Arxiu d'etiquetes: MANTEGA

Brownie blanc

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 75 gr. sucre
  • – 4 ous
  • – 250 gr. mantega
  • – 325 gr. de xocolata blanca
  • – 115 gr. de farina
  • – 125 gr. nous

ELABORACIÓ:

  1. Fondre la xocolata amb la mantega al microones.
  2. Batre el sucre i els ous, afegir la xocolata amb la mantega. Incorporar la farina tamisada i ho barregem tot amb l’espatula. Per últim afegim les nous prèviament picades en trocets petits.
  3. Aboquem la preparació en un motlle de 15x 30 amb mantega. Coure uns 25 minuts a 175º.
  4. Jo he utilitzat un motlle de 22X30, i no ha pujat molt.
  5. Espero que us agradi.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Brownie blanc

Sopa russa de remolatxa (43/164)

Deixa un comentari

Sopa russa de remolatxa (43/164)

Ingredients (6 persones):

  • 1/2 kilo de remolatxes cuites
  • 1 litre de brou
  • 25gr. de margarina
  • 1 cullerada sopera de vinagre
  • crema de llet
  • sal i pebre

Preparació:

Saltejar les remolatxes cuites (comprar-les així, es poden trobar a tot arreu) amb la margarina i desprès fer-les bullir amb el brou durant uns quinze minuts. Retirar del foc i al cap d´una estona triturar-ho i posar-ho a la nevera durant unes tres hores com a mínim abans de servir-ho, això si la voleu prendre freda. Afegir-hi un raig de crema de llet just abans de servir-la.

Si preferiu que sigui calenta doncs bé, no cal posar-la a la nevera ni esperar gaire estona a triturar-la, més aviat fer-ho de seguida!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa russa de remolatxa (43/164)

Bica mantecada

Deixa un comentari

Bica mantecada

Ingredients:

  • 400 grs. farina blanca
  • 300 grs. sucre blanc
  • 4 ous
  • 200 grs. mantega pomada (a temperatura ambient)
  • 200 grs. nata líquida 35%
  • 1 sobre de llevat
  • Sucre llustre per decorar

Elaboració:

  1. Batre els 4 ous amb el sucre i la mantega fins que blanquegi.
  2. Afegiu la nata líquida. Incorporeu la farina i el llevat, tot tamisat, barrejant a poc a poc.
  3. Aboqueu la massa en un motlle folrat amb paper de forn, o un de silicona o untat amb mantega i farina.
  4. Poseu el motlle al forn, ja pre-escalfat a 160º durant 1 hora.
  5. Deixeu-lo refredar abans de desemmotllar i decoreu-lo amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Bica mantecada

PASTÍS DE CREPS AMB BLEDES

Deixa un comentari

PASTÍS DE CREPS AMB BLEDES

INGREDIENTS:

  • 4 creps (150 gr. farina, 1 ou, 125 ml. de llet, 15 gr. mantega)
  • ½ Kg. de bledes
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba
  • 3 ous
  • 50 ml. de caldo vegetal
  • 250 gr. de formatge de cabra
  • Tomàquet fregit

PREPARACIÓ:

  1. Primer hem de preparar els “crepes”. En el bol del “minipimer” es posa la farina, els ous, la llet i la mantega i es barreja amb la batedora. En una paella antiadherent, prèviament escalfada on hem desfet una mica de mantega, aboquem amb un cassó la quantitat de massa necessària per cobrir la superfície de la paella, i coem per les dues cares.
  2. Les bledes les rentem i les tallem a trossos no massa grans i les coem al vapor. Escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a trossos, piquem les cebes i ratllem el formatge.
  3. Sofregim la ceba, afegim les bledes, les saltegem uns minuts i seguidament aboquem el caldo i els tomàquets. Coem fins que el caldo es redueixi. Batem els ous, afegim les bledes i 200 gr. de formatge i barregem ben bé.
  4. Ara ja podem muntar els pastís. Posem un crep per la base, fem una capa de la barreja anterior, posem un altra crep, una altra capa de bledes, i repetim una vegada més acabant el pastís amb quart crep, sobre el que posarem una capa de tomàquet fregit i la resta de formatge. Posem al forn fins que l’ou qualli (15-20 minuts aprox.).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE CREPS AMB BLEDES

MOUSSAKA

Deixa un comentari

MOUSSAKA

INGREDIENTS:

  • – Una Albergínia
  • – Ceba
  • – Alls
  • – Alfàbrega, menta
  • – Tomàquet fregit
  • – Vi blanc
  • – 200 gr de carn picada mixta (50% vedella 50% porc)
  • – Formatge parmesà ratllat
  • – Beixamel; llet, farina, mantega, nou moscada, ous

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot tallarem l’albergínia en horitzontal, talls d’un cm aprox i les posarem amb sal a reposar durant tres quarts d’hora perquè deixin anar l’aigua. Pelem i tallem l’all i la ceba, ho posem a foc lent a la paella amb oli d’oliva, sal i pebre fins que quedi ben transparent.
  2. Mentrestant fem la beixamel al gust, barrejant mantega, farina, llet, sal i pebre amb nou moscada. La deixem refredar i més tard la barrejarem amb dos ous.
  3. Afegim la carn picada a la paella on tenim la ceba i l’all, tornem a posar sal, pebre, alfàbrega i menta. Quan la carn està ben feta, hi tirem una copa de vi blanc i el tomàquet fins que es redueixi i quedi molt poc líquid.
  4. Retirem la sal a l’albeginia amb aigua freda i les sequem amb un paper de cuina. Fregim els trossets. És hora d’anar mesclant els dos ous amb la beixamel i ja la tenim apunt. Ja podem montar els plats! A la capa d’abaix hi podem els trossos d’albergínia, a sobre la carn, una altre capa d’albergínia, la beixamel i a dalt de tot el formatge parmesà. Ho introduirem al forn durant 40 minuts a 150 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: MOUSSAKA

Presa de porc amb meló cantalup

Deixa un comentari

Presa de porc amb meló cantalup

Ingredients:

  • 1 presa de porc ibèric d´uns 700 gr
  • 1/2 meló cantalup
  • 400 ml de brou reduït de carn
  • 100 gr de sucre
  • 40 gr de barreja de pebres
  • 30 gr de vinagre cabernet sauvignon (o d’un bon vi negre)
  • 20 gr de mantega

Preparació:

Si ho feu a la brasa, doncs feu la peça sencera. El temps concret no el controlo, ha de quedar al punt, rosadeta. Si ho feu al forn marqueu-la primer a la paella per tots els costats i la acabeu al forn, uns 25 minuts, a 180 graus. El meló el fareu a talls a la mateixa brasa o paella. La salsa posareu primer el sucre al foc amb unes gotes d´aigua. Quan es comenci a desfer hi tireu la barreja de pebres (en gra) i el vinagre, per acabar mullant-ho amb el brou i deixant que es redueixi fins a adquirir consistència de salsa. Ah, i el porc, en la mesura del possible, molt millor ibèric.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Presa de porc amb meló cantalup

Brioix de carabassa i vainilla

Deixa un comentari

Brioix de carabassa i vainilla 01Brioix de carabassa i vainilla 02

Ingredients:

  • 400 g de farina de força
  • 5 g de llevat sec de forner
  • 200 g de puré de carabassa
  • 30 g de mantega
  • 75 ml de llet
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sal
  • 1/2 beina de vainilla
  • 1 cullerada d’aigua de flor de taronger (opcional)
  • 1 ou
  • melmelada d’albercoc o prèssec

Procediment:

  1. Preparar el puré de carabassa. Pelar i tallar un tros de carabassa, i coure-la al microones amb mitja tassa de cafè d’aigua i tapat. Un cop cuita, pesar 200 grams i aixafar-la amb una forquilla.
  2. Obrir la beina de vainilla i extreure les llavors. Afegir a la llet, escalfar i deixar infusionar uns minuts. Colar per separar a beina.
  3. Si utilitzeu una panificadora, afegir la llet, l’ou, el puré de carabassa, la mantega fosa, la farina, la sal, el sucre i el llevat, per aquest ordre. La sal millor separar-la del llevat. Programa “Dolç”
  4. Si ho feu a mà: Barrejar el puré de carabassa amb la llet, la mantega, l’ou, el sucre i la sal.
  5. Afegir la farina i el llevat, i amassar fins obtenir una massa homogènia i elàstica, que no s’enganxi a les mans. Si cal afegir més farina.
  6. Fer una bola de massa, posar-la dins un bol tapat amb un drap i deixar reposar en un lloc càlid fins que dobli el seu volum (unes dues hores).
  7. Passat aquest temps, tornar a amassar per treure l’aire, i col·locar dins el recipient on el fornejarem.
  8. Tapar i deixar reposar una hora més.
  9. Escalfar el forn a 180º i fornejar uns 20 min.
  10. Un cop surti del forn, pintar amb la melmelada. Per tal que sigui més fàcil, escalfar una mica la melmelada que necessitem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Brioix de carabassa i vainilla

PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 07PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 06PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 05PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 0403PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 03PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 02PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 01

INGREDIENTS:

  • 6 fulles de gelatina
  • 150g. de xocolata blanca
  • 150g. de xocolata fondant
  • 150g. de galetes oreo
  • 50g. de mantega
  • 150g. de sucre
  • 500g. de nata de 35%
  • 250g. de formatge philadelphia
  • 1 yogurt grec
  • unes gotes de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Posem les fulles de gelatina amb aigua freda per hidratarles
  2. Posem la xocolata blanca a la maquina i triturem 15 seg. vel.7 i reservem
  3. Ara i posem la xocolata fondant i triturem 15seg.vel.7 i reservem
  4. Ara posem les galetes a la maquina i tambe triturem 15seg.vel.7, afagim la mantega i triturem 4 minuts a 50g. vel,3
  5. Posem la barreja amb un motlle de uns 24cm i presionem amb els dits i guardem a la nevera
  6. Rentem el vas
  7. Posem al vas el sucre, la nata ,el formatge i el yogurt barregem uns 10seg.vel.5, progremem 10 minuts,90g,vel.2
  8. Afagim la gelatina i remanem 15seg.vel.4
  9. Posem la meitat de la preparació en un vol i reservem
  10. Afagim la xocolata blanca al vas i barregem 15seg.vel.4
  11. Posem la preparació sobre la base de galeta i reservem
  12. Ara posem al vas la preparació resevada i afagim la xocolata fondant reservada i barregem 15seg.vel.4
  13. Avoquem sobre el pastis de forma irregular per fer afecta marmolat
  14. Posem a la nevera un minim de 4 hores

Es un pastis amb una textura molt fina

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX)

Macarrons amb espinacs (12/164)

Deixa un comentari

Macarrons amb espinacs (12/164)

Bulliu els macarrons. La quantitat varia segons el criteri de cadascú, però vaja, normalment estem parlant d´entre 80 i 100 grams per persona, 100 si hi ha gana de debó i una mica més si és plat únic. Bulliu els espinacs, res, uns minutets o fins i tot crec que els podrieu saltejar amb sal i pebre i quedaríen molt bons…en el cas, es clar, que opteu per complar-los frescos. Quan quedin pocs minuts per estar a punt (els macarrons) feu una beixamel amb unos 80 grams de mantega i una mica d´oli, una cullerada sopera de farina i un quart de litre de llet freda. Els espinacs els saltegeu amb mantega i els poseu en una safata. A sobre els macarrons, barrejats amb formatge ratllat (gruyere o emmental) i finalment la beixamel. Ho poseu a gratinar al forn afegint-hi més formatge ratllat per sobre de la beixamel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Macarrons amb espinacs (12/164)

Galetes de mantega

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 45 minuts (1 dia de repòs)

INGREDIENTS:

  • 500 gr. de farina
  • 250 gr. de sucre
  • 250 gr. de mantega
  • 2 culleradetes d’aroma de vainilla
  • 2 cullerades soperes de llet
  • 1 ou
  • Sucre glas
  • Paper film

PREPARACIÓ:

  1. En un bol hi incorporem la mantega desfeta i el sucre. Amb una batedora elèctrica heu d’aconseguir que us quedi una barreja cremosa i, fins i tot, una mica blanquinosa. Barregeu una mica amb la batedora i deixeu-ho reposar uns 3 minuts. Torneu a batre i amb un moment aconseguireu tenir la barreja perfecta.
  2. Ara hi afegim les dues cullerades soperes de llet, les dues culleradetes d’aroma de vainilla o vainillina i l’ou. Barrejar bé.
  3. I ara ja hi podem incorporar la farina tamisada.
  4. La massa que teniu es desenganxarà sola del bol. Ara emboliquem la massa amb paper film i la deixem reposar a la nevera una nit. Si no us anés bé l’endemà fer les galetes també pot aguantar bé dos dies. Si voleu també la podeu congelar i la descongeleu quan us vagi bé.
  5. Un cop hagi reposat…traiem la massa de la nevera dues o tres hores abans de posar-nos a fer les galetes.
  6. Ara ja ens podem posar en marxa. Anem agafant trossos de la massa i els estirem bé. I anem fent diferents formes amb els motlles. El gruix de les galetes és molt aproximat. Millor que us quedin finetes, d’un centímetre aproximat. Jo ho faig bastant a ‘ull’.
  7. Enfornem a 175° uns 10 minuts però aneu controlant que no es cremin.
  8. Deixem refredar i després hi espolsem per sobre una mica de sucre glas. I ja les teniu a punt per acompanyar un bon cafè. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Galetes de mantega