Arxiu d'etiquetes: JULIVERT

Truita de tomàquet i xampinyons

Deixa un comentari

Truita de tomàquet i xampinyons

Per fer aquesta truita he utilitzat 250 g de xampinyons, 100 ml de tomàquet triturat, 80 g de pa, 4 ous i una picadeta d’all i julivert.

Primer he passat els xampinyons a la paella, fins que han estat rossos. Els he rectificat de sal i els he afegit la picada d’all i julivert. Després li he afegit el tomàquet i ho he deixat coure fins que el tomàquet ha estat cuit. Després hi he afegit el pa tallat en llesquetes, per a que la mescla agafés consistència. He batut els ous i els he afegit a la paella.

I aquí teniu una mostra de la truita….Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Truita de tomàquet i xampinyons

Bledes i mongetes a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1.500 kg. de bledes
  • 250 gr. de mongetes seques (poden ser de pot)
  • 2 o 3 grans d’all
  • julivert
  • 2 o 3 talls de cansalada viada (si pot ser del coll)
  • 1 botifarra negra de les petites
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Rentem bé les bledes, les tallem a trossos i les fem bullir amb aigua i sal, quan estiguin cuites les escorrem bé.
  2. Courem les mongetes que haurem posat amb remull amb aigua el dia abans, per coure-les cal canviar l’aigua i posar-hi sal, el temps de cocció desprendrà de les mongetes,
  3. una hora aproximadament a foc baix amb olla normal, uns quinze minuts amb olla exprés.
  4. Les escorrem bé i reservem.
  5. En una cassola, millor de terra, hi posem un bon raig d’oli i hi sofregim els alls tallats a làmines i el julivert picat vigilant que no es cremi. llavors hi fregim la cansalada tallada a trossets petits i finalment i tirem la botifarra tallada a rodanxes.
  6. Hi posem les mongetes donant-hi un parell de voltes i finalment hi tirem les bledes.
  7. Deixem coure junt uns cinc minuts més i ja està.

*Les mongetes poden ser perfectament de pot, sempre ben esbaldides a raig d’aixeta, com també podeu utilitzar bledes congelades. El resultat és similar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Bledes i mongetes a la cassola

Paella

Deixa un comentari

4 racions – 1,30 minuts

El que necessitareu:

  • 1 l de fumet de peix
  • ½ Kg de sípia
  • ½ Kg de musclos
  • ¼ Kg de cloïsses
  • 8 llagostins
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomàquets
  • 1 tassa de pèsols
  • 1 cabeça d’alls i julivert
  • Sal i pebre negre
  • Oli d’oliva verge extra
  • 400 g d’arròs

Elaboració:

  1. Tireu un bon raig d’oli en una paella i en fred poseu la sípia que haureu netejat i tallat a trossets i uns alls pelats.
  2. Afegiu les cloïsses, els musclos i els llagostins i aneu remenant.
  3. Quan els llagostins estiguin cuits poseu-los en un plat.
  4. Netegeu les llavors del pebrot verd i talleu-lo a trossets petits i afegiu-lo a la paella.
  5. Ratlleu dos tomàquets i feu una picada d’all i julivert i tireu-ho a la paella.
  6. Saleu, si cal, i empebreu. Finalment afegiu els pèsols.
  7. Al cap de 10 minuts podeu tirar el fumet de peix calent i mantenir-lo fent xup-xup una bona estona i després afegireu l’arròs.
  8. Distribuïu els musclos i els llagostins per decorar la paella. Un cop ha agafat el bull, amb uns 17 minuts tindreu la paella a punt. L’heu de tenir a un foc alt els primers minuts i en un foc mitjà els darrers i recordeu que no l’heu de remenar.
  9. Quan apagueu el foc tapeu l’arròs amb un drap net i deixeu-lo reposar 3 minuts i ja us el podeu menjar.
  10. Acompanyeu-lo amb una amanida.
  11. Feu el fumet amb un cap de rap i peix de roca, 2 pastanagues, 2 tomàquets, una ceba i 2 fulles de llorer.
  12. Podeu aprofitar el suc de bullir les mongetes tendres.
  13. Si us sobra fumet us servirà per fer una sopa de peix o per congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Paella

Remenat de xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients (per a dues persones):

  • 250 g de xampinyons
  • 1 ceba tendra grossa
  • 2 alls
  • 3 o 4 ous (depenent de la mida)
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Per començar arreglam els xampinyons, els feim ben nets i els tallam al nostre gust. Jo els sol comprar laminats, perquè no m’agrada gens fer-los nets, així que si sou com jo, us podeu estalviar aquesta passa.
  2. Tallam els alls a làmines i la ceba tendra ben petita, i els sofregim en una pella amb una mica d’oli fins que estiguin dauradets. En 3 o 4 minuts tendreu el sofrit fet. A continuació abocam els xampinyons, trempam al nostre gust, i els deixam que es vagin fent, remenant de tant en tant, durant aproximadament uns 7 o 8 minuts. Just abans que acabin de coure hi afegim el julivert.
  3. Mentre els xampinyons es van fent, batem els ous en un bol o en un plat i quan els xampinyons estiguin cuits els incorporam a la pella, remenant contínuament per a què es quallin de forma uniforme i no es quedin trossos d’ou tot sols.
  4. I ja està fet el remenat! Servim i menjam tot d’una, ja que és un plat que s’ha de menjar en calent. No me direu que no és ben senzill i sobretot, ben ràpid de fer. En més o menys un quart d’hora tendreu el plat fet! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Remenat de xampinyons

Remenat de gírgoles amb alls tendres i gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de gírgoles
  • Gambes pelades grosses
  • Surimi
  • alls tendres
  • Julivert, pebre i sal
  • Oli d’oliva verge
  • 2 Ous
  • Pa torrat o bastonets de cereals

Preparació:

  1. Posar oli en una paella i sofregir els alls tendres tallats petits (quantitat al gust), tallar a làmines les gírgoles i afegir-les.
  2. Salpebreu.
  3. Coure a foc lent fins que deixin anar tota l’aigua.
  4. A continuació afegir les gambes pelades i els bastonets de surimi talladets.
  5. Afegiu julivert picat.
  6. Deixar coure uns cinc minuts més i quan ho veiem cuit, afegirem els ous i farem el remenat (també podem substituir l’ou per crema de llet).
  7. Servir acompanyat d’una mica de pa torrat o amb un parell de bastonets gruixuts com a decoració.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Remenat de gírgoles amb alls tendres i gambes

XIPS DE CARXOFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 carxofes
  • sal maldon
  • oli
  • julivert
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. En un bol i posem aigua i julivert i reservem
  2. Pelem i netegem les carxofes i les posem dins el bol de l’aigua i julivert (i posem julivert perquè les carxofes no quedin negres)
  3. Posem oli en una olla petita i posem al foc
  4. Mentre s’escalfa l’oli tallem les carxofes ven fines les eixuguem una mica amb paper de cuina i les fregim que quedin cruixents
  5. Un cop cuites les posem sobre paper de cuina
  6. Abans de servir les salem amb sal maldón.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: XIPS DE CARXOFA

Fideuà amb sípia i cloïsses

1 Resposta

Fideuà amb sípia i cloïsses

4 racions – 1 hora

Ingredients:

  • ¾ l de fumet de peix
  • 250 g de fideus nº 2
  • 1 kg de sípia
  • 250 g de cloïsses
  • 2 pebrots verds
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 cabeça d’alls
  • Julivert
  • Sal i pebre negre
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Prepareu un fumet de peix ( amb ½ Kg de peix de roca, un parell de tomàquets i una ceba podeu fer un bon fumet).
  2. Coleu i reserveu. Netegeu i talleu a trossets la sípia.
  3. Poseu una paella al foc amb un bon raig d’oli i tireu la sípia quan l’oli estigui fred.
  4. En un cassó amb aigua poseu les cloïsses i quan s’obrin coleu el suc –millor si utilitzeu un colador de roba- i guardeu-lo.
  5. Incorporeu les cloïsses.
  6. Quan el peix estigui cuit guardeu-lo en un bol. Poseu oli a la paella i tireu els alls pelats.
  7. Quan estiguin rossos tireu el pebrot tallat a trossos i el tomàquet ratllat.
  8. Saleu.
  9. Remeneu de tant en tant i quan la cocció estigui força avançada afegiu el peix.
  10. Tireu all i julivert picat i pebre negre.
  11. Tireu els fideus i remeneu.
  12. Poseu el forn en marxa en posició grill.
  13. Quan els fideus estiguin rossos incorporeu el fumet de peix i quan agafi el bull compteu 6 minuts i tanqueu el foc.
  14. Poseu la paella al forn 5 minuts més.
  15. Veureu que els fideus es posen drets. Ja podeu fer plats!
  16. Si voleu podeu fer el sofregit al dia abans, el resultat sempre millora. I podeu posar la tinta; aleshores tindreu fideus negres!
  17. Proveu de fer-ho i expliqueu-nos el resultat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Fideuà amb sípia i cloïsses

Suquet de rap

Deixa un comentari

Suquet de rap

Ingredients:

  • 400 g de rap tallat
  • 2 sípies
  • 8 gambes
  • 1 got de vi blanc
  • fumet
  • alls
  • 2 cebes
  • 2 tomàquets
  • 2 patates
  • oli d’oliva
  • sal

Pel romesco:

  • grapat d’ametlles
  • grapat d’avellanes
  • julivert
  • 2 tomàquets

Preparació:

  1. Per fer el romesco: en una paella, amb una mica d’oli, fregeix els tomàquets tallat a quarts.
  2. Quan estiguin daurats, posa’ls en un bol juntament amb les ametlles, les avellanes, el julivert, els alls i tritura-ho bé amb la batedora.
  3. A continuació, en una cassola, amb una mica d’oli, sofregeix l’all picat, quan estigui daurat, afegeix la ceba picada.
  4. Quan la ceba també estigui rossa, afegeix el romesco que havies preparat, el vi blanc i deixa-ho reduir una estona.
  5. Tot seguit, posa-hi les patates, pelades i escapçades, i el fumet, i deixeu-ho coure a foc suau durant 15 minuts.
  6. Després, poseu-hi el rap tallat a daus, la sípia tallada, les gambes pelades, rectifica la sal i deixa-ho coure tot junt durant 5 minuts més.
  7. Ja ho pots emplatar i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Suquet de rap

Vedella adobada a la planxa amb rostit de creïlles

Deixa un comentari

Ingredients:

Rostit:

  • creïlles
  • mantega (50g per una creïlla gran)

Vedella:

  • vedella, una tallada per persona.
  • julivert
  • grans d’all
  • oli d’oliva
  • tàperes
  • sal

Procés:

Rostit de creïlla:

  1. Preescalfem el forn
  2. Ratllem la creïlla
  3. La barregem amb la mantega desfeta
  4. Fem una massa i la rostim en una paella que hem preparat al foc.
  5. La passem a una safata que introduirem al forn perquè es mantinguen calentes i estiguen més cruixents.

Vedella:

  1. Deixem la vedella adobada el dia anterior.

L’adob:

  • julivert trossejat
  • alls trossejats
  • tàperes
  • oli d’oliva
  1. Fiquem una capa de l’adob en la base de la safata, i damunt una tallada de vedella.
  2. Fiquem una altra capa de l’adob i damunt una altra de vedella.
  3. Açò ho repetirem totes les vegades que calga.
  4. Fiquem les tallades de la vedella, ja adobades a la paella molt calenta i les torrem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Vedella adobada a la planxa amb rostit de creïlles

Gambes al forn

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 16 gambes (poden ser congelades)
  • 4 alls
  • julivert
  • pebre vermell picant o dolç (opcional)
  • 1 copa de vi blanc
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Aboqueu la copa de vi en una safata per al forn, col·loqueu les gambes i saleu-les.
  2. Escalfeu el forn a 180º, en un morter piqueu els alls i el julivert, afegiu-hi l’oli i el pebre vermell, barregeu-ho tot i aboqueu-ho a sobre les gambes, poseu-ho al forn i coeu-ho 15 minuts.
  3. Serviu-ho ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Gambes al forn