Arxiu d'etiquetes: LICOR

Paparazzi còctel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1.5 cl de Campari
  • 3 cl de Malibú
  • 4,5 cl de suc de pastanaga
  • 1 culleradeta de sucre o almívar
  • 1 polsim generós de gingebre en pols (com ara 1/2 culleradeta)

Preparació:

  1. Decoració: una làmina de gingebre confitat (en venen als supermercats xinesos).
  2. Si aneu per nota, netejeu-li el sucre abans rentant-la a l’aixeta i assecant-la curosament.
  3. Refredeu la coctelera i el got de Martini.
  4. Barregeu els ingredients al got mesclador de la coctelera fins que siguin ben freds.
  5. Coleu-lo amb el colador en espiral (i un altre colador) i decoreu amb la llàmina de gingebre confitat.

Nota:

  • Se suposa que és un còctel “progressiu”, des que van canviant de gust segon els vas bevent (com el Mojito).
  • Primer notes l’amargor del Campari, després la dolçor de coco i pastanaga, i, quan l’estàs acabant, el picant del gingebre.
  • Crec que fa un aperitiu prou divertit.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Paparazzi còctel

Coc de Baileys

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 375 g de farina
  • 250 g de margarina
  • 250 g de sucre
  • 200 ml de Baileys
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat en pols
  • sal
  • sucre glas per guarnir

Preparació:

  1. Barrejar la sucre amb la margarina fins al punt que quedi una escuma.
  2. Afegirem els ous d’un en un i continuarem remenant.
  3. Afegirem la farina, el llevat i la sal i continuarem barrejant.
  4. Per últim afegirem el Baileys.
  5. Ho disposarem tot en un motlle i ho posarem al forn precalentat uns 50-60 minuts a 175º.
  6. Traurem del motlle quan sigui fred.
  7. Jo he fet la meitat de cada ingredient, ja que només tenia 2 ous.
  8. Peró repetiré amb el total dels ingredients perquè m’ha agradat molt, i amb el cafè de sobretaula queda ideal.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coc de Baileys

Llenties amb paté i poma al curri

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 grams de llenties
  • 1 poma Granny Smith (important, pel punt àcid)
  • 1 llauna de paté de porc (del de tota la vida de fer entrepans)
  • Oli
  • 1/2 gotet de vi ranci
  • 1/2 gotet (o un raig llarg) de llet
  • 1 ceba no gaire grossa
  • Sal
  • Curri
  • 1 culleradeta de sucre
  • Llorer

Preparació:

  1. Coeu les llenties segons les instruccions del paquet amb el full de llorer, i reserveu-les (si les feu servir ràpides o de pot, tot això que us estalvieu). Saleu-les. Talleu la ceba petitona i sofregiu-la fins que sigui transparent en l’oli. Afegiu-hi el vi, deixeu-lo evaporar uns instants, i desfeu-hi el paté i la llet, de manera que us quedi una salsa lligadeta. Talleu la poma a daus petits (més petits que els de la foto, crec que em van quedar un xic massa grans). Poseu una mica d’oli a la paella i salteu la poma ràpidament i a foc alt, amb el sucre. No voleu que es desfaci, sinó que agafi color daurat i es faci una mica més dolça i cruixent. Espolvoreu-les amb curri. Barregeu les tres parts. La salsa es pot doblar, si us agraden les llenties més caldoses.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Llenties amb paté i poma al curri

Ànec a la taronja i coriandre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 cullera de coriandre picat
  • – sal i pebre
  • – pell d’una taronja grossa ratllada
  • – 1 pit d’ànec (magret)
  • – 2 cullerades escalunyes finament tallades
  • – 4 taronges sense llavors grans tallades a rodanxes gruixudes
  • – 3 cullerades de licor taronja, com Grand Marnier, o suc de taronja fresc
  • – 2 cullerades de vinagre de vi negre
  • – 1 cullerada farigola fresca tallada o 1/4 d’assecada
  • – 2 tasses d’arròs salvatge i arròs integral cuits i barrejats

Preparació:

  1. En un bol barrejar el coriandre, la pell de la taronja, sal i pebre.
  2. Amb un ganivet fi marcar la pell de l’ànec.
  3. Fregar el pit de l’ànec amb la barreja anterior, per tot arreu.
  4. Posar els pits d’ànec sobre una paella a foc mig, pel costat de la pell, durant uns 10 minuts, fins que la pell agafi un color marró daurat.
  5. Passar els pits a una cassola, que pugui anar al forn, i tirar-hi per sobre el greix que ha deixat anat a la paella.
  6. Rostir-ho durant uns 10 minuts a 200ºC.
  7. Reservar els pits d’ànec tapats amb paper d’alumini per que conservin l’escalfor, i afegir a la cassola les escalunyes. Deixar durant un minut.
  8. Afegir les taronges, el licor, el vinagre i la farigola, deixar cuinar girant les taronges de tant en quant. Fins que el líquid s’evapori (uns 2 minuts). Salpebrar al gust.
  9. Tallar els pits d’ànec en diagonal i servir en un plat en forma de ventall, decorar amb una munt de la barrejar d’arrossos, i afegir les taronges.
  10. Servir calent.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Ànec a la taronja i coriandre

Fira de la Xocolata i la Ratafia – Berga 2024

Deixa un comentari

Dies 30 de novembre del 2024 Berga (Berguedà)

Aquesta fira combina dues de les tradicions gastronòmiques més estimades de la zona: la ratafia, un licor d’herbes típic de Catalunya, i la xocolata, un dels dolços més populars i versàtils.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.ajberga.cat/

I A: https://www.aquibergueda.cat/agenda/fira-de-la-xocolata-i-la-ratafia-2024/

Mulata d’Elixir

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 15 ml de suc de llimona (1/2 llimona)
  • 30 ml de licor de cafè
  • 45 ml d’Elixir Bacardí.

Preparació:

  1. Ja sabeu el procediment: gel a la coctelera i al got (de Martini, per cert), quinze segons de sacseig, filtrat, i a beure. Possible guarniment amb un tallet de llimona.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Mulata d’Elixir

Copa de fruita natural i formatge amb cruixent de galeta

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 150gr. de formatge crema (Philadelphia)
  • meló i sindria
  • 200gr. de nata líquida (més o menys)
  • 50gr. de sucre glaç
  • 2 cullerades de licor Grand Marnier
  • galetes napolitanes triturades

Preparació:

  1. Talleu el meló i la sindria, en boles.
  2. Poseu-les dins de les copes.
  3. Barregeu el formatge amb el sucre glaç i el licor.
  4. Quan estigui tot integrat, afegiu la nata, a poc a poc, fins que la barreja tingui prou consistència.
  5. Poseu aquesta crema, damunt de la fruita, en una mànega pastisseratritureu les galetes i tot just, abans de portar, les postres a la taula, empolseu-les damunt de la crema.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Copa de fruita natural i formatge amb cruixent de galeta

Orígens. Fira Agroalimentària de Productes de Qualitat – Olot 2024

Deixa un comentari

Dies 623 i 24 de novembre del 2024 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   https://www.firaorigens.cat/fira-origens/

Fira de Tardor – Sort 2024

Deixa un comentari

Dies 9 i 10 de novembre del 2024 Sort (Pallars Sobirà)

Àrea de productes de proximitat, empreses i entitats. Mercat multisectorial

Novetats : Mostra de cerveses artesanes de proximitat / Mostra de bestiar de peu rodó / Torna la Fira-festa / Mercat de segona mà de material esportiu.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://sort.cat/

I A: https://sort.cat/esdeveniments/fira-de-tardor-de-sort-2024/

ROAST BEEF

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 peixet de vedella
  • 4 c/s d’oli d’oliva
  • sal, pebre, llorer, romani
  • 250 ml de conyac
  • 1 got d’aigua
  • brou de carn (opcional)
  • 8 alls tendres
  • 8 escalunyes
  • 2 carxofes
  • 2 patates
  • oli d’oliva

Elaboració:

  1. El dia abans es posa a macerar la carn amb tots els ingredients excepte l’aigua a una safata que pugui anar al forn i al foc (si és amb tapa molt millor). Es deixa a la nevera i se li va donant voltes.
  2. Es pela tota la verdura i es fa a trocets. Es fregeix en oli d’oliva a foc fort deixant-les al dente. Es deixen escorrer en paper de cuina.
  3. Es treu la carn de la nevera 1 hora abans perquè agafi temperatura ambient
  4. S’encen el forn a máxima temperatura i es deixa preescalfar 15 minuts. Es posa la safata al forn 10 minuts, se li dona la volta a la carn i es deixa 10 minuts més. Així queda crua per dins, si la voleu més cuita doncs deixeu-la més estona. Es treu la carn i es fileteja. Es posa la safata a foc fort i se li tira un got d’aigua (opcionalment se li pot afegir brou de carn que tingueu ja fet). Es va rascant les parets de la safata per deixar anant tots els sucs enganxats. Es deixa coure fins que la salsa agafi la textura correcte.
  5. Al forn encara calent s’escalfen les verdures.
  6. Es posen les verduretes fregides al plat, els filets de carn i es salseja.
  7. Nota: a mi m’agrada molt el peixet però també es pot fer amb mitjana, filet o tall rodó. A vegades canvio el conyac per vi ranci. Podeu afegir altres herbes que us hi agradin com farigola, orenga, uns grans d’all, etc. Si no us agrada trobar herbes a la salsa passeu-la per un colador fi.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ROAST BEEF