Arxiu d'etiquetes: MENTA

Pastís de xocolata trufat amb crema de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

Pa de pessic:

  • 6 ous
  • 100g de farina d’ametlles
  • 100g de maizena
  • 2 cullerades soperes de cacau en pols
  • 200g de sucre
  • 1 culleradeta de llevat en pols

Trufa:

  • 250g de xocolata de cobertura
  • 200g de nata per muntar

Crema de taronja “orange curd”:

  • Pell ratllada de dues taronjes
  • 120ml de suc de taronja
  • 4 cullerades de suc de llimona
  • 120g de sucre
  • 120g de mantega
  • 8 rovells d’ou

Cobertura de xocolata:

  • 300g Xocolata de cobertura
  • 50g Mantega
  • 150g sucre glaç
  • Fruita natural, maduixes, plàtan, préssec, cireres, ……..
  • Fulles de menta fresca

Preparació:

  1. Per fer el pa de pessic, en un bol posem 4 ous i 2 rovells amb 200g de sucre i batem amb les barnilles fins que augmenti de volum i quedi ben esponjós i blanc. Poc a poc afegir la farina d’ametlles, el cacau i la maizena, que haurem passat per un sedàs juntament amb el llevat, remenant de baix a dalt fins que quedi tot ben integrat i no quedin grumolls. Finalment afegim les 2 clares restants a punt de neu amb molt de comte perque no baixin. Aboquem la barreja en un motlle engrassat de 26cm i coem a 180ºC durant 25 minuts. Rservem.
  2. Per preparar la trufa posem a bullir la nata i quan arrenqui el bull l’aboquem, tot remenant sobre la xocolata trossejada fins que sigui ben desfeta. Deixem atemperar i reservem a la nevera. En el moment de fer servir muntem la trufa amb les barnilles durant uns segons fins que canviï de color. Si es munta molt queda massa forta per poder-la escampar.
  3. Per fer la crema de taronja, en un cassó al foc posar la pell ratllada de la taronja, el sucs de taronja i llimona, el sucre i la mantega fins que arrenqui el bull.
  4. Batre els rovells fins a liquar-los completament i afegir-los al cassó fora del foc. Quan estigui ben barrejat posar-ho al bany maria i remenar continuament fins que la crema es torni espessa. Colar la crema per eliminar-ne impureses i reservar-la a la nevera.

Muntatge del pastís:

  1. Partir el pa de pessic per la meitat i empapar la part inferior amb crema de taronja.
  2. Al damunt posar-hi una capa de trufa d’un centímetre de gruix i posar a sobre laltre capa de pa de pessic.
  3. Tornem a empapar amb crema de taronja, posem una altre capa de trufa del mateix gruix que l’anterior i allisem bé per posar a sobre la cobertura de xocolata que haurem preparat desfent la xocolata amb la mantega al bany maria i afegint el sucre glaç fins que estigui ben desfet.
  4. Napem tot el pastis amb la cobertura i deixem refredar completament perquè s’endureixi una mica.
  5. Decorem amb fruites naturals i fulles de menta i el servim acompanyat amb una mica de crema de taronja.

Bon profit!

Recepta extreta de “Cuinar cada Dia!”

Origen: Pastís de xocolata trufat amb crema de taronja

Còctel Mimosa.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ampolla de cava brut.
  • La mateixa quantitat de suc de taronja natural.
  • 1 taronja per decorar.
  • Unes fulles de menta.
  • opcionalment unes culleradetes de sucre glas.
  • Una mica de sucre.

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem l’ampolla de cava a la nevera ja que ha d’estar ben freda.
  2. Farem el suc de taronja i ho posem en una gerra. Tastem el suc si ja dolc, no fa falta posar sucre, si no ho som massa, posarem el sucre glaç remenem i reservem a la nevera. Aquet pas es pot fer amb suc embotellat de bona qualitat, però a mi personalment m’agrada mes amb suc natural.
  3. Preparem les copes a on servirem el còctel, posem el suc d’una taronja en un plat fondo i en un altre plat posarem el sucre. Anem mullant les voreres de les copes en el suc de taronja i després es passa per el sucre. Per últim guarnim les copes amb un tros de taronja o de llima.
  4. Posem una fulla de menta dintre de la copa i les deixem preparades.
  5. L’hora de servir posarem el cava dintre de la gerra remenem una mica i ja podem servir a les copes. Fem una bona quantitat perquè ja veureu com tots volen repetir.
  6. Com no fem servir gel, es importat que tant el suc com el cava estiguin molt i molt fred, de fet jo ho posat una estona el cava al congelador.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Còctel Mimosa.

TARTALETA DE XOCOLATA I CAFÈ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Paquet de Massa de Xocolata
  • 250 cc de crema de llet
  • 250 grs de xocolata negra
  • 2 culleradetes de Nescafé
  • Fruites vermelles i menta al gust

Preparació:

  1. Estireu la fulla de massa i feu-ne 4 rodones . Folrar 4 motllos de tartaletes (jo utilitzo motllos de fons desmuntable) i posar al forn fins que la massa estigui cuita. Deixar refredar.
  2. Fer bullir la crema de llet,treure del foc i afegir-hi la xocolata a trossos i el Nescafé , barrejar fins que la xocolata estigui ben desfeta.
  3. Omplir les tarteletes amb la crema de xocolata, posar a la nevera fins que la xocolata hagi endurit.
  4. Al moment de servir decorar amb les fruites vermelles i la menta.
  5. El divendres me’n vaig a Praga i a la tornada espero que amb la Laia acabarem definitivament aquesta nova casa.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: TARTALETA DE XOCOLATA I CAFÈ

Mousse de meló i prèssec

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1/2 meló tipus Gàlia
  • 2 préssecs
  • el suc d’una llimona
  • 180 ml de nata per muntar
  • 50 gr de sucre blanc
  • 3 ous
  • Unes fulles de menta per decorar

Preparació:

  1. Primer triturem el meló i el préssec (sense les pells) amb el suc de llimona i el sucre utilitzant el “túrmix” fins que quedi un puré fi.
  2. Separem els rovells de les clares i afegim els rovells crus al puré de meló i préssec, barregem bé.
  3. Muntem la nata (recordeu que la nata ha de ser freda i fer servir un bol metàl·lic per tal de muntar-la correctament, si a més, poseu el bol metàl·lic a la nevera uns minuts encara millor). Barregem la nata amb la fruita triturada amb molta cura.
  4. Muntem les clares a punt de neu i les barregem també.
  5. Repartir en gots o copes i podeu decorar amb unes fulles de menta.
  6. Aquest postre s’ha de servir ben fred.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Mousse de meló i prèssec

SOPA FREDA DE MELÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 meló mitjanet
  • 2 iogurts naturals
  • un parell de fulles de menta
  • encenalls de pernil ibèric (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Triturar el meló tallat a trossos i la menta.
  2. Si voleu que la sopa quedi ben fina passar-ho pel colador.
  3. Barrejar-hi be els dos iogurts i cap a la nevera o si els ingredients estaven ben fesquets directament al plat.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: SOPA FREDA DE MELÓ

MOUSSAKA

Deixa un comentari

MOUSSAKA

INGREDIENTS:

  • – Una Albergínia
  • – Ceba
  • – Alls
  • – Alfàbrega, menta
  • – Tomàquet fregit
  • – Vi blanc
  • – 200 gr de carn picada mixta (50% vedella 50% porc)
  • – Formatge parmesà ratllat
  • – Beixamel; llet, farina, mantega, nou moscada, ous

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot tallarem l’albergínia en horitzontal, talls d’un cm aprox i les posarem amb sal a reposar durant tres quarts d’hora perquè deixin anar l’aigua. Pelem i tallem l’all i la ceba, ho posem a foc lent a la paella amb oli d’oliva, sal i pebre fins que quedi ben transparent.
  2. Mentrestant fem la beixamel al gust, barrejant mantega, farina, llet, sal i pebre amb nou moscada. La deixem refredar i més tard la barrejarem amb dos ous.
  3. Afegim la carn picada a la paella on tenim la ceba i l’all, tornem a posar sal, pebre, alfàbrega i menta. Quan la carn està ben feta, hi tirem una copa de vi blanc i el tomàquet fins que es redueixi i quedi molt poc líquid.
  4. Retirem la sal a l’albeginia amb aigua freda i les sequem amb un paper de cuina. Fregim els trossets. És hora d’anar mesclant els dos ous amb la beixamel i ja la tenim apunt. Ja podem montar els plats! A la capa d’abaix hi podem els trossos d’albergínia, a sobre la carn, una altre capa d’albergínia, la beixamel i a dalt de tot el formatge parmesà. Ho introduirem al forn durant 40 minuts a 150 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: MOUSSAKA

Espatlla de xai farcida amb carbassa i ceba

Deixa un comentari

Espatlla de xai farcida amb carbassa i ceba

Ingredients:

  • una espatlla de xai desossada
  • 500 gr de carbassa
  • 2 cebes
  • 1 branca de farigola, 1 de romaní i 1 de menta (tot fresc si és possible, sinó doncs sec)
  • sal, pebre
  • 4 patates mitjanes

Preparació:

Posarem a escalivar la ceba i la carbassa, tot procurant que no ens quedi massa cuita, per tant massa desfeta ja que això dificultarà l´elaboració posterior de la recepta. Més o menys una hora. Aprofitem també per posar-hi les patates, tot embolicat amb paper d´alumini.

Salpebrem la carn i la farcim de la barreja de ceba i carbassa amb les herbes. Bridem, enrossim en una paella i ho posem al forn uns 45 minuts aprox a uns 200 graus. Podeu fer-ho també a 180 i deixar-ho una horeta.

Ho serviu acompanyat de les patates, queda super bo i amorós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Espatlla de xai farcida amb carbassa i ceba

Sardines al sèsam amb amanida de pastanaga (55/60)

Deixa un comentari

Ingredients (2px):

  • 8/10 sardines
  • 2 pastanagues
  • suc de llimona
  • sèsam blanc
  • 4 cullerades d´oli d´oliva 0.4
  • 1 cullerada de mostassa de dijon
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • una mica de menta

Preparació:

Rentem bé les sardines (demaneu però que a la peixateriaen treguin la tripa i el cap), les arrabossem amb el sèsam i les fem a la planxa. Així de senzill. Abans però preparem l´amanida de pastanaga tallant-la molt fina, ja sigui amb una mandolina (si en teniu) i si no amb un pela-patates. La vinagreta és de mostassa, així que juntem els ingredients en un bol (oli, vinagre, mostassa, menta picada) i quan tinguem les sardines fetes la tirem per sobre de les tires de pastanaga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sardines al sèsam amb amanida de pastanaga (55/60)

Mandonguilles de sardina amb menta i parmesà (12/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 1 kilo de sardines
  • 150 gr de farina de galeta
  • 1 ceba
  • 1 gra d´all
  • una branca de julivert
  • dues branques de menta
  • 150 gr de parmesà ratllat
  • pell de llimona
  • sal i pebre
  • 1 ou

Preparació:

Piqueu bé la menta i el julivert. Acabeu de netejar les sardines, pulint-les de petites però visibles espines i les talleu a talls ben petits. Mescleu les sardines amb la menta i el julivert, ratlleu pell de llimona, ho salpebreu i hi tireu la ceba i l´all que haureu potxar en primera instància. Finalment hi afegiu el pà ratllat i el parmesà, feu com si ho amassessiu, assegurant-vos que tots els ingredients es barregin bé i comenceu a donar forma a les mandonguilles, enfarinant-les lleugerament abans de fregir-les… que us quedaran més compactes i cruixents per fora.

Com a acompanyament podeu posar amanida o, com jo, fer una senzilla salsa de peix ja sigui aprofitant alguna resta de la nevera/congelador o sofregint una ceba, torrar-hi farina i després mullar-ho amb brou de peix (de pastilla, el que tingueu). I si no doncs ho mulleu amb aigua i hi tireu una picada d´alls i safrà i us quedarà una salsa super super!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Mandonguilles de sardina amb menta i parmesà (12/60)

Granissat de Mojito

Deixa un comentari

Granissat de Mojito

Ingredients:

  • 2 gots de Mojito Bacardi
  • Sunny Delight sabor a granissat de llimona
  • fulles de menta fresca

Preparació:

  1. Posem en un tuper els gots de mojito i hi afegim un got de Sunny Delight per rebaixar l’alcohol del mojito.
  2. Aquestes quantitats són una orientació hem de trobar el punt que més ens agradi.
  3. Finalment picarem la fulla de menta ben petita i la afegirem.
  4. Tapem el tuper i el posem al congelador.
  5. Passades un parell d’hores, aproximadament, mirarem si ja comença a congelar-se, llavors el picarem amb una forquilla fins que ens assegurem que no queden grumolls grans de gel, i tornem a posar al congelador.
  6. Passades unes hores tornarem a fer el mateix.
  7. Quan anem a prendre’l el traiem del congelador una estona abans i tornem a picar amb la forquilla, el servim en una copa maca i l’adornem amb una fulla de menta.
  8. I a gaudir del granissat de Mojito.
  9. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Granissat de Mojito