Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Amanida de Quinoa

Deixa un comentari

Ingredients: (2 persones)

  • – 120g de quinoa
  • – 1/2 magrana
  • – 1 ceba tendra o de Figueres si no n’hi ha de tendres
  • – 1 llauna petita de tonyina
  • – Sal, oli i vinagre

Elaboració:

  1. Primer de tot esbandim la quinoa amb aigua.
  2. La bullim en una proporció de 2 d’aigua per 1 de quinoa. Jo ho faig amb el Rice&Grain Cooker de Lekué i la proporció és de 300ml d’aigua per 120g de quinoa.
  3. Deixem refredar la quinoa.
  4. Tallem la ceba ben petita. Si no és tendra la poso unes hores amb unes gotes de vinagre per rebaixar la fortor (la ceba crua em costa).
  5. Pelem la magrana i ens separem els grans.
  6. Fem una vinagreta al gust.
  7. Barregem tots els ingredients en un bol.

Recepta extreta de “És quan menjo que hi veig clar”

Origen: Amanida de Quinoa

AMANIDA D’ESPINACS BACALLÀ FUMAT i TARONJA AMB CREMA D’ALVOCAT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Espinacs tendres
  • -Enciam
  • -1 Alvocat
  • -1 tomàquet ( p.e. cor de bou)
  • -2 Taronges
  • -Bacallà fumat
  • -1 llima
  • -Nous
  • -Oli
  • -Sal i pebre

Preparació:

  1. Treieu la pell i les llavors al tomàquet i talleu-lo en petits cubs. Reserveu-ho
  2. Tritureu la polpa de l’alvocat amb una cullerada de suc de llima, un bon raig d’oli d’oliva, sal i si ho voleu un polsim d’espècies per fer el guacamole.
  3. Un cop tingueu la textura desitjada, ho barregeu amb els cubs de tomàquet i ompliu el fons del s gots
  4. Renteu i assequeu bé l’enciam i els espinacs. Repartiu-ho en els gotets.
  5. Afegiu-hi bocins de nous, de bacallà fumat, i de taronja tallada en viu .
  6. Feu una vinagreta amb l’oli, suc de taronja, vinagre sal i pebre, amaniu-ho.
  7. I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: AMANIDA D’ESPINACS BACALLÀ FUMAT i TARONJA AMB CREMA D’ALVOCAT

Tatin de préssec paraguaio

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 10 préssecs paraguaio
  • 1 làmina de pasta fullada (Celíacs, utilitzeu pasta fullada sense gluten)
  • 100gr. de sucre
  • 1 cullerada d’aigua
  • gelatina de poma
  • 1 cullerada d’ametlles laminades
  • 1 motlle antiadherent de 22cm.de diàmetre

Preparació:

  1. En un cassó al foc, poseu els 100gr. de sucre i l’aigua i coeu fins a fer-lo caramel.
  2. Aboqueu al motlle sense deixar-lo refredar.
  3. Partiu els préssecs pel mig i els traieu el pinyol, peleu-los.
  4. Poseu-los dins del motlle, damunt del sucre caramel.
  5. Tal com veieu en la fotografia, estan posats amb la part rodona al davall els mitjos que no hi caben, els trossegeu ben petits i ompliu els buits.
  6. Esteneu la pasta i talleu-la a la mida de la boca del motlle, poseu-la damunt dels préssecs, prement les vores cap a baix i enforneu a forn pre-escalfat a 190ºC. durant 30 o 35 minuts, fins que la pasta estigui daurada retireu del forn i sense deixar refredar, aboqueu el pastís en una safata, com si giréssiu una truita.
  7. Desfeu la gelatina al bany-maria i pinteu els préssecs.
  8. En una paella sense oli, torreu les ametlles laminades i escampeu-les pel damunt…

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Tatin de préssec paraguaio

Financiers

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 75 g de ametlla en pols.
  • 150 g de sucre.
  • 13 g de mel
  • 50 g de farina.
  • 4 clares de ou (135 g)
  • 125 g de mantega avellana.(150ºC)
  • fruita (mango, gerds, nabius….)

Elaboració:

  1. Com fer mantega d’avellana. Es posa la mantega en un cassó i aquest al foc sense remenar i es fon la mantega (agafarem el cassó pel mànec i el mourem lentament sobre el foc). El deixarem bullir fins que la mantega arribi a 150ºC.
  2. Arribats a aquest punt, al fons del cassó, hi veurem uns piquets torrats i farà olor d’avellana torrada. Es cola i la deixarem refredar.
  3. Posarem en un bol tots els ingredients menys les clares i la mantega. Amb un batedor ho remenem.
    Les clares i la mantega s’hi posen en tres o quatre vegades i es remenen amb el batedor a mà.
  4. Posarem la massa en una mànega pastissera amb una broca estreta de 5 o 6 mm.
  5. Aquí tenim el motlle de silicona.
  6. Amb la mànega omplirem una tercera part dels departaments dels motlles.
  7. Farem trossets petits de mango i en posarem un dintre cada departament del motlle.
  8. Posarem amb la mànega un altre part de massa sobre la fruita. 2/3 parts del motlle, com a màxim 3/4.
  9. Posarem els dos motlles sobre una safata de forn i aquesta dintre el forn. Aquest el tindrem a 200ºC sense ventilador (si es posa el ventilador al fons, allà on toca primer l’aire tindran massa color i tots els altres poc).
  10. Els courem durant 8-10 minuts fins que estiguin daurats.
  11. Esperem a treure’ls del motllo quan estiguin freds i els posarem sobre una safata.
  12. També els podem farcir de plàtan, pinya, albercoc, préssec de vinya, fruits secs,ametlles,avellanes etc…
  13. És reposteria, són bonissims!!!!!

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Financiers

BUNYOLS DE VENT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 ml. de llet.
  • 200 gr. de farina
  • 1 culleradeta de llevat en pols.
  • 150 gr. de mantega.
  • 4 o 5 ous.
  • Un polsim de sal
  • Ralladura de llimona.
  • Sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la llet al foc amb mantega. Quan comenci a bullir i la mantega desfeta, afegim la farina i el llevat. Barregem amb una espàtula de fusta. Deixem reposar uns minuts i afegim els ous, d’un en un.Cada vegada barregem fins que cada ou quedi barrejat amb la pasta. Ha de quedar una pasta espessa i sense grumolls.
  2. Escalfar oli abundant en una paella i ,quan sigui calent, fregir els bunyols que anirem fent amb l’ ajut de dues culleres.
  3. Els deixem en un plat amb paper de cuina i tot seguit, els arrebossem amb sucre.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: BUNYOLS DE VENT

Fira de l’Oli i la Mediterrània – Santa Bàrbara 2025

Deixa un comentari

Dies 14, 15 i 16 de novembre del 2025 Santa Bàrbara (Montsià)

Aquesta fira s’ha convertit en l’aparador principal de l’oli d’oliva de Santa Bàrbara. Una mostra anual dels millors olis amb degustació de les millors varietats i on es recupera l’essència més viva de la tradició del nostre poble. I l’entrada és gratuïta!

MÉS INFORMACIÓ A:   https://santabarbara.cat/

I A: https://santabarbara.cat/fires_fira-de-oli/

Cireres en almívar de vi negre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300gr. de cireres
  • 300gr. de sucre morè
  • 1 tub de canyella
  • el suc d’una taronja
  • el suc d’una llimona
  • 1/2 litre de vi negre de qualitat

Preparació:

  1. Renteu les cireres i poseu-les a macerar amb el vi, 24 hores.
  2. L’endemà, feu un caramel amb el sucre i el suc de taronja i de llimona. Quan estigui daurat, i afegiu el vi i coeu fins que es faci l’almívar, uns 10 o 12 minuts a foc fort.
  3. Poseu-hi les cireres i deixeu coure fins que comencin a inflar-se, 10 minuts a foc mitjà.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cireres en almívar de vi negre

PASTÍS DE POMA FÀCIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • · 4 o 5 pomes.
  • · 3 ous.
  • · 150gr de sucre.
  • · 130gr de mantega.
  • · 1 rajolí de conyac, moscatell, ratafia…. o qualsevol licor similar que tingueu per casa.
  • · 200gr de farina de rebosteria.
  • · 1 sobre de llevat en pols.
  • · 1 pessic de sal.
  • · Canyella en pols.
  • · Vainilla en pols, opcional.
  • · Sucre de llustre.

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Pelar i tallar les pomes a quarts i laminar-les.
  3. Batre els ous i el sucre, quant estigui espumós i blanquinós afegir-hi el licor, la canyella, la vainilla i la mantega a punt de pomada, batre-ho fins que quedi tot unit.
  4. Aprofitem aquesta recepta per parlar de la mantega a punt de pomada, si intentem incorporar a una salsa freda o una massa de pastisseria mantega, freda costa molt i es difícil que lligui. Nosaltres us recomanen treure la mantega de la nevera una hora abans de fer-la servir per que agafi temperatura ambient (també es pot fer per la via ràpida posant-la 10 minuts damunt del radiador ó durant 20 o 30 segons al microones, vigilant que no se us faci líquida). Un cop la mantega s’ha estovat batre-la fins que quedi esponjosa, d’aquesta manera qualsevol dels vostres pastissos quedarà més suau i esponjós.
  5. A continuació, afegir a la barreja poc a poc la farina, el llevat en pols i la sal. Posar-ho en un motlle de uns 30cm, prèviament untat amb mantega, i col·locar-hi la poma al damunt.
  6. Posar-lo al forn i coure entre 30 i 40min, estarà llest quan punxant la massa amb un ganivet surti net.
  7. Es millor si durant els 20 minuts inicials l’escalfor prové només de la part inferior del forn, d’aquesta manera empeny la massa i el pastís puja més, després s’acaba de coure amb escalfor general per que quedi ben cuit i daurat.
  8. Ensucrar amb sucre de llustre i canyella en pols abans de servir.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: PASTÍS DE POMA FÀCIL

Bescuit de mascarpone

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 300 gr de farina
  2. 150 gr de Maizena
  3. 1 sobre de llevat Royal
  4. 3 ous
  5. 300 gr de sucre
  6. 300 gr de mantega
  7. 200 gr de mascarpone
  8. 200 ml de llet
  9. (opcional: 150 gr de fruits del bosc congelats, o fruita confitada de Sant Ponç, fruits secs, o bocins de xocolata…)

Preparació:

  1. Es barreja la farina, la maizena, el llevat i un pessic de sal. Es baten els ous amb el sucre, la mantega fosa, la llet i el mascarpone fins aconseguir una textura de crema espessa. Mica a mica anem incorporant la barreja de farina i maizena. S’aboca en un motllo deixant marge, ja que puja força
  2. Si volem afegir fruita confitada, s’ajunten a la massa enfarinada (per evitar que vagin al fons del bescuit) Es cou en el forn prescalfat durant una mitja hora aproximadament a uns 175º fins que estigui daurat. Es posa sucre llustre al damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Bescuit de mascarpone

Pastís de Poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 pasta brisa fresca
  • – 4 ous
  • – 3 – 4 pomes Golden (1 kgr.)
  • – 100 gr. de sucre
  • – 125 de mantega fossa
  • – 50 gr. de farina

Preparació:

  1. Estendre la massa sobre un motlle i reservar a la nevera.
  2. Barrejar els ous, el sucre, la mantega i la farina amb el túrmix.
  3. Tallar les pomes a daus petits i repartir-les a dins el motlle amb la pasta brisa.
  4. Tirar-hi per sobre la barreja d’ous, sucre i farina.
  5. Posar al forn, escalfat a 180ºC durant uns 30 – 45 minuts.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de Poma