Arxiu d'etiquetes: MOSTASSA

Kartoffelsalat_Alemanya

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 patates
  • 2 ceba
  • 1 cogombre
  • 1 tassa de cafè de vinagre
  • 1 tassa de cafè d’aigua
  • 1 cullerada de sopa de mostassa, sal i oli

Accions:

  1. Rentar i posar a bullir les patates fins que estiguin toves (les punxem i cauen soles). Pelar-les i tallar-les a trossos de la mida desitjada.
  2. Picar la ceba.
  3. Tallar o ratllar el cogombre a rodanxes molt fines.
  4. Ho barregem tot en un bol amb la sal, el pebre, la cullerada de mostassa, la tassa d’aigua i la de vinagre.
  5. S’ha de deixar reposar mínim 1h a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Kartoffelsalat_Alemanya

Bròquil amb llenties grogues i salsa de cilantre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 mides de llentia groga,
  • mig bròquil verd (o col-i-flor),
  • 1 tassa de llet de coco
  • 3 cullerades de coco ratllat sec,
  • 3 cullerades d´anacards,
  • 1 ceba vermella
  • 2 cullerades de llavors de sèsam,
  • 1 tros de gingebre,
  • 4 grans d´all
  • unes quantes llavors de comí,
  • de mostassa negra,
  • 1 branca de canyella
  • 6 claus,
  • mig manat de cilantre,
  • una mica de menta fresca

Preparació:

Pel que fa al procés d´elaboració també he fet un canvi, habitual per altra banda quan faig aquest tipus de recepta. He sofregit la ceba tallada ben petita amb el coco, els anacards crus, les llavors de sèsam, el ginger i els alls en comptes de triturar-ho tot i coure-ho com un puré. No m´agrada el gust que agafa la ceba d´aquesta manera. Així que després de saltejar les llavors de comí i de mostassa amb els claus vaig fer el sofregit de ceba amb tots els ingredients que acabo de mencionar. Un cop fet afegeixo les llenties, la llet de coco, el cilantre picat i la menta, també picada, amb una tassa d´aigua. Uns deu minuts més tard, el bròquil, i fins que les llenties estiguin a punt. Si les remulleu una bona estona s´escurçarà el temps de cocció, que voreja la mitja hora llarga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bròquil amb llenties grogues i salsa de cilantre

Hamburguesa – Burguer

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. de vedella, part de l’agulla
  • – 1 all
  • – julivert fresc
  • – pebre negre
  • – sal
  • – cansalada fumada tallada a làmines
  • – cogombres en vinagre
  • – 1 enciam
  • – 2 tomàquets frescos
  • – pa per hamburguesa
  • – ceba caramelitzada
  • – ketchup, mostassa i maionesa

Preparació:

  1. Es pica la carn (o es demana a la carnisseria). És important que la carn no quedi compacta, això serà el senyal que la “burguer” estigui ben feta.
  2. Barrejar l’all i julivert picats amb la picada de carn i posar-ho a punt de sal i pebre.
  3. Fer petites boles d’uns 200 gr. cadascuna i aixafar-les en forma de “burguer”.
  4. Escalfar una planxa i coure-les.
  5. Torrar el pa per l’interior i muntar la “burguer” amb les topings i les salses.
  6. Podem afegir patates fregides.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Hamburguesa – Burguer

AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

Deixa un comentari

AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

INGREDIENTS:

  • 500 g de patata cuita
  • 2 Pomes verdes (Granny smith)
  • 1 Ceba petita (picada)
  • 100 g de salmó fumat
  • 1 cullerada de cibulet picat
  • 1 Iogurt natural
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 1 Llimona
  • sal
  • pebre
  • 200 ml d’oli d’oliva verge

PREPARACIÓ:

  1. Comencem per preparar la salsa. Per a això vam batre el iogurt i la mostassa amb el suc de mitja llimona i poc a poc vam incorporar l’oli d’oliva perquè emulsioni.
  2. D’altra banda, tallem les patates a daus.
  3. Pelem i tallem la poma a daus de la meitat de la mida de les patates.
  4. Seguidament, barregem en un bol la poma i la patata, afegim la ceba, el cibulet i la salsa. Salpebrem.
  5. Servim en porcions individuals amb una mica de salmó fumat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA DE PATATA I POMA VERDA AMB SALSA DE IOGURT I MOSTASSA

Col amb llavors de mostassa i coco/Thoran de col

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una col petita/mitjana verda o blanca,
  • una ceba vermella,
  • oli, sal
  • un xili verd,
  • 10 fulles de curri,
  • tres cullerades de coco ratllat
  • 1 culleradeta de llavors de mostassa negra,
  • una de curcuma en pols

Preparació:

Escalfem l´oli en una paella i hi saltegem les llavors de mostassa. Tot seguit hi afegim el xili, la ceba i les fulles de curri. Cinc minuts més tard incorporem la col, tallada a tires fines, i la curcum. remenem bé, tapem i deixem coure fins que la col comenci a estar a punt però li manquin uns minuts, ja que llavors hi posarem el coco ratllat i un xic de sal, remenem bé, tornem a tapar i deixem coure uns minuts més, fins que la col estigui cuita del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col amb llavors de mostassa i coco/Thoran de col

Salmó a la brasa amb vinagreta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 o 2 talls de salmó per persona
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • 1 cullerada petita de sucre
  • Herbes de Provença
  • Vinagreta

Per la vinagreta:

  • 2 ous passats per aigua
  • 1 cullerada petita de mostassa (Dijon Originale)
  • 2 cogombres en vinagre
  • Julivert
  • 1 escalunya
  • 18 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de vinagre caramelitzat
  • Sal
  • Pebre (opcional)

Preparació:

  1. El dia abans deixeu en maceració els talls de salmó, amb el sucre, sal, un polsim d’herbes de Provença i un rajolí d’oli. Reserveu a la nevera.
  2. Feu la vinagreta triturant amb la batedora, els cogombres, l’escalunya la clara dels dos ous i el julivert. Afegiu-hi l’oli, el vinagre, la mostassa, la sal i el pebre.
  3. En el morter, aixafeu els rovells d’ou i, a poc a poc, afegiu la vinagreta, incorporeu-ho be.
  4. Marqueu els talls de salmó a la planxa o a la brasa, i, els serviu amb la salsa en una salsera i si és vol, acompanyat d’uns enciams i panses.

Temps: 20 minuts

Anotacions:

  • Per no trobar espines al salmó, demaneu a la peixateria que us treguin l’espina i la pell, desprès, s’han de treure les espines petites que hi ha al llom, si no ho fan allí, emporteu-se el peix sense tallar els talls a casa. Poseu les dues supremes damunt la taula, i passant la ma en direcció contraria, notareu les espines, són com fils, i no costa res estirar-les.
  • Una vegada net d’espines, talleu els talls a la mida que necessiteu.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Salmó a la brasa amb vinagreta

Pollastre marinat amb mostassa i mel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pit de pollastre (uns 400 – 500 g)
  • 2 cullerades de mostassa. La meva era semipicant
  • 2 cullerades de mel
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • 1 polsim de sal

Procediment:

  1. Posar en un tupper de vidre o un bol el pit de pollastre a filets fins.
  2. Afegir la mostassa, la mel, l’oli i la sal.
  3. Remenar de manera que la carn quedi ben impregnada.
  4. Tapar i deixar reposar a la nevera una estona. Com més temps, més macerat quedarà.
  5. Fer el pit a la planxa. Vigileu que no es dauri massa perquè sinó la salsa es crema.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pollastre macerat amb mostassa i mel

Filet de porc a la mostassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 llaminera de porc
  • -xampinyons
  • -mostassa antiga
  • -crema de llet

Preparació:

  1. Aquest plat és molt ràpid de fer, però cal que primer de tot untem la llaminera amb la mostassa i la deixem macerant un parell d’hores com a mínim, en un plat i ben cobert amb paper film, perquè la carn l’absorbeixi bé. Mentrestant, netegem i laminem els xampinyons i els fregim; els reservem.
  2. Posem a coure la llaminera en una paella amb una mica d’oli (aprofitem la dels xampinyons) tal qual pringada la mostassa i la marquem una mica, que quedi crueta de dins.
  3. Un cop fet això, retirem el filet de porc i afegim a la paella la crema de llet, que es lligui amb la mostassa que hi ha quedat; ho deixem reduir.
  4. Aprofitem per tallar a rodanxes la llaminera i quan la salseta s’hagi espessit hi posem la carn i els xampinyons.
  5. Deixem que faci una mica de xup-xup i ja ho tenim.
  6. Guanya molt si s’hi posa un grapat de pinyons.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Filet de porc a la mostassa

Tofu marinat amb verdures i arròs vermell

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de tofu
  • 250 gr de mongeta verda,
  • un manat de bledes o qualsevol altra fulla verda
  • 80 gr d´arròs vermell

per al marinat del tofu:

  • mostassa antiga,
  • vinagre d´arròs o de poma,
  • salsa de soja,
  • salsa kimuchi (o qualsevol tipus de salsa picant),
  • oli de sèsam,
  • mel

Preparació:

Tallem el tofu a daus. Posem tots els ingredients de la marinada en un bol, els barregem bé i tot seguit cobrim el tofu, guardat en un recipient pla, i el reservem a la nevera un mínim de mitja hora, tot i que jo recomano fer-ho ben bé una hora llarga. Mentrestant fem les bledes i les mongetes al vapor, deixant-les al dente ja que al final les saltejarem juntament amb la resta d´ingredients. Bullim l´arròs, tenint en compte que el vermell triga ben bé el doble que el normal, més o menys com l´integral. Passat el temps de la marinada saltegem el tofu, tot reservant el suc restant, i hi anem afegint la resta d´ingredients. Hi afegim la marinada, unes voltes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu marinat amb verdures i arròs vermell

Llom ibèric a la mostassa antiga

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 talls de llom ibèric (o llom de dos colors)
  • 10 cl de vi blanc sec
  • 2 iogurts
  • 2 cullerades de mostassa a l’antiga
  • oli d’oliva
  • una cullerada de julivert picat

Preparació:

  1. Temps estimat: 30 minuts
  2. Salpebreu els talls de llom i fregiu-los en una cassola amb una cullerada d’oli. Un cop daurats, reserveu-los en una safata.
  3. A continuació, desgreixeu la cassola amb una mica de vi blanc. Deixeu que faci xup-xup durant un parell de minuts i afegiu-hi els iogurts mesclats amb la mostassa.
  4. Deixeu coure 5 minuts a foc suau i afegiu-hi els talls de llom i el suquet que han deixat anar. Regueu els talls de carn amb la salsa i empolvoreu amb el julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llom ibèric a la mostassa antiga