Arxiu d'etiquetes: NOUS

PASTÍS DE PASTANAGA

3 Respostes

AMB XOCOLATAEL CLÀSSIC

Ingredients:

2 tasses de sucre morè
1 1/2 tasses d’oli de gira-sol (millor) o bé oli oliva molt suau
4 ous
un pessic de sal
1 sobre de llevat
1 cullereta de canyella molta
3 tasses de pastanaga rallada
2 tasses de farina
1 1/2 de nous picades

Preparació:

Encendre el forn a 180ºC (a mi m’agrada més treballar amb aire)
tamisar tots els ingredients sec (farina, canyella, llevat) i deixar-los a l’espera
En un bol, barrejar el sucre i l’oli i després els ous. Un darrera l’altre.
Afegir els ingredients secs tamisats i quan ja estiguin tots ben barrejats i per acabar, la pastanaga i les nous.
Engreixar i enfarinar un motlle i posar la barreja a dins.
Posar a mitja altura dins el forn i coure aproximadament 1 hora (jo vigilo perquè el tems dependrà del motlle i la quantitat)

Cobertura de formatge (frosting)

en faig de dues maneres

1.- el típic

250 grs de formatge en crema (Philadelphia)
125 grs de mantega a temperatura ambient
1 cullereta d’essència de vainilla (segons gust)
225 grs de sucre llustre

Prepatació:

treballar-ho tot en un bol amb les varetes (no sé si es diuen així) elèctriques a velocitat baixa, o amb una forquilla (costa una mica més) fins que estigui tot ben emulsionat i repartir-ho per sobre el pastís quan aquest ja estigui fred.

2.- amb xocolata

250 grs de formatge en crema (Philadelphia)
400 grs de xocolate blanc (fos)
1 cullereta d’essència de vainilla (segons gust)
60 grs de sucre llustre

Prepatació:

treballar-ho tot en un bol amb les varetes (no sé si es diuen així) elèctriques a velocitat baixa, o amb una forquilla (costa una mica més) fins que estigui tot emulsionat i repartir-ho per sobre el pastís quan aquest ja estigui fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: PASTÍS DE PASTANAGA

BROWNIE AL MICROONES

Deixa un comentari

Ingredients:

– 3 ous
– 125 sucre
. 3 cullerades de llet
– 150 xocolata
– 125 mantega
– mig sobre llevat
– 100g farina
– 50g nous (un grapadet)

Preparació:

Fondre la xocolata amb la mantega al micro barrejar bé.
Reservar i batre els ous amb el sucre amb el batedor, afegir la llet, el mig sobre de llevat, la xocolata desfeta i la farina, remoure tot fins que s’incorporin tots els ingredients, afegir les nous trossejades, abocar-ho en un motllo apte pel microones, que prèviament haurem engreixat amb mantega i una mica de farina.
Introduir dins el micro 5 minuts a màxima potència.
Passat aquest temps deixar reposar 5 minuts dins el microones (és molt important aquest pas) i ja teniu el brownie llest.

Aclaració: Perdoneu, però el motllo de la fotografia no és el que vaig utilitzar per coure’l al microones, una vegada cuit el vaig possar en aquest d’alumini per transportar-lo.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: BROWNIE AL MICROONES

Crema de nous (Intxaursalsa)

Deixa un comentari

Ingredients:

– 1/2 litre de llet sencera
– 80 g de sucre
– 100 g de nous ben picades
– 1/2 branca de canyella

Preparació:

Posar tots els ingredients en un cassó al foc. Les nous les vaig picar amb la batedora tot i que hi ha qui ho fa al morter.
Amb unes barilles, remenar fins que la barreja s’espesseixi com una crema.
A mi no em va espessir molt, la veritat, però quan feia uns 20 minuts que estava al foc vaig parar de remenar.
Quan es refreda, s’espesseix una mica més.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Crema de nous (Intxaursalsa)

Pa de pessic de nous

Deixa un comentari

Ingredients:

* 350 g. de farina
* 200 g. de sucre
* 1 sobre de llevat químic (Royal)
* 2 ous
* 250 ml de llet sencera (jo li vaig posar semi)
* 100 g de nous senceres
* 1 cullerada de canyella
* 1/2 cullerada de cafè soluble
* 2 cullerades de sucre per a la crosta
* 100 g de mantega (jo li vaig posar 75 ml d’oli d’oliva)
* 1 pessic de sal
* La ratlladura d’una llimona (no li vaig posar perquè no en tenia)

Preparació:

En bol gran batem els ous amb el sucre fins que quedi amb una petita escuma; afegim la llet.
Barregem el llevat amb la farina i la incorporem. Tornem a batre i deixem reposar 10 minuts.
Afegim la ratlladura de mitja llimona, un pessic de sal, mitja cullerada de cafè soluble i la mantega líquida (jo li vaig posar oli). Batem tot fins que no quedin grumolls.
Per últim afegim les nous; la recepta original diu que cal incorporar-les just abans de ficar-lo al forn, prèviament enfarinades perquè no baixin al fons però a mi em van quedar totes al damunt, que també queda bé, però potser millor que quedin algunes pel mig.
El posem al motllo per al forn. Afegim una cullerada de canyella per damunt, forn de dalt i de baix, 170º, uns 45 minuts (jo potser el vaig tenir més estona).
La recepta original dóna el següent consell: si voleu que us quedi amb una crosta dolça, quan el pastís porti mitja hora afegim dues cullerades de sucre per les esquerdes de la superfície (que es formen quan trenca en pujar) i deixem l’altre quart d’hora al forn amb la cocció normal. Jo vaig fer això però el sucre em va quedar una mica cru, tot i tenir-lo després més de mitja hora.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pa de pessic de nous

Amanida de canonges amb pera i formatge blau a la vinagreta de mel

Deixa un comentari

Ingredients:

– 200 g de canonges
– 2 peres
– 2 kiwis
– 12 tomàquets cirerols
– 100 g de formatge blau
– 1 llimona
– 50 g de nous pelades

Per a la vinagreta:

– 150 ml d’oli d’oliva
– 50 ml de vinagre balsàmic de Mòdena
– 2 cullerades de mel
– 1 culleradeta de mostassa
– 1 pessic de sal

Elaboració:

Renteu i eixugueu els canonges
Renteu i talleu els tomàquets per la meitat
peleu els kiwis i talleu-los a rodanxes
Peleu les peres, talleu-les a bastonets i ruixeu-les amb el suc de la llimona.
Munteu les amanides als plats amb els canonges al centre, i els tomàquets al voltant del kiwi; al damunt, els bastonets de pera, una mica de formatge blau esmicolat i unes nous trossejades.

Preparació de la vinagreta:

Per a la vinagreta de mel, barregeu dins un recipient tots els ingredients de la vinagreta i remeneu-ho enèrgicament, fins que quedi una barreja ben homogènia.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida de canonges amb pera i formatge blau a la vinagreta de mel

Amanida d’escarola i endívies

Deixa un comentari

Ingredients:

– 1 escarola neta, escorreguda i trossejada
– 2 endívies netes, escorregudes i trossejades
– 1 llimona (el suc)
– 2 pomes pelades i sense llavors tallades a làmines i regades amb el suc de la llimona perquè no s’ennengreixin
– 100 g de nous pelades
– 100 g de cansalada fumada, sense cotna i tallada petita, rossejada en una paella amb unes gotes d’oli.

Per a la salsa mimosa:

– 1 ou dur pelat i ratllat
– 16 cullerades d’oli d’oliva
– 4 cullerades de vinagre de xerès
– 1 culleradeta de mostassa (facultatiu)
– Sal i pebre mòlt

Elaboració:

En un bol gros, shi barregen tots els ingredients
S’acompanya de la salsa mimosa: per a fer-la es barregen tots els ingredients de la salsa
Nota: M’he oblidat de posar les nous

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida d’escarola i endívies

Amanida de pasta

Deixa un comentari

Ingredients:

Pasta per amanides
Tomàquets cherry
Ceba tendra
Raves
Nous
Formatge fresc de cabra
Olives negres
Anxoves
1 all
Orenga
Oli d’oliva verge extra
Vinagre

Procediment:

Bullir la pasta i assegurar-nos que quedi al dente.
Rentar i tallar els tomàquets cherry en quarts.
Tallar la ceba tendra i els raves en làmines fines.
Trossejar les nous i tallar el formatge a daus.
Afegir les olives negres i la pasta.
Picar l’all amb les anxoves i una mica d’orenga. Afegir un raig d’oli d’oliva.
Barrejar la picada amb la pasta i acabar d’amanir amb oli i vinagre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de pasta

Mitges llunes farcides de quatre formatges amb salsa de bolets i nous

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pasta Fresca farcida quatre formatges (100 g. per persona)
Barreja de bolets secs (40.g)
nous (5)
ceba (1)
crema de llet (200ml)
sal (al gust)
pebre (al gust)
oli (per sofregir la ceba)
formatge parmesà (al gust)

PREPARACIÓ:

S’hidrata el variat de bolets, mentres tant anem sofregint una ceba tallada fina o picada, una vegada estigui rosa, s’afegeixen el bolets ja hidratats que previament haurem colat, també deixarem el te del bolets a banda. (la resta del te sobrant, el podem congelar per altres ocasions).
Quan la ceba i els bolets estiguin potxats, s’afegeix la crema de llet, salpebrem, i també afegirem un got del te que haviem reservat, per tal que la salsa no quedi espesa, però si ha de quedar lligada.
Amb les mitges llunes bullides emplatarem i guarnirem amb les nous tallades a quadrets petits, també cadascú afegirà el parmesà a gust.
Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: Mitges llunes farcides de quatre formatges amb salsa de bolets i nous

American Cookies

Deixa un comentari

Ingredients:

225 g de mantega una mica desfeta (però quan l’utilitzeu que no estigui calenta)
200 g de sucre moré i 100 de blanc
2 ous
Una cullerada d’aroma/essència de vainilla
375 g de farina
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
½ culleradeta de sal
200 g de xocolata fondant trossejat o pipetes de xocolata
100 g de xocolata fondant blanc trossejat o pipetes de xocolata blanca
120 g de nous trossejades

Preparació:

Trossegeu el xocolata i les nous. No fa falta que quedin molt petits els trossos, la gràcia es que els notis quan mossegues la galeta.
Enceneu el forn a 175ºC amb foc baix + ventilador
En un bol, posseu-hi la mantega i el sucre i barregeu amb una espàtula de fusta, fins que vegeu que el sucre està desfet.
Afegiu ara els ous un per un i bateu amb la batedora. Afegiu també l’aroma de vainilla i acabeu de barrejar.
Tamiseu la farina sobre la mescla que acabem de preparar. I amb una espàtula de festa, barregeu els ingredients fins que quedi una massa compacta. Afegiu ara el bicarbonat i la sal, acabeu de barrejar.
Incorporeu per últim les nous i el xocolata, i barregeu perquè quedin repartits.
Forreu una safata del for amb paper de forn, i amb dos culleres soperes agafeu la massa de la cookie, i combineu per formar una espècie de semi-bola compacta. Deixeu la bola a la safata amb una de les culleres i amb l’altra aixafeu-la una mica. No ha de quedar molt fina i rodona, ja que al forn ja s’arrodonirà. Ah! I deixeu força espai entre elles, perquè creixien i sinó se us ajuntaran.
Poseu la safata dins del forn a mitja altura durant 10 minuts o fins que les vores es comencen a daurar. S’han de treure en aquest moment, com si estiguessin poc fetes, ja que sinó se us enduriran massa.
Un cop tretes del forn, deixeu-les reposar 5 minuts a la safata, i després amb una espàtula metàl·lica, traieu-les amb conte perquè no se us trenquin, i deixeu-les refredar sobre una reixeta.