Arxiu d'etiquetes: LACTIC

GELAT DE MANGO (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • un mango gros i madur
  • 100g. de xarop d’atzavara
  • 500g. de iogurt natural (grec)
  • el suc de una llimona dolça
  • unes fulles de menta fresca

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el mango i el posem al got i triturem 30segons vel. 5-10
  2. Afagim el xarop d’atzavara, el iogurt,el suc de llimona dolça i les fulles de menta, programem 1 minut vel. 5-10
  3. Avoquem la crema en una plata metalica baixeta i la posem al congelador un minim de 5 hores
  4. Treiem del congelador i tallem la crema gelada a trossos, la posem a la maquina i triturem amb l’ajuda de l’espàtula 2 minuts vel. 5-10
  5. bellugant l’espàtula de dreta esquerra per aconseguir una textura uniforme.
  6. Servir inmediatament
  7. ES MOLT BÒ

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GELAT DE MANGO (THERMOMIX)

Cupcakes de plàtan i nous.

Deixa un comentari

Ingredients per 22 unitats:

  • 1 plàtan.
  • 135 gr de farina de blat.
  • 110 gr de sucre.
  • 80 gr de mantega.
  • 1 ou sencer que tindrem a temperatura ambient.
  • 80 ml. de llet.
  • 1 culleradeta de llevat.
  • 35 gr de nous sense closques.

Per la crema de mantega:

  • 125 gr de sucre glas.
  • 100 g. de mantega.
  • 1 culleradeta de extracte de vainilla.
  • 24 nous per decorar.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot barregem en un bol la mantega que tindrem a temperatura ambient, amb el sucre glas i ho batem amb una batedora de varilles elèctrica, fins que quedi una crema suau.
  2. Afegim el ou sencer i batem.
  3. Seguidament afegim al bol, la farina tamisada, que tindren barrejada amb el llevat i seguim barrejant.
  4. Afegim la llet, el plàtan ben aixafat i les nous triturades. Seguim batem i reservem.
  5. Mentrestant preescalfem el forn a 180º .
  6. Posem els motllos de paper rissat amb una safata de forn i els omplim amb la barreja, sense omplir fins a dalt, es millor fer-ho 2/3 parts. Posem la safata al forn a 180º uns 15 minuts .
  7. Retirem del forn i deixen refredar a sobre de una reixa.

Per fer la crema:

  1. Batem en un bol la mantega a temperatura ambient amb el sucre glas i la culleradeta d’extracte de vainilla, ha de quedar una crema ben muntada.
  2. La posem en una màniga pastissera i decorem els cupcakes. Per acabar decorem amb mitja nou coronant la crema.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cupcakes de plàtan i nous.

Rotllets de pollastre amb anxoves i tàperes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 filets de pit de pollastre,
  • una ceba
  • 8 filets d´ anxoves,
  • 25 gr de tàperes
  • 50 ml de vi blanc sec,
  • mantega
  • oli, sal i pebre

Preparació:

Es tracta d´aplanar una mica els filets de pollastre i posar-n´hi un d´anxova a cadascun i unes quantes tàperes. salpebrar-ho i enrotllar-ho, aguantant-ho amb un escuradents. Sofregiu la ceba amb oli i mantega i tot seguit hi afegiu els rotllets de pollastre. Els saltegem una mica , mullem amb el vi i quan els rotllets estiguin cuits els retirem, tot deixant que la salsa es redueixi si encara està massa líquida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Rotllets de pollastre amb anxoves i tàperes

Pastís de pa de pessic, cobert de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:
Pel pa de pessic:

  • – 4 ous temperatura ambient
  • – 130 grams de sucre
  • – 130 grams de farina
  • – 1 cullereta de postres de llevat tipus Royal
  • – 1 cullereta de postres de sucre avainillat

Per la cobertura:

  • – 150 grams de xocolata negra de cobertura
  • – 20 grams de mantega
  • – Un raig de licor (opcional)

Pel farcit:

  • – 200 grams de nata per muntar
  • – 2 cullerades soperes de sucre

Preparació:

  1. Amb la pastadora a màxima potència, batem els ous amb el sucre i sucre avainillat fins aconseguir que es converteixi en una escuma de color groc clar.
  2. Després abaixem la potència al mínim i afegim la farina tamisada juntament amb el llevat.
  3. Aboquem aquesta pasta en un motlle rodo que haurem untat amb mantega i ho coem al forn preescalfat a 180º, aproximadament 35 minuts calor a dalt i a baix (=).
  4. No podem obrir el forn mentre es cou perquè es desinflaria.
  5. Un cop el pa de pessic es fred, el podem decorar.
  6. D’una banda fonem la xocolata negra amb la mantega al bany maria.
  7. D’altra banda muntem la nata juntament amb el sucre, amb l’ajuda de la batedora de varetes.
  8. Per muntar la nata cal que estigui ben freda, inclús diuen que es aconsellable que el bol també estigui fred de nevera.
  9. Un cop muntada la nata, jo hi barrejo una mica de la xocolata fosa al bany maria i així queda com una mousse de xocolata que serà per farcir el pastís per dintre.
  10. Per fora el cobreixo amb la resta de la xocolata fosa i normalment i poso unes nous per decorar.
  11. Una altra opció seria posar-hi a dintre en lloc de nata, la melmelada que més ens agradi…
  12. Feliç Aniversari o Bona Pasqua 😉

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOM IN THE KITCHEN

Origen: Pastís de pa de pessic, cobert de xocolata

Pastís ràpid de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cullerades soperes de farina
  • 4 cullerades de sucre
  • 3 cullerades de llet
  • 2 cullerades de cacau en pols
  • 1 ou
  • 1 cullerada de mantega (o margarina)
  • 1 cullerada d’oli
  • La punta d’una cullereta de llevat

Preparació:

  1. Poseu la farina, el sucre, el cacau i el llevat en un bol i ho barregeu bé. Afegiu-hi l’ou, la llet, l’oli i la mantega (fosa al microones).
  2. Poseu el bol al microones uns 3 minuts a 1000 watts (potència màxima).
  3. El pastís no surt especialment bonic, però el podeu arreglar amb una miqueta de xocolata líquida (cobertura de xocolata i mantega desfeta) o sucre glacè.
  4. També podeu canviar alguna mesura: més cacau, menys farina, més llevat, afegir-hi iogurt, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pastís ràpid de xocolata

Albergínia arrebossada i farcida

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies de les rodones
  • 1 gra d’all blanquejat i picat
  • 50gr. de cansalada fumada tallada ben petita
  • 100gr. d’olives negres tallades a trossos petits, opcional
  • 100gr. de formatge parmesà rallat
  • 100gr. de formatge d’untar
  • 25gr. de farina de galeta
  • 3 o 4 cullerades de crema de llet
  • Sal
  • Julivert picat

Per empanar:

  • Farina
  • 2 ous
  • Farina de galeta

Preparació:

  1. Talleu les albergínies a rodanxes molt fines, aneu-les deixant de dos en dos, tal com les talleu, així ja estan aparellades per quan les tancareu. Pose-hi sal i les deixeu que treguin l’aigua.
  2. Blanquegeu l’all i el trinxeu.
  3. En un bol, barregeu el formatge rallat, el formatge d’untar, la cansalada, el pa rallat, la sal, l’all tallat petit, el julivert, les olives negres i la crema de llet, ha de quedar una pasta espessa. Ja està a punt el farcit.
  4. Agafeu cada parell de rodanxes i poseu una culleradeta de farcit al centre d’una i tapeu amb l’altra pressionant perquè quedin ben apegades, el farcit no ha de sortir per les vores.
  5. Per empanar, les passeu primer per la farina, desprès per l’ou i acabar amb el pa rallat, fregiu en oli calent a foc fort.
  6. Les retireu així que estiguin daurades i les posem damunt de paper de cuina perquè aquest absorbeixi l’excés d’oli.

Anotacions:

  • Per blanquejar ells alls, poseu-los pelats en un cassó amb aigua freda, poseu el cassó al foc i quan l’aigua arrenca el bull, retirar. Tornar a repetir el procés amb aigua freda tres vegades.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Albergínia arrebossada i farcida

Quiche de pastanagues, ceba i carbassa

Deixa un comentari

Ingredients per la massa:

  • 1 tassa i 1/2 de farina
  • 5 cullerades d’aigua freda
  • 100 gr de mantega
  • sal

Ingredients pel farcit:

  • 3 pastanagues
  • 2 ous
  • 150 ml de nata líquida
  • 200 gr de carbassa
  • 1 ceba gran
  • 1 pebrot verd
  • 1 all
  • tomàquet
  • alfàbrega, curry, romaní i altres herbes al gust
  • sal

Preparació:

  1. Per començar fem la massa. Tallem la mantega en dauets i la barregem amb la farina.
  2. Ho fem amb les mans fins que ens quedi una textura semblant al pa ratllat.
  3. Llavors hi afegim l’aigua i ho seguim barrejant amb les mans.
  4. Ens ha de quedar una massa com la pasta de full quan està crua.
  5. Si veiem que està massa seca hi afegim una mica més d’aigua i si veiem que està massa humida, doncs una mica més de farina. Hi afegim també la sal.
  6. Quan ho tinguem, ho emboliquem amb paper transparent i ho deixem una hora a la nevera.
  7. Per fer el farcit sofregim la ceba, all, pebrot, pastanaga i carbassa.
  8. Els afegim en aquest ordre.
  9. Quan ja tinguem fet el sofregit hi afegim les herbes i espècies al gust.
  10. Llavors, en un bol a part, batim els ous amb la nata líquida.
  11. Hi afegim sal i el sofregit i ho barregem.
  12. Traiem la massa que havíem deixat a la nevera i ho amassem amb el corró.
  13. Ho posem a sobre un motlle (amb paper de forn a sota) i aboquem el farcit.
  14. Col·loquem per sobre el tomàquet tallat a dauets i ho posem durant 25 minuts al forn a 200º.
  15. Veurem que està fet si hi punxem un ganivet i surt net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Quiche de pastanagues, ceba i carbassa

Coca amb cireres

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a dues coques d’un dos pams, com la de la foto)

MASSA MARE:

  • – 100 g de farina de força
  • – 100 g de llet tèbia
  • – 25 g de llevat fresc de forner

COCA:

  • – tota la massa mare
  • – 350 g de farina de força, i una mica més per espolsar
  • – 45 g de llet
  • – 2 ous
  • – 50 g de mantega a pomada
  • – 50 g de sucre (80-100 g si la voleu més dolça, nosaltres 80 g)
  • – un polsim de sal
  • – ratlladura de llimona
  • – 1 culleradeta d’aigua de flor de taronger
  • – 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • – 2 rovells d’ou per pintar
  • – sucre per espolsar

PREPARACIÓ:

MASSA MARE:

  1. Es prepara la nit abans barrejant tots els ingredients en un bol amb una cullera de fusta o un batedor manual. Es tapa amb paper film i es deixa reposar tota la nit en un lloc fresc o a la nevera.

COCA:

Amb Thermomix:

  1. Es posa la llet, la sal, la ratlladura de llimona, la vainilla, la mantega i el sucre, 30 segons, 37º, velocitat 2.
  2. S’hi afegeix l’aigua de flor de taronger i els ous, i es barreja 15 segons a velocitat 3.
  3. S’hi incorpora la farina i la massa mare i es programa 4 minuts a velocitat espiga (estarà quan la massa sembla que es vulgui desenganxar de les parets dol got).
  4. La treiem del got i la posem damunt d’una superfície enfarinada. Dividim la massa en dues parts (si fem una coca grossa la deixem sencera), els donem forma de bola i les deixem reposar uns 10-15 minuts.
  5. Es posa la massa al damunt d’un paper de forn i amb el corró s’estira fins a donar-li una forma ovalada d’1 cm i mig de gruix més o menys.
  6. S’hi col·loquen les cireres sense el mànec ben juntes (quan fermenta queden separades) i es deixa reposar tapada amb un drap en un lloc que no sigui fred fins que dobla de volum.
  7. Es pinta amb un pinzell amb rovell d’ou barrejat amb unes gotes d’aigua i s’espolsa amb força sucre pel damunt.
  8. S’enforna, el forn ja ha d’estar ser calent, a 180º-190º durant uns 15-20 minuts, sempre vigilant perquè fe molta via a coure’s.

Amb batedor elèctric:

  1. Es barreja la llet, la sal, la ratlladura de llimona, la vainilla, la mantega i el sucre, s’hi incorpora l’aigua de flor de taronger i els ous, es barreja una mica i s’hi afegeix la farina i la massa mare i es treballa amb les varetes arrissades del batedor elèctric uns 10 minuts fins que la pasta es fa gairebé com una bola. A partir d’aquí ja podem seguir segons les indicacions del pas número 3.

OBSERVACIONS:

  • S’ha de tenir en compte que la massa queda una mica enganxosa quan s’ha acabat de batre, no queda totalment separada del pot on la batem, llavors va bé anar espolsant-la amb una mica més de farina i treure-la amb les mans brutes de farina perquè no se’ns enganxi tant.
  • Les cireres, amb l’escalfor del forn deixen anar els seu propi suc que barrejat amb el sucre que hi espolsem pel damunt fan una mena d’almívar que és una veritable delícia.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Coca amb cireres

11a Fira del Formatge Lactium – Vic

Deixa un comentari

Dies 11 i 12 de maig del 2019 Vic (Osona)

A més de la participació de les principals formatgeries catalanes i d’altres expositors relacionats amb aquesta temàtica, Lactium comptarà amb un ampli programa d’activitats.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.vicfires.cat/

Tarta Linz – Linzertorte

Deixa un comentari

Ingredients (per un motlle de 25 cm)

  • – 125 g de mantega
  • – 125 g de sucre
  • – 125 g d’ametlles mòltes crues
  • – 125 g de farina
  • – 1 ou
  • – un rovell per pintar
  • – 1 cullerada de Kirsch (o algun altre tipus d’aiguardent)
  • – 1 culleradeta de canyella en pols
  • – un polsim de nou moscada
  • – un pot de gelea de grosella, o melmelada de gerds o fruites vermelles

Preparació:

Es bat la mantega amb el sucre, s’hi afegeix l’ou, l’aiguardent, les espècies, l’ametlla i la farina fins que queda una pasta llisa. La deixem a la nevera almenys 1 hora. En separem 1/3. Estirem els altres 2/3 amb el corró damunt d’un paper parafinat i enfarinat, ja que és una pasta que quan perd la fredor s’enganxa una mica, i la col·loquem dins d’un motlle rodó de paret baixa i desmuntable, untat amb mantega. Hi posem una capa de gelea de grosella o melmelada. Estirem l’altre terç de pasta i en tallem unes tires llargues, de 2 cm d’ample, amb un tallador com de pizza però arrissat, i les posem per damunt formant un enreixat. La pintem amb el rovell d’ou. L’entrem al forn, ja calent a 170º, uns 25 minuts.

Va molt bé estirar la pasta damunt d’un paper parafinat o de forn i tornar-la a posar a la nevera que es torni a refredar perquè agafi cos i la puguem manipular millor. Després, per posar-la dins el motlle, és molt pràctic agafar el cul del motlle desmuntable i posar-lo al damunt de la pasta estirada, ho girem ajudant-nos amb el paper parafinat i, un cop girat, el treiem. Si les vores del motlle no queden cobertes de pasta, se’n pot anar afegint fins que quedin ben folrades amb la pasta.

Aquesta tarta és molt resistent al pas dels dies, de manera que es pot menjar perfectament l’endemà de fer-la i es manté en bones condicions fins a 5 dies

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Tarta Linz – Linzertorte