Arxiu d'etiquetes: ANXOVES

Amanida de cabdells

Deixa un comentari

Ingredients:

  • cabdells
  • tomàquets xerry
  • blat de moro
  • formatge
  • anxoves
  • olives verdes i negres

Preparació:

  1. Agafem els cabdells, traiem les primeres fulles i els tallem a quarts.
  2. Els posem al plat amb els tomàquets, el blat de moro i les olives.
  3. Al centre deixarem un lloc pel formatge tallat a daus.
  4. Sobre els cabdells posarem les anxoves.
  5. Finalment l’amanirem amb una vinagreta feta amb oli, mel, vinagre, sal i una mica de pebre.
  6. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Amanida de cabdells

Lluç a la genovesa (19/46)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 lluç sencer sense l´espina

Farcit:

  • una mica de carn de lluç (opcional)
  • 6 llagostins
  • 300 gr de musclus
  • 6 filets d´anxova
  • 4 ous durs
  • olives negres

Beixamel amb tomàquet i brou de peix:

  • 40 gr de farina
  • 40 gr de mantega
  • mig litre de llet
  • 350 ml de brou de lluç amb els caps dels llagostins
  • Tres cullerades generoses de salsa de tomàquet

Per la puntilla final:

  • oli/mantega
  • xerès sec
  • 4 làmines de tòfona (opcional…és una mica careta…)
  • parmesà ratllat

Preparació:

Començarem fent un brou amb el cap i l´espina del lluç, les típiques verdures per fer brou (pastanaga, porro, api, nap, xirivia) i els caps i les closques dels llagostins. Vint minuts llargs i el tindreu llest.

Mentrestant poseu a coure els ous, feu els musclus (al vapor) i separeu-ne la carn de les closques, escaldeu breument els llagostins i tingueu preparats els filets d´anxova i les olives negres. Ho piqueu tot junt, i si teniu una mica més de carn de lluç també la barregeu amb la resta d´ingredients. Farcim el lluç amb aquesta farsa i el posem en una safata per anar al forn amb una mica de xerès.

Enfornem 14 minuts a 180 graus i aprofitem aquest temps per preparar la beixamel, una vegada tenim llest el brou. Comencem fent un roux amb la farina i la mantega, i cinc minuts més tard hi afegim la llet. Anem remenant amb les varilles, incorporem la salsa de tomàquet i finalment hi afegim el brou de lluç i llagostins. Seguim remenant fins obtenir una beixamel tirant a liquida però amb consistència.

Treiem el lluç del forn, posem les làmines de trufa a dins, cobrim amb part de la beixamel i ho recobrim amb el parmesà, enfornant-ho de nou entre quatre i sis minuts més.

Només tinc una paraula a afegir: memorable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Lluç a la genovesa (19/46)

BRAÇ DE PATATA AMB TONYINA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 kilo de patates
  • 1 llauna de tonyina uns 250gr.
  • 1 ou dur
  • 1 tomàquet ratllat
  • unes tires de pebrot escalibat
  • unes olives
  • unes anxoves
  • mahonesa
  • 2 tomàquets xerri

PREPARACIÓ:

  1. Posem las patates a bullir amb pell uns 30 minuts.
  2. Mentres posem el tomàquet a la paella a sofregir,quand el tinguem sofregit i barregem la tonyina i deixem uns minuts i reservem.
  3. Un cop cuites les patates les deixem refredar.
  4. Un cop fredes les aixafem amb el pasa pures o amb la furquilla (jo hohe fet amb furquilla)
  5. Podem posar una mica de mantega perque s’aixafin mes be
  6. Ara agafem paper film i l’estenem sobre el marbre.
  7. Escampem el pure de patata al damunt del film,el podem aplanar amb el rodet ,el farcim amb la tonyina,i ia podem enrotllar, fent servir el mateix film per enrrotllarlo.
  8. Al posem a la plata, el cobrim amb mayonesa, posem unes tires de pabrot, l’ou dur tallat, unes olives i anxoves.
  9. Jo avui n’he fet 2 de petits,un amb pebrot i el altre amb tomáquet xerri
  10. Un dinar per els dies d’estiu
  11. El podem deixar fet el mati a la nevera per el migdia

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BRAÇ DE PATATA AMB TONYINA

Ensaladilla rusa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes
  • 2 pastanagues grans
  • 150 grs de mongeta tendra, aproximadament
  • 2 grapats de pèsols
  • 2 ous durs
  • tonyina
  • Mahonesa, pimientos del piquillo, anxoves i olives verdes sense pinyol

Preparació:

  1. Posem a escalfar aigua amb sal en una olla gran.
  2. Cal bullir tots els ingredients amb abundant aigua.
  3. Mentre s’escalfa l’aigua, pelem i tallem les patates a daus, intentarem que siguin el més semblants possible de tamany.
  4. Quan l’aigua arrenqui el bull tirarem les patates i mentre es couen aprofitem per pelar i tallar la pastanaga a daus.
  5. Quan la patata ja estigui cuita la deixem escórrer i en la mateixa aigua hi posarem a bullir la pastanaga, i mentre, aprofitem per tallar la mongeta tendra a trossets ben petits.
  6. Quan la pastanaga ja estigui cuita la deixem escórrer i en la mateixa aigua hi bullirem la mongeta i els pèsols.
  7. Quan tots els ingredients estan cuits deixem que s’escorrin i refredin bé. L’aigua de cocció, la podem aprofitar, avui l’aprofitaré per fer una crema de carbassó.
  8. Mentre esperem que tots els ingredients se’ns refredin, posem dues cullerades de maionesa, un pimiento del piquillo, 2 o 3 filets d’anxova i unes 8 olives i les passem pe la batedora.
  9. Quan la patata, la pas tanaga i la mongeta i els pèsols estan ben escorreguts i freds els barregem tots en un bol gran.
  10. Afegim els ous durs tallats a daus i la tonyina.
  11. Quan ho tenim tot ben barrejat hi incorporem la maionesa amb la resta d’ingredients i remenem bé.
  12. Finalment, hi afegim més maionesa fins que trobem l’ensaladilla al nostre gust.
  13. Posem a la nevera perquè es refredi.
  14. Avui, ja que obria el pot de pimientos del piquillo, n’he farcit uns quants. El resultat és aquest.
  15. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Ensaladilla rusa

AMANIDA D’ESCAROLA I MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • escarola tallada
  • 3 anxoves partides per la meitar
  • pastanaga ratllada
  • 1/5 platan tallat
  • 4 maduixes partides
  • pipes de carbassa i de girasol

PREPARACIÒ:

  1. Ampletem al nostre gust i amanim amb sal rosa , o sal maldon i oli d’oliva verge extra

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ESCAROLA I MADUIXES

Carbassó amb brandada de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 carbassons mitjans
  • 250 gr brandada de bacallà (comprada feta)

Preparació:

  1. Renta els carbassons. Els treus les puntes i els talles a cilindres.
  2. Si vols amb una forquilla o estri similar els ratlles, és decoratiu.
  3. Retira la polpa amb molt de compte, de no arribar al fons ni a les parets.
  4. Coure els trossos de carbassons uns 5 min amb aigua i sal. Escórrer i deixar refredar.(si ho vols fer més ràpid, jo els vaig posar una estona amb aigua freda)
  5. Pre-escalfa el forn a 200º
  6. Farceix els carbassons amb la brandada.
  7. Els enfornes 5 minuts i els gratines fins que s’enrosseixin.
  8. Els pots servir acompanyats d’una mica d’amanida (mira la foto)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Carbassó amb brandada de bacallà

Que puc fer amb l’escalivada del racó?

Deixa un comentari

Quants cops hem pensat de fer un plat ràpid i saludable?? Doncs aquí us deixem un truc!

Només necessites, l’escalivada del racó, anxoves, pasta de full i tomàquet fregit.

Estirem la làmina de pasta de full sobre paper de forn i untem una mica de tomàquet fregit, seguidament anem posant tires de pebrot i albergínia i hi tirem sal, aquells a qui els hi agradi afegim anxoves. Posem la coca sobre una safata i ho enfornem durant 15-18 minuts a 175º. Quan hagin passat uns 10 minuts obrim el forn i tirem un raig d’oli sobre la coca. Tanquem el forn i deixem que s’acabi de coure.

Així de fàcil i senzill! ja tens un truc per fer una coca d’escalivada boníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Que puc fer amb l’escalivada del racó?

Panini

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 baguette
  • tomàquet fregit
  • pernil
  • formatge per a gratinar
  • orenga
  • oli d’herbes
  • tonyina

ELABORACIÓ:

  1. Igual que una pizza, fer una base de tomàquet i formatge i posar els ingredients que més ens agradin. Enfornar nomès amb grill adalt.
  2. Acabar amb formatge per gratinar i orenga.
  3. Tirar un raig d’oli d’herbes (si es picant millor).
  4. En aquesta altre ocasió, els he fet de roquefort.
  5. I uns altres amb anxoves.
  6. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Panini

Ous farcits a la crema

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 ous
  • 1 litre de nata líquida per muntar (33%)
  • tonyina, olives, piquillos, anxoves, pernil salat, etc.

Preparació:

  1. Posar la nata a la nevera 15 minuts.
  2. En una olla amb aigua, vinagre i sal bullir els ous 12 minuts, refrescar-los, pelar-los, partir-los per la meitat i separar el rovell de les clares.
  3. Muntar la nata, barrejar-la amb els rovells i separar aquesta barreja en bols de tants com gustos com es vulguin. Afegir l’ingredient (pernil, o tonyina i olives, per exemple) i remenar.
  4. Farcir les mitges clares amb una mànega pastissera i decorar amb julivert. Servir fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Ous farcits a la crema

AMANIDA D’ENDÍVIES AMB ESCAROLA, ANXOVES, PEBROT I CEBA ESCABETXADA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 1 endivia
  • escarola
  • pebrot piquillo
  • ceba escabetxada
  • anxoves

VINAGRETA:

  • suc llimona
  • suc taronja
  • sucre
  • oli
  • vinagre
  • Les cantitats de la vinagreta al gust de cadascú

PREPARACIÓ:

  1. Posem el suc de taronja,de llimona i el sucre al foc fins que es desfaci el sucre ,treiem del foc i afegim l’oli i el vinagre remenem ben remenat i deixem refredar
  2. Posem l’endivia amb aigua en gel
  3. Mentres tallem l’escarola petita
  4. Posem l’endivia al plat al damunt de l’endivia hi posem l’escarola, ceba escabetxada, el pebrot i l’anxova
  5. Amanim amb la vinagreta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA D’ENDÍVIES AMB ESCAROLA, ANXOVES, PEBROT I CEBA ESCABETXADA