Arxiu d'etiquetes: FORMATGE GORGONZOLA

Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola.

Deixa un comentari

Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola 05
Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola 04Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola 03Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola 02Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola 01

Ingredients per 4 persones:

  • 8 carxofes.
  • 250 g de barreja de bolets.
  • 50 g de formatge gorgonzola.
  • 2 cebes tendres.
  • 1 llimona.
  • 100 g de Crema de llet.
  • 8 cullerades de salsa romesco, també la podeu comprar ja feta.
  • Oli d’oliva.
  • Sal i pebre negre.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Netegem les carxofes, tallem la tija, traiem les fulles externes fins que trobem les que son mes blanques i tendres, tallem la carxofa mes o menys per la meitat perquè ens quedin els cors, com si fos una cassoleta, l’arrodonim una mica i tallem una mica la base perquè quedi plana i la carxofa assenti be al plat.
  2. Posem una cassola amb aigua i sal a bullir. Quan arranca el bull posarem unes gotes de llimona i posem les carxofes, les deixem bullir uns 10 minuts.
  3. Mentrestant posarem una paella al foc amb una mica d’oli posem les cebes ben trinxades i deixen fer uns 10 minuts. Quan està confitada afegim la barreja de bolets, salpebrem i deixen fer uns 7 minuts.
  4. Quan veiem que estan fetes posem la crema de llet, el formatge de gorgonzola i deixar fer fins que tingui la textura d’una salsa cremosa no massa clara. Retirem del foc i reservem.
  5. Quan les carxofes estan tendres, les escorrem i les posem sobre paper absorbent per recollir l’aigua que els pugui quedar. Amb els dits oprimim una mica el centre de la carxofa, per fer la forma d’una cassoleta i les farcim amb la salsa de bolets.
  6. En el plat farem dos cercles de salsa de romesco, a sobre col·loquem les dos carxofes farcides i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Carxofes farcides amb bolets i gorgonzola.

Sorpreses de pasta de full

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta de full
  • 3 pomes golden
  • Formatge gorgonzola
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Talla la poma com si fos per fer truita de patates, i la cous en un cassó amb una mica de mantega. Deixa refredar.
  2. Pre-escalfa el forn a 200 graus.
  3. Talla la pasta de full en quadrats posa-hi una mica de poma, damunt una mica de gorgonzola i torna a tapar amb un altre quadrat de pasta de full, sella amb el rovell de l’ou.
  4. Pinta per damunt també amb ou .
  5. Baixa la temperatura del forn a 180 graus i deixa coure uns minuts, fins que ho vegis daurat.
  6. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Sorpreses de pasta de full

Raviolis de carbassa amb gorgonzola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de farina doble 0
  • 3 ous
  • mig kilo de carbassa neta
  • un bon tall de gorgonzola (200/300 gr)
  • 1 pot de crema de llet
  • sal, pebre

Preparació:

Primer fem els raviolis. Pel pas a pas podeu consultar la primera recepta que vaig publicar al bloc, la del curs de pasta que vaig fer a La Casa Elizalde: “Raviolis: alla parmigiana, ricotta e spinaci i bolognesa“. En resum heu d´amassar la farina amb els ous una estona, deixar-la reposar embolicada a la nevera, estirar-la, posar una mica de carbassa (cuita al vapor…o amb herbes aromàtiques i canyella, queda super bona) unes vuit vegades al llarg de la tira, tancar-la unint els extrems, apretar per donar forma a la pasta, tallar-la i bullir-la entre tres i cinc minuts, depenent de si us ha quedat poc o una mica gruixuda. La salsa? Doncs poseu el gorgonzola amb la crema de llet en un cassó o una paella, a foc lent, i s´anirà desfent. Deixeu que s´integrin bé les dues coses i quan tingueu la salsa lligada ja ho podeu servir, rectificant de sal i posant-hi pebre. Boníssims!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Raviolis de carbassa amb gorgonzola

Llenties de puy amb tomàquets al forn i gorgonzola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba vermella,
  • 1 gra d´all
  • 250 gr de llenties de puy
  • 80 gr de gorgonzola
  • 400 gr de tomàquets de pera
  • ciboulet, anet, branques de farigola
  • oli d´oliva extra verge,
  • vinagre de vi negre,
  • vinagre balsàmic,
  • sal maldon

Preparació:

Els tomàquets al forn els farem tallats a quarts, pelats i col.locats cap per avall, amb branques de farigola, oli d´oliva i vinagre balsàmic. Forn a 130 graus durant uns noranta minuts. Mentrestant bullirem les llenties, amb poca aigua, un mínim de mitja hora. La ceba la tallarem a juliana, l´amanirem amb el vinagre i la sal maldon i la deixarem reposar una estoneta. Quan tinguem els tomàquets fets ja farà estona que tindrem les llenties a punt, també la ceba, i deixarem però que es refredin una mica. Ho barrejarem bé amb el gorgonzola tallat a daus, l´all picat, oli d´oliva extra verge i a servir-ho, una altra fantàstica amanida de llenties.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties de puy amb tomàquets al forn i gorgonzola

Risotto als quatre formatges

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1,5 litres de brou de verdures,
  • 300 gr d´arròs carnaroli
  • 40 gr de mantega,
  • 1 ceba,
  • oli d´oliva
  • sal, pebre
  • 50 gr de: fontina, emmental, gorgonzola, parmesà ratllat

Preparació:

Aquí el tema és ben senzill: sofregir la ceba, anacarar l´arròs i anar mullant amb el brou de verdures. Uns minuts de res abans d´acabar la cocció hi afegiu els formatges, tallats a daus, i retireu. Ho acabaeu de treballar amb una mica de mantega, hi afegiu el pebre i a disfrutar-ho!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto als quatre formatges

Nyoquis de patata i espinacs/nyoquis de ricotta i espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo d´espinacs
  • 800 gr de patata (aprox) / 350 gr de ricotta
  • 200 gr de farina / 100 farina
  • 2 rovells d´ou,
  • sal i pebre
  • mantega (opcional), parmesà ratllat…gorgonzola (opcional) amb crema de llet…

Preparació:

Bulliu les patates i els espinacs…per separat, eh…i les patates, amb pell. Ho barregeu en un bol amb la farina, ben treballat, incorporeu els rovells, salpebreu i quan ho tingueu super ben integrat tot podeu fer els nyoquis amb dues culleretes (és una mica etern, us aviso) o posar la massa dins una màniga pastissera, extreure´n una tira ben llarga i llavors tallar-los amb un ganivet, marcar-los amb una forquilla i enfarinar-los lleugerament. Poseu aigua a bullir, hi tireu els nyoquis i quan pugin a la superfície és que ja estan llestos. La salsa? Jo crec recordar que era gorngonzola amb crema de llet, però també pot ser de mantega fosa i parmesà, salsa de tomàquet…el que vulgueu!

I els de ricotta es fan exactament igual, canviant la patata per la ricotta, menys farina i llestos. Jo creia que no quedarien bé però eren també exquisits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Nyoquis de patata i espinacs/nyoquis de ricotta i espinacs

Llenties de puy amb tomàquets al forn i gorgonzola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba vermella,
  • 1 gra d´all
  • 250 gr de llenties de puy
  • 80 gr de gorgonzola
  • 400 gr de tomàquets de pera
  • ciboulet, anet, branques de farigola
  • oli d´oliva extra verge,
  • vinagre de vi negre, vinagre balsàmic, sal maldon

Preparació:

Els tomàquets al forn els farem tallats a quarts, pelats i col.locats cap per avall, amb branques de farigola, oli d´oliva i vinagre balsàmic. Forn a 130 graus durant uns noranta minuts. Mentrestant bullirem les llenties, amb poca aigua, un mínim de mitja hora. La ceba la tallarem a juliana, l´amanirem amb el vinagre i la sal maldon i la deixarem reposar una estoneta. Quan tinguem els tomàquets fets ja farà estona que tindrem les llenties a punt, també la ceba, i deixarem però que es refredin una mica. Ho barrejarem bé amb el gorgonzola tallat a daus, l´all picat, oli d´oliva extra verge i a servir-ho, una altra fantàstica amanida de llenties.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties de puy amb tomàquets al forn i gorgonzola

Carxofes farcides amb gorgonzola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 carxofes
  • 1 ceba petita
  • dauets de pernil salat
  • formatge gorgonzola
  • 1 cullerada d’orenga o herbes de Provença
  • pebre negre mòlt
  • Formatge ratllat per gratinar

Preparació:

  1. Neteja les carxofes.
  2. Treu les fulles més dures i posa-les al microones uns 7 minuts a 750w.
  3. Obre-les una mica, treu el borrissol i fes un espai en cada cor per posar-hi el farcit.
  4. Fregeix la seva ratllada quan estigui daurada, no cremada, hi afegeixes el pernil salat a dauets molt petits, fes-hi un parell de tombs.
  5. Afegeix el formatge i fes una pasta, posa-li les herbes i una mica de pebre.
  6. Prova com esta de sal, depèn del pernil potser no caldrà que en posis.
  7. Amb cura ves posant una mica de farcit a cada meitat de carxofa.
  8. Gratina-les i serveix-les calentes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Carxofes farcides amb gorgonzola

Col-i-flor amb gorgonzola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 col-i-flor
  • 250 gr de gorgonzola a daus,
  • 1 pot de crema de llet
  • sal, pebre, llavors de comí

Preparació:

Feu la col-i-flor al vapor, deixant-la al dente, i mentrestant desfeu el gorgonzola dins la crema de llet en un cassó. Quan tingui la textura desitjada el retireu del foc, poseu la salsa per sobre la col-i-flor i si voleu unes llavors de comí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor amb gorgonzola

Macarrons amb bolets i salsa de formatge gorgonzola.

Deixa un comentari

Macarrons amb bolets i salsa de formatge gorgonzola

Ingredients per 4 persones:

  • 350 gr de macarrons.
  • 350 gr de barreja de bolets.
  • 150 gr de formatge gorgonzola.
  • 300 gr de crema de llet.
  • 1 ceba grossa de Figueres.
  • 4 dents d’alls.
  • oli.
  • 2 cullerades de Mantega.
  • Sal i pebre.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posem oli en una cassola de ferro, sofregim els alls tallats a rodanxes, seguidament posem la ceba trinxada i deixem daurar a foc lent uns 30 minuts.
  2. Mentrestant posem força aigua amb sal en una cassola i quan bull hi aboquem els macarrons, els bullim uns 20 minuts, una vegada fets els colem i els refresquem amb aigua freda i reservem.
  3. Una vegada que la ceba està transparent afegim a la cassola la barreja de bolets els salpebrem i deixem uns 10 minuts, quant el líquid que deixen anar els bolets ja està absorbit, afegim els macarrons, barregem perfectament perquè la ceba, els alls i els bolets quedin ben impregnats en els macarrons.
  4. En un cassó petit posem les dos cullerades de mantega, el formatge i la crema de llet. Salpebrem i deixem que el formatge es desfaci amb la crema de llet, a foc lent. Trigaran uns 5 minuts i retirem del foc.
  5. A l’hora de servir posarem els macarrons en un plat, la salsa de formatge per sobre i a menjar…….Si voleu donar mes prestància al plat, poder ratllar per sobre una mica de tòfona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Macarrons amb bolets i salsa de formatge gorgonzola.