Aneu barrejant de tant en tant perquè no s’enganxin les verdures. Aproximadament ho tindreu al foc uns 20 minuts, però aneu-hi fent un cop d’ull…Ara anem a per les ametlles. Les triturem ben petites i les reservem per després.
Triturem bé la barreja i, si cal, rectifiquem de sal. Hi afegim un grapat d’ametlles crues triturades i barregem de nou. Controleu també la quantitat d’ametlles que hi tireu. Feu una prova afegint-ne un grapat i si voleu que tingui més gust doncs n’afegiu més.
Ja tenim la crema a punt. La servim amb una mica d’ametlles triturades per sobre. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema de coliflor amb ametlles

Pastís de llimona (amb merenga o sense)

Deixa un comentari

Per a la massa (motlle de 24 cm):

200 g farina,
70 g ametlla molta,
40 g sucre de canya,
1 ou gran,
85 g de mantega.

Preparació de la massa:

Prepareu la massa el dia anterior i poseu-la a la nevera.
Al mateix dia, estireu la massa entre paper de forn, segons diàmetre desitjat, i deseu-la a la nevera una estona abans de la feina.
Escalfeu el forn a 180º (foc general amb ventilador) i enforneu-la 15 minuts (amb un pes al damunt de la massa). Passat aquest temps, traieu el pes de l’interior de la massa i torneu a enfornar la massa 10 minuts més.

Ingredients per a la crema de llimona:

200 ml suc de llimona (unes 4 llimones),
la pell ratllada d’una llimona,
120 g sucre (dividit en 2 tandes de 60 g),
4 ous (2 ous, 2 rovells i després les 2 clares),
20 g Maizena,
140 g mantega.

Preparació crema de llimona:

Procediment A: en un bol barregeu bé els 2 rovells i els 2 ous + 60 g de sucre + la Maizena i la pell ratllada.
Procediment B: poseu al foc en un cassó el suc de la llimona + 60 g de sucre + la mantega fins que quedi una pomada ben dissolta.
Unió: tireu “B” dins d’”A” tot barrejant i després torneu la mescla dins del cassó, poseu-la a foc baix i aneu remenant constantment fins que vegeu que fa bombolles i s’espesseix. Deixeu refredar una mica la crema.
Quan estigui tèbia, ompliu la massa amb la crema de llimona.
Un cop refredat, ja podríem menjar el pastís (tal com és a la foto) i estalviar-nos una dosi més alta de sucre, però també podem aprofitar les clares i fer una merenga per cobrir-lo i fer que l’acidesa contrasti amb la seva dolçor. També en millora la presentació, no es pot negar.
Per fer-ho, pugeu la temperatura del forn a 300º (grill).

Ingredients per a la merenga:

2 clares, sal,
90 g de sucre llustre.

Preparació merenga:

En una màquina de batre, poseu les clares amb un pols de sal i feu-la anar a màxima potència per fer-les muntar. A poc a poc aneu-hi integrant el sucre fins que es formin els típic becs de lloro. Passeu la merenga resultant a una màniga pastissera i aneu formant botons o espirals (o simplement llisa) al damunt de la crema tèbia.
Torneu a entrar la massa al forn 4 o 5 minuts fins que vegeu que les crestes de la merenga agafen color. Deixeu refredar i serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Pastís de llimona (amb merenga o sense)

Mandonguilles amb sípia

Deixa un comentari

Ingredients:

2 cebes tendres
2 tomàquets madurs ratllats
2 sípies
350 gr. de carn de vedella picada
350 gr. de carn de porc picada
Una mica de fumet de peix (en aquest cas de rap, que el teníem al congelador)
un ou
una mica de canyella
julivert
farina
llet
molla de pa
Vi blanc
sal
pebre
xocolata de cobertura

Per a la picada:

un all,
julivert,
6 ametlles,
6 avellanes,
una torradeta

Preparació:

Es barreja la carn de vedella i la de porc amb la molla de pa -prèviament banyada amb llet-, el julivert, l’ou, sal, pebre i canyella. En aquest cas no hi ha all perquè m’ho han prohibit rotundament. Coses dels fàstics…
Es fan les mandonguilles, s’enfarinen i es fregeixen breument. Es reserven.
Amb el mateix oli se sofregeixen les cebes ben picades. Quan estan daurades s’hi afegeix la sípia tallada a trossos petits. Una mica més tard, el vi blanc i es deixa que s’evapori l’alcohol. Tot seguit s’hi afegeix el tomàquet ratllat i es deixa coure tot junt.
S’afegeixen les mandonguilles a la cassola, incorporant-hi el suquet que han deixat anar. S’afegeix el fumet de peix -al qual prèviament he posat la salsa de la sípia perquè tingués més gust i l’he fet bullir- i es deixa coure tot plegat una estona, potser 20-25 minuts.
Per espessir la salsa hi he afegit una mica de xocolata de cobertura ratllada, amb compte, que massa potser hi doni més gust que no caldria. Després de remenar-ho bé hi he incorporat la picada i he deixat que cogués 20 minuts més.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Mandonguilles amb sípia

Panellets d’ametlla

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 25 minuts

INGREDIENTS:

300 gr. de massapà
300 gr. de d’ametlla
1 ou

PREPARACIÓ:

Fem una tira de massapà i la tallem a talls iguals. Donem forma a cada tall tal i com veieu a la imatge.
En un bol hi posarem la clara de l’ou. En un altre, les ametlles. I en un altra, que reservem per més tard, el rovell de l’ou.
Passem el panellet de massapà per la clara i després per les ametlles. Veureu que s’enganxen en un moment les ametlles.
Els pintem amb el rovell d’ou.
Ara sí, cap el forn pre-escalfat a 180° durant uns 8-10 minuts. Deixeu-los refredar i bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Panellets d’ametlla

MONA DE PASQUA ANGRY BIRDS DE TIPUS “SARA”, AMB LA THERMOMIX

1 Resposta

Ingredients:

Pel pa de pessic:

4 ous
320 gr. de sucre
190 d’oli de gira-sol
190 gr. de llet
320 de farina
1 sobre de llevat químic tipus Royal

Per la cobertura:

Melmelada d’albercoc
300 gr. de mantega
120 de sucre glass
100 gr. de llet
40 gr. de cacau pur en pols
150 gr. d’ametlla laminada

Per decorar:

Ous durs/ ou de xocolata / figureta / plomes

PREPARACIÓ:

Escalfem el forn a 180 graus.
Agafem un motlle d’uns 24-26 cm aprox. i l’untem amb mantega. Jo ho faig amb un motlle desmuntable, és més còmode. A la base hi he posat paper de forn perquè no s’enganxi.
Posem la “papallona” al pot i barregem els ous i el sucre 6 minuts / a 37 graus / velocitat 3,5. Després repetim aquest pas però sense temperatura 6 minuts / velocitat 3,5.
Incorporem l’oli i la llet i programem 6 segons/ a velocitat 2.
Tot seguit hi posem la farina i el llevat i batem 20 segons / a velocitat 2. Traiem la “papallona” i acabem de remenar amb l’espàtula de manera suau mirant que no quedi cap grumoll de farina.
Aboquem la massa al motlle i la posem al forn 35-40 minuts.
Després traiem el pa de pessic del forn i aprofitem que el tenim calent per daurar les ametlles. Posem la funció del grill i a la safata del forn hi aboquem les ametlles ocupant tota la superfície. En un minut estan torrades s’ha de vigilar constantment perquè és molt fàcil que es cremin. Les reservem en un bol per després.
Netegem el got i fem el sucre glass. Posem el sucre i el molem. 20 segons / a velocitat 10. Agafem la “papallona” i la tornem a posar a dins. Afegim la mantega tallada a trossos i la llet i programem 3 minuts /a velocitat 3.
Amb la meitat de la mantega en tenim prou per cobrir tot el pa de pessic. L’altra la podem barrejar amb xocolata i fer-la servir per decorar, utilitzant una màniga pastissera. Llavors deixem la mantega sobrant al pot i hi afegim el cacau. Programem 30 segons/ a velocitat 3 i ja tenim la crema de mantega al xocolata.
Un cop el pastís estigui fred l’obrim per la meitat i el farcim amb melmelada d’albercoc. Jo aquest cop no en tenia i li he posat de maduixes però he de reconèixer que m’agrada més la d’albercoc, queda més suau.
Després amb una espàtula o un ganivet cobrim el tot pastís de mantega, els laterals també.
Ara, amb compte i paciència, amb la mà, hi anem posant l’ametlla.
I quan el tinguem tot cobert decorem com ens agradi més.
Amb la mantega de xocolata podem fer petites flors i damunt posar-hi ous petits, per exemple. També podem decorar amb una figureta de xocolata o un ou al mig i plomes. El meu fill aquest any la volia d’Angry Birds i aquest és el resultat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MONA DE PASQUA ANGRY BIRDS DE TIPUS “SARA”, AMB LA THERMOMIX

PASTISETS DE CABELL D’ÀNGEL (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER UNS 30 PASTISSETS:

250g, de llard de porc iberic
50g, d’anis
125g. de sucre
50g. de granets d’atmetlla
500g. de farina de reposteria
1 cullerada de llevat
500g. de confitura de cabell d’angel
100g. de sucre glas
1 cullerada de canyella

PREPARACIÓ:

– Preescalfem el forn a 180º
– Posem a la maquina el llar de porc,l’anis, el sucre i l’atmetlla barregem 30seg. vel.3
– Afagim la farina i el llevat i amasem 15seg. vel.4
– Partim la massa i formem dos boles
– Estenem una part de la massa amb un rodillo entre 2 lamines de paper film
– Posem paper de forn a la plata
– Posem la massa estirada a la plata
– A sobre la massa estenem el cabell d’angel
– Estenem l’altre part de la massa al damunt del cabell d’angel
– Enfornem uns 30 a 35 minuts (sempre depent de cada forn )
– Treiem del forn i posem el sucre glas i deixem refredar
– Tallem a talls i afagim la resta de sucre glas i la canyella