Arxiu d'etiquetes: CIBULET

Truita oberta amb salmó.

Deixa un comentari

Truita oberta amb salmó 01 Truita oberta amb salmó 02 Truita oberta amb salmó 03

Ingredients per 4 persones:

6 ous ecològics.
200 gr de salmó fumat tallat a tiretes.
1 culleradeta d’oli.
25 gr de mantega.
sal i pebre.
100 ml de crema de llet.
Una mica de cibulet talladet (com no tenia cibulet he fet servir julivert).

Temps d’elaboració: 10 minuts

Elaboració:

Bati’m els ous, posem sal i pebre.
Posem una paella al foc amb l’oli i la mantega quan esta calenta, aboquem els ous debatuts.
Quan comença a quallar, dobleguem els costats cap al centre (queda una truita quadrada).
Deixem fer uns 2 minuts i quan encara no està quallada del tot, posem el salmó tallat a tires, i tirem la crema de llet per sobre la truita.
A l’hora de servir posem el cibulet per sobre, la tallem a trossos i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truita oberta amb salmó.

Sopa de tomàquet amb gambes, musclos i alvocat (10/69)

1 Resposta

Sopa de tomàquet amb gambes, musclus i alvocat (10/69)

Ingredients:

1 kilo de tomàquets
100 ml d´oli extra verge
1 alvocat
8 gambes
1/2 kilo de musclos de roca
cibulet
sal, pebre
tabasco al gust
el suc de mitja llimona

Preparació:

Posem els tomàquets a la batedora amb el suc de llimona, el tabasco, la sal, el pebre i l´oli. Ho colem i ho reservem a la nevera, cal que estigui molt fred. Poc abans de servir-ho fem els musclus, al vapor per exemple, i en posem uns quants a cada bol. Fem el mateix amb les gambes, tot i que millor fer-les a la planxa. I finalment hi posem uns trossos d´alvocat, i la sopa de tomàquet. Hi podem afegir cibolet picat si volem i obtindrem una excel.lent sopa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de tomàquet amb gambes, musclos i alvocat (10/69)

Salsa verda de Frankfurt

Deixa un comentari

Salsa verda de Frankfurt

Ingredients (per a 4 persones):

– julivert
– cibulet
– vinagrella
– borratja
– créixens
– cerfull
– pimpinella
– 2 ous bullits
– 500 g de nata agra, nata líquida o quallada (mesclada, al gust)
– 1 cullerada d’oli
– 1 cullerada de vinagre
– sal
– pebre

Preparació:

Netegeu totes les herbes (al voltant de 300 grams), llaveu-les bé i deixeu-les secar. Juntament amb una ceba, piqueu o talleu les herbes ben fi. Aboqueu-ho tot en una plata gran i mescleu-ho amb oli, vinagre, iogurt i nata agra i posteriorment assaoneu-ho amb sal i pebre. Deixeu reposar la mescla tapada en un lloc fresc al menys una hora. Després talleu dos ous bullits en trossos grans i mescleu-los amb la salsa. Salpebreu una altra vegada, deixeu que repose 15 minuts i serviu la salsa. La salsa verda de Frankfurt se sol acompanyar amb creïlles bullides amb pell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Salsa verda de Frankfurt

CREMA DE CARABASSA

1 Resposta

CREMA DE CARABASSA

Ingredients per la crema de carabassa (4 persones):

500 gr. aprox. de carabassa
1 porro
4 patates mitjanes
3 pastanagues
Nap i xirivia (opcional)
1 carcanada de pollastre
1 cuixa de pollastre
1 os de vedella
1 os de pernil
Encenalls de pernil salat (per decorar)
Cibulet
sal

Preparació:

Posem tots els ingredients en una olla. Ho deixem bullir tot durant una hora i mitja.
Segur que amb menys estona està igual de bo, però jo deixo que el caldo es consumeixi força i agafi gust. Si veig que queda una mica greixós trec l’os de pernil abans.
Retirem el pollastre, els ossos i la carcanada.
Ho tastem i rectifiquem de sal si cal. Jo enlloc de sal normal en faig servir una d’herbes que venen a les botigues de dietètica que es diu herbamare i que aromatitza molt més els plats.
Apartem una mica de caldo abans de passar-ho tot pel minipimer i si veiem que ens queda una crema massa espessa n’hi afegim una mica.
Tallem el cibulet i l’escampem per damunt del plat. Ho reguem amb una mica d’oli i hi afegim els encenalls de pernil.