Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

Aletes de pollastre picants

2 Respostes

Ingredients:

  • – 600 grs d’aletes de pollastre
  • – 1 tassa de farina de galeta
  • – 1 gotet d’oli d’oliva
  • – 3 grans d’all
  • – 1 rajolí de vi blanc
  • – 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • – un pessic de pebre vermell picant
  • – 1 fulla de llorer
  • – pebre i sal.

Preparació:

  1. Separeu la carn de pollastre de l’os des d’un dels extrems, rascant amb un ganivet esmolat, fins que formi una bola a l’altre extrem. Salpebreu les aletes i arrebosseu-les amb farina de galeta.
  2. Escalfeu l’oli en una cassola, afegiu-hi el llorer i els grans d’all picats, i fregiu les aletes per tots els costats fins que estiguin ben daurades.
  3. Regueu-les amb un rajolí de vi, empolvoreu-les amb el pebre vermell dolç i amb el picant i espereu que s’evapori.
  4. Tapeu-les, deixeu-les reposar i serviu-les.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Aletes de pollastre picants

Ous durs farcits

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • tonyina
  • maionesa
  • foie gras

Accions:

  1. Fem 4 ous durs: posem una olla amb aigua a bullir i hi fiquem els 4 ous. Quan l’aigua bulli deixem coure els ous 9 minuts.
  2. Un cop cuits els pelem i partim amb 2 intentant partir el rovell per la meitat de tal manera que quan el retirem quedi el mateix forat als 2 cantons.
  3. Fem el farcit: retirem el rovell de 2 ous, és a dir de 4 meitats, els xafem amb una forquilla i hi afegim una mica de tonyina i maionesa, al gust. Ho barrejem bé. Separadament, fem el mateix amb els altres 2 ous, retirem els rovells, els xafem amb una forquilla, afegim una mica de paté i ho barrejem bé.
  4. Omplim els ous: cada preparació la repartim amb 4 i fem 4 boles que les posarem a cada meitat d’ou.
  5. Servim: cada meitat d’ou la tallem cuidadosament amb 2. Al final tindrem 8 parts de cada preparació.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Ous durs farcits

Seitons en vinagre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de seitons
  • 250 cc de vinagre
  • sal
  • 2 grans d’all
  • julivert
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Obrir i netejar els seitons (treure l’espina, el cap i la cua, han de quedar dos filets de cada seitó).
  2. Posar una capa de seitó (amb la pell cap avall) en un tupper i salar-los.
  3. Anar fent capes i cobrir de vinagre.
  4. Deixar-los així tot un dia.
  5. Rentar-los una mica a raig d’aixeta i posar-los en abundant oli amb julivert i all picats.
  6. Es poden consumir en varis dies ja que l’oli els conserva.

*Les espines les podeu salar, enfarinar i fregir amb oli ija teniu una altre platet, ben fregidetes estan molt bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Seitons en vinagre

Olivada amb anxoves i/o salmó fumat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Olives negres sense pinyol
  • All (els del maig, que ja comencen a ser massa grossos per tendres, són perfectes!)
  • Herbes aromàtiques: orenga, marduix, coriandre mòlt, alfàbrega.
  • Anxoves en conserva i salmó fumat, al nostre gust.

Preparació:

  1. Ho triturarem tot al got del TMX. Aquesta barreja la podem sucar en torrades (les millors són les minitorrades aquelles tan primetes de Bimbo), tal i com presento aquí, amb anxoves o salmó…
  2. També ho podem posar a les amanides, xatos o a l’esqueixada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Olivada amb anxoves i/o salmó fumat

Caragols a la llauna

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg caragols
  • sal i oli
  • pebre, opcional

Accions:

  1. Fem brasa a la barbacoa.
  2. Fiquem els caragols amb una galleda d’aigua durant 5 minuts per tal de (i) rentar-los: ho fem refregant-los uns contra els altres amb les mans i (ii) perquè surtin de la closca si estan una mica secs.IMG_7724 Ara no massa estona perquè sinó surten molt i després seran molt bavosos a l’hora de coure.
  3. Preparem la llauna: posem un paper de diari moll, pla i que cobreixi tota la llauna perquè així no s’apega el gust del caragol a la llauna.
  4. Un cop estiguin nets els caragols, els anem posant a la llauna amb fila. Comencem per una cantonada i en posem un al costat de l’altre i quan la fila estigui feta baixem a la segona fila i així fins ficar-los tots.
  5. Els salem amb abundància perquè no s’escapin i es quedin a dins de la closca.
  6. Els posem al foc un cop la brasa estigui feta.IMG_7730
  7. A la meitat de coure’ls hi els tirem un raig d’oli i si volem una mica de pebre negre o vermell o picant, com ens agradi.
  8. Fem l’all i oli i/o la vinagreta.
  9. Els caragols trauran una mica de baba i hem d’anar mirant fins que s’assequi la baba. Amb aquest punt ja estarien.
  10. Però si els volem més cuits, encara els deixarem una miqueta més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Caragols a la llauna

Humus

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300 gr. de cigrons cuits
  • – 5 cullerades de tahina (puré de sèsam)
  • – 2 alls aixafats
  • – 2 cullerades de suc de llimona
  • – 3 cullerades d’oli d’oliva
  • – pebre vermell

Preparació:

  1. Es piquen els cigrons i es posen amb tots els altres ingredients en una batedora i es baten fins aconseguir una barreja homogènia.
  2. Es deixa reposar un parell d’hores a la nevera i es serveix amb un polsim de pebre vermell i un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
  3. S’hi poden afegir unes fulles de menta fresca.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Humus

TORRADETA AMB FORMATGE TENDRE I ANXOVES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/5 baget tallada (o torradetes)
  • formatge tendre
  • unes anxoves
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Si fem servir pa el torrarem i xucarem amb tomàquet
  2. Al damunt del pa i posem un tall de formatge i una anxova i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORREDETA AMB FORMATGE TENDRE I ANXOVES

Gyoza (crestes japoneses)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 8 fulls de gyo-ka (producte japonès)
  • – 250 g de carn picada de vedella
  • – 400 g de carn picada de porc
  • – 1/2 manat de cebes tendres
  • – 1/2 col
  • – 2 alls tendres picats
  • – 1 culleradeta de gingebre ratllat
  • – 1 ceba picada
  • – 1 tassa de salsa d’ostres
  • – 2 ous

Preparació:

  1. Per començar, poseu la carn picada de porc i de vedella en un bol.
  2. Tot seguit afegiu-hi la col, l’all tendre, la ceba tendra, la ceba picada, el gingebre, una mica de salsa d’ostres i el rovell d’ou.
  3. Barregeu-ho fins que la mescla quedi homogènia.
  4. Aleshores farciu la cresta amb la mescla de carn picada i pinteu el voltant de la cresta amb ou.
  5. Tanqueu-la ajudant-vos d’una forquilla. Després poseu oli en una paella i afegiu-hi les crestes.
  6. Quan estiguin daurades, afegiu-hi aigua, tapeu la paella, abaixeu el foc i deixeu-les coure al vapor.
  7. També es poden coure directament al vapor.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Gyoza (crestes japoneses)

PATATA I MONIATO FARCITS DE CREMA DE FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 patates mitjanes
  • 100 gr. formatge tipus Philadelphia
  • 100 gr. formatge de cabra en rulo
  • Crema de llet
  • Formatge per gratinar
  • Anet

PREPARACIÓ:

  1. Coem 2 patates amb pell a l’olla a pressió al vapor. Quan les tenim les folrem amb paper d’alumini i les tallem per la meitat, traiem la polpa i la reservem.
  2. En un cassó posem els formatges Philadelphia i de cabra amb un raig de crema de llet, fins que s’ens desfaci.
  3. En un plat xafem la polpa de les patates i anem incorporant el formatge.
  4. Ens queda una crema suau, afegim l’anet i finalment salpebrem. Ja podem reomplir les patates amb aquesta crema, escampem una mica de formatge per gratinar i enfornem uns minuts.
  5. Això mateix que hem fet amb patates ho podem fer amb moniato.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PATATA I MONIATO FARCITS DE CREMA DE FORMATGE

TALLARINES PER AL PICA-PICA

Deixa un comentari

TALLARINES PER AL PICA-PICA

Ingredients:

  • 250 grs de tallarines
  • 1 gra d’all
  • Oli d’oliva
  • Una mica de sal, julivert

Preparació:

  1. Fer una picada amb l’all, el julivert una miqueta de sal i un rajolí d’oli.
  2. En una paella posar unes gotes d’oli i les tallarines ben netes. Quan comencin a obrir-se afegir la picada i anar remenant fins que estiguin totes obertes, llavors treure del foc i servir-les ben calentes.
  3. Quan comprem les tallarines les podem posar en un recipient amb aigua i una mica de sal, una estoneta, perquè deixin anar la sorra que puguin tenir.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: TALLARINES PER AL PICA-PICA