Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Cigrons amb calamars

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g de cigrons
  • 6 calamarcets
  • 250 ml de llet de coco
  • mitja culleradeta de pasta de curri vermell
  • una ceba
  • unes quantes fulles de cilandre fresc, a discreció
  • 1 pebrot verd
  • una llima
  • una fulla de llima-kefir

Preparació::

  1. Comencem marcant els calamarcets. Bé, els calamars petits, que és el mateix. Podríem utilitzar un calamar més gran, mitjà, però llavors segurament el presentaríem d´una altra manera. El faríem durant pocs minuts a la planxa i després el tallaríem a rodanxes. Ho comento per si no trobeu calamarcets de veritat. Si és el cas, que seria lo seu, els marqueu per les dues bandes i després saltegeu uns minuts més les potes i les aletes. Ho reserveu.
  2. A la mateixa paella, sobretot per aprofitar els sucs que hagin deixat anar els calamars, fem un sofregit de ceba.
  3. Vint minuts més tard hi afegim el pebrot verd, tallat a juliana fina, i seguim amb la cocció entre deu i quinze minuts.
  4. Incorporem els cigrons i la pasta de curri vermell. Saltegem uns minuts per acabar afegint-hi les potes i les aletes dels calamars.
  5. Mullem amb la llet de coco. Afegim la fulla de llima kefir i 3/4 parts de la ratlladura de la pell de llima. Deixem que faci la xup xup uns deu minuts. Cap al final de la cocció hi posem també el suc de la llima i les fulles de cilandre picades.
  6. Regenerem els calamarcets marcats al principi, breument, i emplatem el super curri de cigrons amb aquests calamarcets a sobre. Una delícia de plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb calamars

Bunyols de Vent

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125ml de llet
  • 75g de farina
  • 60g de mantega
  • 3 ous
  • sal
  • anís sec
  • sucre
  • Oli de gira-sol

Preparació:

  1. En un cassó hi posarem la llet i la mantega i una mica de sal i ho fem bullir.
  2. Quan la mantega s’hagi fos, afegirem de cop la farina tamisada i la deixem que es cogui sense parar de remenar fins que ens quedi una massa que es separi de les parets del cassó.
  3. Retirem del foc la massa i anem afegint els ous d’un en un, sense parar de remenar fins que quedi una pasta homogènia.
  4. Amb l’ajuda d’una cullera o una màniga anirem fent petites porcions de bunyols i les fregim en una cassola amb abundant oli de gira-sol.
  5. Quan ja els tinguem cuits i encara calents els deixem uns segons en paper absorbent i ràpidament els mullem en anís sec i els arrebossem amb el sucre.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Bunyols de Vent

Préssec en almívar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4kg. de préssecs pelats i sense pinyol
  • 5 litres d’aigua
  • 2’5kg. de sucre

Preparació:

  1. Esterilitzeu els pots i les tapes.
  2. Poseu una olla al foc amb el sucre i l’aigua, deixeu bullir 15 minuts a foc baix. Abans d’utilitzar-lo, deixeu que es refredi completament.
  3. Quan l’almívar estigui fred, partiu els préssecs per la meitat i traieu el pinyol amb un buidador.
  4. Reserveu los trossos de préssec, en aigua freda perquè no es posin negres.
  5. Ompliu els pots de vidre, que han d’estar molt nets; premeu els trossos perquè quedi el pot ben ple.
  6. Una vegada fet això, poseu l’almívar, fins que quedin coberts del tot.
  7. Tapeu els pots ben fort i feu-los bullir, coberts d’aigua, durant 15 minuts.
  8. I ja estan a punt per guardar-los per l’hivern.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Préssec en almívar

CREMA CATALANA

Deixa un comentari

Ingredients: (4 unitats)

  • 500 ml de llet
  • 3 rovells d’ou
  • 70 grs de sucre
  • 20 grams de maizena
  • Pela de llimona
  • Pela de taronja
  • Anís estrellat (1 unitat)
  • Un canó de canyella

Preparació:

  1. Per fer la crema catalana, poseu un canonet de canyella, la pell de llimona, la pell de la taronja i l’anís dins d’un cassó amb la llet.
  2. Quan arrenqui el bull traieu del foc, coleu i reserveu.
  3. Barregeu els rovells d’ou amb el sucre, afegiu una mica de la llet que teniu reservada i dissoleu la maizena.
  4. Poseu novament el cassó de la llet al foc, aboqueu-hi aquesta última barreja i remeneu suaument fins que s’espesseixi.
  5. Distribuïu en motlles individuals, reserveu-los tapats a la nevera i en el moment de servir cremeu-hi una mica de sucre al damunt o empolvoreu amb canyella mòlta.
  6. Si voleu podeu substituir part o tota la llet de vaca amb beguda d’arròs o ametlla.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: CREMA CATALANA

Muffins d’ametlla i taronja

Deixa un comentari

Recepta: Muffins d’ametlla i taronja

Ingredients per a 9 muffins:

  • 6 cullerades de mantega tova
  • 85 grams de sucre llustre
  • 85 grams de farina amb llevat
  • 25 grams d’ametlla en pols
  • 1 ou batut lleugerament.
  • el suc d’una taronja i la pell ratllada.

Decoració:

  • tires de pell d’una taronja
  • el suc d’una taronja
  • 50 grams de sucre

Opcional:

  • ametlla en làmines.

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 180 º.
  2. Posar la mantega mig fosa amb el sucre en un bol i ho batem bé fins que ens quedi una massa ben lleugera.
  3. Batem l’ou, i incorporem la farina, l’ametlla en pols i la pell de la taronja ratllada, barregem bé fent servir una cullera tots els ingredients juntament amb la mantega i el sucre.
  4. Finalment hi afegim el suc de taronja. Barrejar i repartir la massa en els motlles de paper.
  5. Enfornar els muffins uns 20 minuts o fins que quedin daurats.
  6. Un cop cuinats els muffins farem la decoració, en un cassó posem la pell de la taronja a tires, el sucre i el suc de taronja, coem a foc lent i quan comenci a bullir deixem 5 minuts més, sempre sense deixar de remoure.
  7. Ja podem tirar sobre els mufins el xarop de taronja que acabem de cuinar i finalment hi afegim les làmines d’ametlla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Muffins d’ametlla i taronja

Verat al gingebre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 verats
  • 1 tros de gingebre
  • 1 pot de crema de llet de 250 ml
  • 25 gr de festucs,
  • un xili verd,
  • unes quantes fulles de cilantre
  • unes poques fulles d´alfàfrega
  • una llima,
  • un xic de sal
  • una mica de pebre blanc
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Per començar piqueu les herbes i els festucs i ho barregeu amb la ratlladura i el suc d´una llima, el xili, una cullerada d´oli d´oliva, cardamom en pols i sal i pebre. No volem però una textura de picada, per això no utilitzem el morter per preparar-ho, sinó que es notin bé els seus ingredients, que els sentim.
  2. Per fer la crema de gingebre heu de picar molt fi el ginger i sofregir-lo. Quan estigui dauradet mulleu amb la crema de llet i en un parell de minuts retireu del foc, o quan la crema de llet tingui la textura que us agradi. Reserveu.
  3. I finalment, els verats, a la planxa. Si teniu temps i paciència mireu de treure totes les espines que tenen els filets, es veuen i sobretot es noten molt bé passant els dits per la seva part central.
  4. Amb l´ajuda d´unes pinces ho podeu fer sense problemes…això sí, necessitarem molt més temps del que us indico a la recepta, vint minuts ben bons. Després, però, trobo que s´agraeix.
  5. Només ens queda muntar el plat, amb els filets a sobre de la crema i a dalt de tot la picada rústica de festucs i herbes aromàtiques.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verat al gingebre

Gelat de llimona

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 200gr. de nata
  • 1 iogurt grec
  • la pell d’una llimona rallada
  • 100gr. de sucre glaç
  • 50cc. de suc de llimona

Preparació:

  1. Ratlleu la pell d’una llimona. Espremeu 1 llimona o 1 i 1/2 i mesureu 50cc. de suc.
  2. Munteu la nata amb els 100gr. de sucre glaç, afegiu la ratlladura de llimona i el iogurt grec, i continueu batent, fins que estigui ben integrat.
  3. A poc a poc, i remenant amb una espàtula, aneu afegint el suc de llimó.
  4. Aboqueu la crema dins d’un bol, i poseu al congelador; quan faci 1’5 hores que es congela, torneu-la a batre.
  5. Torneu a posar al congelador al menys 12 hores.
  6. Podeu servir el gelat en una copa fet boles o a talls.
  7. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Gelat de llimona

BESCUIT DE CARBASSÓ I LLIMONA

Deixa un comentari


Us haig de dir que és deliciós! Quina combinació!

Ingredients:

  • 450 grams de farina de blat
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 polsim de sal
  • 2 ous
  • Ratlladura d’una llimona
  • 4 cullerades del suc de la llimona
  • 175 grams de carbassó (sense la part verda) i ratllat
  • 125 ml d’oli de gira-sol
  • 1 iogurt de llimona o natural
  • 125 grams de sucre
  • 3 cullerades de cacau en pols (opcional)

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 190 graus.
  2. Bateu els ous amb el sucre, afegiu-hi el iogurt, l’oli i la ratlladura de llimona.
  3. Seguidament incorporeu el carbassó , la sal, el llevat i la farina.
  4. Barregeu-ho tot bé, si voleu combinar el vostre bescuit amb xocolata, separeu una part de la massa, afegiu la xocolata en pols i mescleu.
  5. Aboqueu la massa o les masses en un motlle i coeu al forn durant 40 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BESCUIT DE CARBASSÓ I LLIMONA

Pasta fullada de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un manat de bledes no massa gran
  • tres branques d´api
  • 1 carbassó
  • una ceba vermella
  • dos grans d´all
  • unes quantes fulles de menta
  • unes quantes fulels de julivert, unes dos cullerades
  • 100 gr de formatge feta
  • 50 gr de pecorino o parmesà ratllat
  • la pell ratllada d´una llimona

Preparació:

  1. Comencem posant a emullar les bledes, si són ecològiques segur que tenen sorra, i si no ho són es probable que també. Pas necessari.
  2. Tallem ceba i alls a quadrets ben petits i els sofregim en una paella on hi anirem posant la resta d´ingredients.
  3. Tallem l´api a rondanxes fines després d´haver-lo rentat. L´incorporem al sofregit.
  4. Tallem les bledes i les afegim a la paella.
  5. Saltegem en una paella apart el carbassó, tallat…com us vagi bé, no té excessiva importància. Això sí, procuperu que els talls siguins més o menys iguals, així tindran tots la mateixa cocció.
  6. Batem els ous en un bol i hi barregem les verdures i els formatges. Es aquí on vaig pensar que potser els ous no eren necessaris. Clar, jo tenia al cap la idea de la quiche però estava fent una altra cosa, i de seguida vaig veure que això dels ous m´ho podia haver estalviat.
  7. Per què? Doncs aixì que vaig voler començar a posar les verdures a sobre de l´hojaldre els líquids que tenien, afavorits pels ous batuts, em van dificultar el procés de tapar-ho.
  8. De fet va ser en aquest moment quan vaig decidir que el millor era convertir el pastís tapat en una mena de rotlle gegant de verdures .
  9. Amb el forn a 200 graus, seguint instruccions del fabricant de la massa, vaig enfornar-ho mitja hora.
  10. El resultat em va agradar força, i va reforçar la idea que per a aquest tipus de preparacions no era pas necessari utilitzar ous. Com a molt, per pintar la pasta de full.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta fullada de verdures

Magdalenes de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 grs de farina
  • 50 grs de poma ratllada
  • 4 ous
  • 50 grs d’oli
  • 100 grs de sucre
  • 1 bon pessic de canyella
  • 1 culleradeta de llevat

Preparació:

  1. Dins un bol mesclam els ingredients líquids amb el sucre i la poma ratllada.
  2. Quan quedi amb una consistència de crema i el sucre ja no faci crec-crec hi afegim la farina i el llevat.
  3. Només queda posar-ho dins el motlos i coure-ho.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Magdalenes de poma